Installation instructions
Table Of Contents
- Four encastrable
- fr
- Table des matières
- 1 Sécurité
- 2 Prévention des dégâts matériels
- 3 Protection de l'environnement et économies d'énergie
- 4 Description de l'appareil
- 5 Accessoires
- 6 Avant la première utilisation
- 7 Utilisation
- 7.1 Allumer l’appareil
- 7.2 Éteindre l’appareil
- 7.3 Indicateur de chaleur résiduelle
- 7.4 Réglage du mode de cuisson et de la température
- 7.5 Modifier la température
- 7.6 Modifier le mode de cuisson
- 7.7 Interrompre le fonctionnement
- 7.8 Annuler le fonctionnement
- 7.9 Afficher la température actuelle
- 7.10 Afficher des informations
- 8 Vapeur
- 9 Fonctions de temps
- 10 Assistant pour la cuisson et le rôtissage
- 11 Programme vapeur
- 12 Sécurité enfants
- 13 Chauffage rapide
- 14 Mode Sabbat
- 15 Réglages de base
- 16 Home Connect
- 17 Nettoyage et entretien
- 18 Fonction de nettoyage
- 19 Supports
- 20 Porte de l'appareil
- 21 Dépannage
- 22 Mise au rebut
- 23 Service après-vente
- 24 Déclaration de conformité
- 25 Comment faire
- 25.1 Conseils généraux de préparation
- 25.2 Conseils de préparation pour la cuisson
- 25.3 Instructions de préparation pour rôtis, viandes braisées et grillades
- 25.4 Cuisson à la vapeur
- 25.5 Préparation de produits surgelés
- 25.6 Préparer des plats préparés
- 25.7 Sélection des mets
- 25.8 Modes de préparation spéciaux et autres applications
- 25.9 Plats tests
- 26 Instructions de montage
- 26.1 Consignes générales de montage
- 26.2 Dimensions de l’appareil
- 26.3 Installation sous un plan de travail
- 26.4 Installation sous une table de cuisson
- 26.5 Installation dans un meuble haut
- 26.6 Installation de deux appareils superposés
- 26.7 Installation dans un angle
- 26.8 Raccordement électrique
- 26.9 Installer l'appareil
- 26.10 Dépose de l'appareil
Comment faire fr
45
Pour une répartition homogène de la chaleur, ne
pas placer les plats mis sous vide les uns sur les
autres ou à proximité les uns des autres sur la grille
combinée.
2.
Insérer la lèchefrite au niveau 1 afin de recueillir
l'écoulement de l'eau de condensation.
3.
ATTENTION!
Risque de détériorations de meubles
▶ N'utilisez pas un deuxième remplissage de réser-
voir d'eau pour la cuisson sous vide.
Régler l'appareil conformément aux recommanda-
tions de réglage.
Les recommandations de réglage sont calculées
pour qu'un remplissage de réservoir d'eau suffise.
Généralement, pour un réservoir d'eau complète-
ment rempli et en fonction de la température, le
temps de cuisson maximal ci-après suffit:
Température en °C Durée max. en minutes
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90
4.
AVERTISSEMENT‒Risque de brûlure!
L'eau chaude s'accumule sur le sachet sous vide
pendant la cuisson.
▶ Soulevez délicatement le sachet sous vide avec
une manique pour que l'eau chaude s'écoule
dans la lèchefrite ou le récipient de cuisson.
▶ Retirez le sachet sous vide prudemment avec
une manique.
Après la cuisson, laisser le compartiment de cuis-
son refroidir, puis essuyer l'eau à l'aide d'une
éponge.
5.
Sécher le sac pour mise sous vide et le déposer
dans un récipient propre.
6.
Ouvrir le sac pour mise sous vide avec des ciseaux.
Verser tous les aliments et le liquide dans le réci-
pient.
Vous pouvez préparer une sauce à partir du
bouillon ou de la marinade.
7.
Dresser le plat.
Mets Conseils de préparation
Viande ¡ Pour éviter les projections de
graisse, éponger la viande avec
un chiffon de cuisine avant de la
plonger dans l’huile chaude.
¡ Saisir la viande pendant quelques
secondes de chaque côté à très
haute température. Vous obtien-
drez ainsi une croûte à la surface
de la viande tout en en dévelop-
pant un arôme toasté sans la sur-
cuire.
Poisson ¡ Assaisonner le poisson, puis arro-
ser de beurre chaud.
¡ Pour obtenir une croûte et un
arôme toasté, saisir le poisson
quelques secondes de chaque cô-
té.
¡ Rallonger le temps de saisie si la
cuisson sous vide n’a pas permis
d’atteindre le niveau de cuisson
souhaité.
¡ Servir le poisson sur des assiettes
préchauffées et avec de la sauce
ou du beurre chauds, car la cuis-
son sous vide se fait à basse tem-
pérature.
Légumes ¡ Saisir brièvement les légumes afin
d’en conserver l'arôme toasté.
¡ Assaisonner les légumes ou les
mélanger à d’autres ingrédients.
Recommandations de réglage pour cuisson sous vide
Mets Accessoires/réci-
pients
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Remarques concernant la
cuisson sous vide
Filet de bœuf, tranche, sai-
gnant, 3 à 4 cm d'épais-
seur
Grille
+
Lèchefrite
58 100 Mettre sous vide avec du
beurre et du romarin
Filet de bœuf, tranche, à
point, 3 à 4 cm d'épaisseur
Grille
+
Lèchefrite
62 90 Mettre sous vide avec du
beurre et du romarin
Magret de canard, pièces
de 350g
Grille
+
Lèchefrite
62 70 Inciser la couche de gras,
parsemer le côté viande
avec un peu de poivre et
de sel et mettre sous vide
avec un petit morceau de
zeste d'orange
Cabillaud de 140 g Grille
+
Lèchefrite
58 25 Mettre sous vide avec du
beurre et un peu de sel
Champignons, en quartiers,
500g.
Grille
+
Lèchefrite
85 20-25 Mettre sous vide avec du
beurre, du romarin, un peu
d'ail et de sel