Operation Manual

21
Desery, owoce prażone
Owoce prażone
Odważyć owoce, dodać ok. 100 ml wody oraz, według uznania,
cukier i przyprawy.
Ryż na mleku
Odważyć 1 miarkę ryżu i dodać 2,5 miarki mleka. Napełnić
naczynie ryżem i mlekiem maks. do 2,5 cm wysokości. Po
ugotowaniu zamieszać. Pozostałe mleko zostanie szybko
wchłonięte.
Odgrzewanie potraw
Podczas odgrzewania potrawy są ponownie podgrzewane przy
użyciu pary z zachowaniem ich pełnej wartości odżywczej.
Wyglądają i smakują jakby zostały świeżo przyrządzone.
Rozmrażanie
Artykuły spożywcze należy zamrażać w temperaturze -18 °C,
możliwie płasko, w porcjach. Nie należy zamrażać zbyt dużych
ilości. Produkty rozmrożone maja krótszą przydatność do
spożycia i psują się szybciej niż produkty świeże.
Potrawę rozmrażać w woreczku do zamrażania, na talerzu lub
w perforowanym pojemniku do gotowania. Pod spód należy
zawsze wsunąć pojemnik nieperforowany. Dzięki temu produkty
spożywcze nie leżą w wodzie powstającej w trakcie
rozmrażania, a komora piekarnika jest czysta.
Jeśli jest to konieczne, produkt w trakcie rozmrażania należy
podzielić na mniejsze kawałki względnie wyjąć z urządzenie już
rozmrożone kawałki.
Po rozmrożeniu produkty odstawi
ć jeszcze na 5-15 minut w
celu wyrównania temperatury.
: Zagrożenie zdrowia!
Podczas rozmrażania produktów pochodzenia zwierzęcego
należy koniecznie odlać powstającą wodę. Nie może dojść do
zetknięcia się jej z innym produktami spożywczymi. Mogłoby to
doprowadzić do rozprzestrzeniania się bakterii.
Po zakończeniu rozmrażania należy przez 15 minut nagrzewać
piekarnik parowy w temperaturze 100 °C.
Rozmrażanie mięsa
Kawałki mięsa przeznaczone do panierowania rozmrozić na
tyle, aby przywierały do nich przyprawy i panierka.
Rozmrażanie drobiu
Przed rozmrażaniem wyjąć z opakowania. Koniecznie wylać
wodę powstającą podczas odmrażania.
Produkty spożywcze Wyposażenie Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Kluski na parze nieperforowany pojemnik do gotowania 100 20 - 25
Crème caramel Foremki + perforowany pojemnik do
gotowania
90 20 - 25
Ryż na mleku* nieperforowany pojemnik do gotowania 100 25 - 35
Jabłka prażone nieperforowany pojemnik do gotowania 100 10 - 15
Gruszki prażone nieperforowany pojemnik do gotowania 100 10 - 15
Wiśnie prażone nieperforowany pojemnik do gotowania 100 10 - 15
Rabarbar prażony nieperforowany pojemnik do gotowania 100 10 - 15
Śliwki prażone nieperforowany pojemnik do gotowania 100 15 - 20
* Można również zastosować program
˜‚† (patrz rozdział: Programy automatyczne)
Produkty spożywcze Wyposażenie Wysokość Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Warzywa nieperforowany pojemnik
do gotowania
2 100 12 - 15
Makaron, ziemniaki, ryż nieperforowany pojemnik
do gotowania
2 100 5 - 10
Produkty spożywcze Ilość/Waga Wyposażenie Wysokość Temperatura w °C Czas gotowania
w min
Kurczak 1 kg Perforowany +
nieperforowany
2
1
40 90-110
Pałki z kurczaka 0,4 kg Perforowany +
nieperforowany
2
1
40 60-70
Warzywa mrożone w bloku
(np.szpinak)
0,4 kg Perforowany +
nieperforowany
2
1
40 20-30
Owoce jagodowe 0,3 kg Perforowany +
nieperforowany
2
1
40 5-8
Ryba w całości 1 kg Perforowany +
nieperforowany
2
1
40-60 40-50
Filet rybny 0,4 kg Perforowany +
nieperforowany
2
1
40 30-40