Instruction Manual

pt Testado para si no nosso estúdio de cozinha
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Legumes, acompanhamentos e ovos
Aqui encontra indicações para cozinhar a vapor
legumes congelados e frescos, batatas, arroz, cereais e
ovos. Além disso, encontrará também indicações sobre
a forma de confeccionar, p. ex. batatas fritas
ultracongeladas.
Cozinhar a vapor
Utilize apenas acessórios originais. Ao cozinhar a vapor
no tabuleiro para vapor perfurado, tam. XL, introduza
sempre adicionalmente o tabuleiro universal no nível
inferior. O líquido que escorre é recolhido.
Cozinhar a vapor num só nível
Utilize os níveis indicados nas tabelas dos valores de
regulação.
Cozinhar a vapor em dois níveis
Cozinhar a vapor em dois níveis é a opção ideal para
cozinhar, p. ex. brócolos e batatas em simultâneo. No
caso de haver tempos de cozedura diferentes,
introduza os alimentos com o tempo de cozedura mais
curto no fim.
■ Grelha e tabuleiro para vapor inserido, tam. S,
perfurado e/ou não perfurado: nível 3
■ Tabuleiro para vapor perfurado, tam. XL: nível 2
Recipiente de porcelana
Quando utilizar um recipiente de porcelana, coloque-o
sobre a grelha ou sobre o tabuleiro para vapor
perfurado, tam. XL.
O recipiente tem de ser resistente ao calor e ao vapor.
Os tempos de cozedura aumentam se utilizar um
recipiente de porcelana maciça.
Cubra com película os alimentos que normalmente são
preparados em banho-maria.
Tempo de cozedura e quantidades
Os tempos de cozedura a vapor dependem do
tamanho das peças, mas não da quantidade total de
alimentos. No caso de uma grande quantidade, é o
tempo de aquecimento que aumenta, não o tempo de
cozedura.
As peças maiores levam mais tempo a aquecer e a
cozinhar. Se utilizar várias peças com o mesmo peso, é
o tempo de aquecimento que aumenta, não o tempo de
cozedura.
Tenha atenção aos tamanhos das peças indicados na
tabela dos valores de regulação. No caso de peças
mais pequenas, o tempo de cozedura diminui, no caso
Peixe, cozinhado a vapor, inteiro 300 g,
p. ex. truta
Recipiente de cozer a vapor 2
‹
80-90 - 15-25
Peixe, grelhado, inteiro 1,5 kg, p. ex. sal-
mão
Grelha 1
‡
170-190 - 30-40
Peixe, cozinhado a vapor, inteiro 1,5 kg,
p. ex. bacalhau
Recipiente de cozer a vapor 2
‹
80-90 - 35-50
Filetes de peixe
Filete de peixe, simples, grelhado Grelha 2
ˆ
220* - 15-25
Filete de peixe, simples, cozinhado a
vapor
Recipiente de cozer a vapor 2
‹
80-100 - 10-16
Postas de peixe
Posta de peixe, 3 cm de espessura** Grelha 2
ˆ
275 - 18-22
Peixe, congelado
Peixe, inteiro 300 g, p. ex. truta Recipiente de cozer a vapor 2
‹
80-100 - 20-25
Filete de peixe, simples Recipiente fechado 1
„
210-230 - 25-40
Filete de peixe, simples Recipiente fechado 1
…
210-230 - 30-45
Filete de peixe, gratinado Grelha 2
‡
220-240 - 35-45
Filete de peixe, gratinado Recipiente aberto 1
‡
200-220 2 35-45
Barrinhas de peixe (virar de vez em
quando)
Tabuleiro 1
„
220-240 - 10-20
Barrinhas de peixe (virar de vez em
quando)
Tabuleiro 1
…
220-240 - 15-25
Pratos de peixe
Terrina de peixe Forma para terrina 1
‹
70-80 - 45-80
Prato Acessórios / recipiente Nível do
tabuleiro
Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Intensida-
de de va-
por
Duração
em min.
* pré-aquecer
** Introduzir o tabuleiro universal no nível 1