Instruction Manual

Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
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Recipiente aberto
Para preparar um peixe inteiro, é preferível utilizar uma
assadeira alta. Coloque a assadeira sobre a grelha. Se
não tiver um recipiente adequado, utilize o tabuleiro
universal.
Recipiente fechado
Com o recipiente fechado, o interior do aparelho fica
visivelmente mais limpo durante a preparação.
Certifique-se de que a tampa cabe e fecha bem.
Coloque o recipiente sobre a grelha.
Para estufar, deite no recipiente duas a três colheres de
sopa de líquido ou um pouco de sumo de limão ou
vinagre.
Ao abrir a tampa depois de cozinhar, pode sair vapor
muito quente. Levante a parte de trás da tampa, para
que o vapor quente possa sair para o outro lado.
O peixe também pode ficar estaladiço se cozinhado
numa assadeira fechada. Para tal, utilize uma assadeira
com tampa de vidro e regule uma temperatura mais
elevada.
Assar com auxílio de vapor
Certos pratos ficam mais estaladiços e secam menos
com o auxílio de vapor.
Utilize um recipiente aberto. O recipiente tem de ser
resistente ao calor e ao vapor.
Não é necessário virar o peixe.
Ligue o auxílio de vapor tal como é indicado na tabela
dos valores de regulação. Algumas receitas resultam
melhor se forem cozidas em várias etapas. Estas
etapas são indicadas na tabela.
Cozinhar a vapor
Com a função cozinhar a vapor, o peixe é cozinhado
conservando os nutrientes e fica especialmente
suculento.
As peças maiores levam mais tempo a aquecer e a
cozinhar. Se utilizar várias peças com o mesmo peso, é
o tempo de aquecimento que aumenta, não o tempo de
cozedura.
Não é necessário virar o peixe.
Utilize o tabuleiro para vapor perfurado, tam. XL, e
introduza o tabuleiro universal no nível inferior. Pode
também utilizar um tabuleiro de vidro e colocá-lo sobre
a grelha.
Cubra com película os alimentos que normalmente são
preparados em banho-maria.
Valores de regulação recomendados
Na tabela encontra o tipo de aquecimento ideal para as
suas receitas de peixe. A temperatura e o tempo de
cozedura variam em função da quantidade, da
composição e da temperatura dos alimentos. Por esse
motivo, são indicadas zonas de regulação. Comece por
experimentar os valores mais baixos. Se necessário,
regule para um valor mais elevado da próxima vez.
Os valores de regulação são aplicáveis à introdução
do peixe, acabado de sair do frigorífico, no aparelho
frio. Assim, poupará até cerca de 20% de energia. Ao
pré-aquecer, estará a reduzir os tempos de cozedura
indicados em alguns minutos.
Na tabela encontra informações sobre pratos de peixe
com sugestões de peso. Se pretender preparar um
peixe mais pesado, utilize obrigatoriamente a
temperatura mais baixa. No caso de vários peixes,
oriente-se pelo peso do peixe mais pesado a fim de
determinar o tempo de cozedura. Cada peixe deve ter
aproximadamente o mesmo peso.
Em regra, quanto maior for um peixe, tanto mais baixa
é a temperatura e, em consequência, tanto maior o
tempo de cozedura.
Se não tiver sido colocado de barriga, vire o peixe após
aprox.
^ a Z do tempo indicado.
Conselho: Utilize apenas papel manteiga, que é
apropriado para a temperatura selecionada. Corte
sempre o papel manteiga em excesso.
Retire os acessórios não utilizados do interior do
aparelho. Assim, obterá um ótimo resultado de
cozedura e poupará até cerca de 20% de energia.
Tipos de aquecimento usados:
■ ‡ Thermogrill
■ „ Potência para pizzas
■ … Potência para pão
■ ˆ Grelhar grande quantidade
■ ‹ Cozinhar a vapor
Os níveis da intensidade de vapor encontram-se
expressos em números na tabela:
■ 1 = reduzida
■ 2 = média
■ 3 = elevada
Prato Acessórios / recipiente Nível do
tabuleiro
Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Intensida-
de de va-
por
Duração
em min.
Peixe
Peixe, grelhado, inteiro 300 g, p. ex.
truta
Grelha 1
‡
170-190 - 20-30
Peixe, assado, inteiro 300 g, p. ex. truta Tabuleiro universal 1
‡
170-180 2 15-20
160-170 - 5-10
* pré-aquecer
** Introduzir o tabuleiro universal no nível 1