Instruction Manual

Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
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Sobremesa
Com este aparelho pode preparar várias sobremesas
com toda a facilidade.
Preparar iogurte
Retire os acessórios e armações do interior do
aparelho. O interior do aparelho tem de estar vazio.
Não abrir a porta do aparelho durante o funcionamento.
1. Aquecer 1 litro de leite (3,5 % de gordura) na placa
de cozinhar a 90 °C e deixar arrefecer a 40 °C.
No caso de leite ultrapasteurizado, basta aquecer a
40 °C.
2. Adicionar 150 g de iogurte (refrigerado).
3. Deitar em taças ou pequenos frascos e cobrir com
película aderente.
4. Colocar chávenas ou copos no fundo do aparelho e
ajustar tal como indicado na tabela.
5. Após a preparação, coloque o iogurte no frigorífico
para arrefecer.
Preparar arroz doce
1. Pese o arroz e adicione 2,5 medidas de leite para
cada medida de arroz.
2. Deite o arroz e o leite numa taça não excedendo os
2,5 cm de altura.
Para quantidades maiores pode também utilizar o
tabuleiro universal.
3. Regule tal como é indicado na tabela.
4. Mexa depois de cozinhar.
O excesso de leite é rapidamente absorvido.
Compota
Pese a fruta e adicione cerca de Y da quantidade de
água. Adicionar açúcar e especiarias a gosto. Regule
tal como é indicado na tabela.
Crème Caramel e Crème Brûlée
Encha 2-3 cm das formas com a massa. Coloque mini
formas diretamente no tabuleiro para vapor perfurado,
tam. XL. Não é necessário banho-maria. Regule tal
como indicado na tabela.
Cubra com película os alimentos que normalmente são
preparados em banho-maria.
Se as formas forem de um material muito espesso, o
tempo de cozedura pode prolongar-se.
Massa a vapor
Prepare a massa lêveda de acordo com a sua receita,
sem tempo de cozedura. Coloque a massa moldada
em bolas num tabuleiro para vapor perfurado e untado,
tam. XL, e deixe-a a descansar. Regule tal como é
indicado na tabela.
Valores de regulação recomendados
Tipos de aquecimento usados:
■ ‹ Cozinhar a vapor
■ Œ Nível de fermentação
Feijão branco, demolhado, 1:2 Recipiente liso 1
‹
100 - 65-75
Nhoque de semolina Recipiente de cozer a vapor 2
‹
95 - 6-10
Ovo
"Eierstich" (espécie de queijo feito de
ovos batidos e leite) com 2 ovos
Recipiente aberto 1
‹
80 - 14-16
Ovos, bem cozidos Recipiente de cozer a vapor 2
‹
100 - 9-11
Ovos, mal cozidos Recipiente de cozer a vapor 2
‹
100 - 6-8
Prato Acessórios / recipiente Nível do
tabuleiro
Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Intensida-
de de va-
por
Duração
em min.
Prato Acessórios/recipiente Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatura em
°C/ Nível de fer-
mentação
Duração
em min.
Leite creme Formas para doses individuais 1
‹
85 20-30
Crème caramel Formas para doses individuais 1
‹
85 25-35
Massa a vapor Tabuleiro universal 1
‹
100 25-30
Iogurte Formas para doses individuais Base do forno
Œ
1 300-360
Arroz doce, 1:2,5 Tabuleiro universal 1
‹
100 35-45
Compota de fruta Tabuleiro universal 1
‹
100 10-20