Instruction Manual

es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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Plato Accesorios Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
Pan
Pan blanco, 750 g Bandeja universal o molde rectangular 1 … 210-220* - 10-15
180-190 - 25-35
Pan blanco, 750 g Bandeja universal o molde rectangular 1 … 210-220 3 10-15
180-190 - 25-35
Pan mixto, 1,5 kg Bandeja universal o molde rectangular 1 … 210-220* - 10-15
180-190 - 40-50
Pan mixto, 1,5 kg Bandeja universal o molde rectangular 1 … 210-220 3 10-15
180-190 - 45-55
Pan integral, 1 kg Bandeja universal 1 … 210-220* - 10-15
180-190 - 40-50
Pan integral, 1 kg Bandeja universal 1 … 210-220 3 10-15
180-190 - 40-50
Torta de pan Bandeja universal 1 ƒ 220-240 - 25-35
Torta de pan Bandeja universal 2 ƒ 220-230 3 20-30
Panecillos
Panecillos/baguettes, prehorneados Bandeja universal 2 ƒ 200-220 - 10-20
Panecillos/baguettes, prehorneados Bandeja de horno 2 ƒ 200-220 2 10-20
Panecillos, dulces, frescos Bandeja de horno 1 ƒ 170-180* - 15-25
Panecillos, dulces, frescos Bandeja de horno 1 ƒ 160-170 3 25-35
Panecillos dulces, frescos, 2 niveles Bandeja universal + bandeja de horno 3+1 ‚ 150-160* - 20-30
Panecillos frescos Bandeja de horno 1 ƒ 180-200 - 25-35
Panecillos frescos Bandeja de horno 1 … 200-220 2 20-30
Baguette, prehorneada, enfriada Bandeja universal 2 ƒ 200-220 - 10-20
Baguette, prehorneada, enfriada Bandeja de horno 2 ƒ 200-220 2 10-20
Panecillos, baguettes, regenerar Parrilla 1 ¨ 150-160* - 10-20
Panecillos, congelados
Panecillos/baguettes, prehorneados Bandeja universal 2 ƒ 200-220 - 15-25
Panecillos/baguettes, prehorneados Bandeja de horno 2 ƒ 180-200 1 15-25
Bollería salada horneada, porciones de
masa
Bandeja de horno 1 ƒ 220-240 - 15-25
Bollería salada horneada, porciones de
masa
Bandeja de horno 2 ƒ 210-230 1 18-25
Croissant, porciones de masa Bandeja de horno 1 ‚ 150-170* - 20-35
Croissant, porciones de masa Bandeja de horno 1 ‚ 180-200 1 20-30
Panecillos, baguettes, regenerar Parrilla 1 ¨ 160-170* - 10-20
Tostadas
Gratinar tostadas, 4 unidades Parrilla 2 ‰ 275 - 5-15
Gratinar tostadas, 12 unidades Parrilla 2 ‡ 250 - 5-15
Dorar tostadas Parrilla 3 ˆ 275 - 3-6
* Precalentar