Installation instructions

no Slik gjør du det
38
5.
Dekke karene med folie, f.eks. plastfolie.
6.
Sett karene på bunnen av ovnsrommet.
7.
Still inn apparatet i henhold til anbefalt innstilling.
8.
La yoghurten hvile minst 12timer i kjøleskapet etter
tilberedningen.
Innstillingsanbefalinger for desserter og kompotter
Rett Tilbehør/kokekar Høyde Varmetype
→Side7
Temperatur i °C Varighet i min
Crème brulée Porsjonsformer 1 ⁠ 85 20 - 30
Crème caramel Porsjonsformer 1 ⁠ 85 25 - 35
Dampfnudel (tysk spesiali-
tet)
Universalpanne 1 ⁠ 100 25-30
Yoghurt Porsjonsformer Bunnen av
ovnsrom-
met
⁠ 1 300 - 360
Risengrynsgrøt, 1:2,5 Universalpanne 1 ⁠ 100 35-45
Fruktkompott Universalpanne 1 ⁠ 100 10 - 20
25.8 Spesielle tilberedningstyper og andre
former for bruk
Informasjon og innstillingsanbefalinger om spesielle til-
beredningstyper og andre former for bruk, f.eks. lang-
tidssteking eller hermetisering.
Langtidssteking
Finere stykker kjøtt bør tilberedes sakte på lav tem-
peratur, f.eks. ømfintlige partier fra okse, kalv, svin, lam
eller fjærkre.
Langtingssteking av fjærkre eller kjøtt
Merk:Tidsforsinket drift med sluttid er ikke mulig ved
varmetypen langtidssteking.
Forutsetning:Ovnsrommet er kaldt.
1.
Bruk ferskt og hygienisk godt kjøtt av høy kvalitet
uten bein.
2.
Sett kokekaret på risten i høyde 1 i ovnsrommet.
3.
Forvarm ovnsrommet og kokekaret i ca. 15 minut-
ter.
4.
Brun kjøttet på koketoppen, brun det på alle sider
på svært høy temperatur.
5.
Etterpå legger du kjøttet med en gang i det forvar-
mede kokekaret i ovnsrommet.
For at klimaet i ovnsrommet skal holde seg jevnt,
må ovnsdøren holdes lukket under langtidsstekin-
gen.
6.
Ta kjøttet ut av ovnsrommet etter langtidsstekingen.
Innstillingsanbefalinger for langtidssteking
Rett Tilbehør/kokekar Høyde Brunings-
tid i min.
Varmetype
→Side7
Temperatur i
°C
Varighet i
min
Andebryst, rosa, á 300 g Åpent kokekar 1 6 - 8 ⁠ 95
1
45 - 60
Svinefilet, hel Åpent kokekar 1 4 - 6 ⁠ 85
1
45 - 70
Oksefilet, 1 kg Åpent kokekar 1 4 - 6 ⁠ 85
1
90 - 120
Kalvemedaljonger, 4 cm
tykke
Åpent kokekar 1 4 ⁠ 80
1
40 - 60
Benfrie ytrefileter av lam,
à 200g pr. stk.
Åpent kokekar 1 4 ⁠ 85
1
30 - 45
1
Forvarm apparatet.
Sous vide
Sous vide-tilberedning betyr tilberedning "under va-
kuum" ved lave temperaturer mellom 50–95°C og
100% damp.
Sous vide-tilberedning er en skånsom måte å tilberede
kjøtt, fisk, grønnsaker og desserter på.
Rettene er forseglet i en lufttett og varmebestandig va-
kuumpose som lukkes i en vakuumpakker.
Inne i vakuumposen bevares næringsstoffene og
aromastoffene. De lave temperaturene og den direkte
varmeoverføringen medfører at et hvert ønsket tilbered-
ningsnivå kan oppnås på en kontrollert måte. Det er
nesten ikke mulig å tilberede maten for lenge.
Tilberedningsanvisninger for sous vide-matlaging
¡ Porsjoner
– Ta hensyn til de mengdene og stykkestørrelsene
som står oppgitt i innstillingsanbefalingene. Til-
pass tilberedningstiden ved større mengder og
stykker.
– Apparatet kan tilberede maks. 2kg mat med
sous vide.
– De angitte mengdene for fisk, kjøtt og fjærkre til-
svarer 1–2 porsjoner.
– Ved grønnsaker og desserter er det angitt en
mengde for 4 personer.
¡ Du kan tilberede varene i opptil 2 høyder. Skyv alltid
universalpannen inn i høyde 1 slik at den kan samle
opp kondens. Sett inn ristene over.