Operation Manual

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Garniture de potage, divers
Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez env. 100 ml d'eau et à convenance du
sucre et des épices.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
dépasser une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel sera ainsi rapidement absorbé.
Réchauffer des mets
Avec le réchauffement à la vapeur, les mets seront
délicatement réchauffés. Ils ont un goût et un aspect comme
fraîchement préparés.
Décongélation
Congelez les produits alimentaires si possible à plat et par
portion, à -18 °C. Ne congelez pas de grosses quantités. Des
aliments décongelés se conservent moins bien et périssent
plus rapidement que des aliments frais
Décongelez le mets dans le sac de congélation, dans l'assiette
ou dans le bac de cuisson perforé. Enfourner toujours en-
dessous le bac de cuisson non perforé. Ainsi, les aliments ne
restent pas dans l'eau de décongélation et le compartiment de
cuisson reste propre.
Si nécessaire, séparer les aliments entre-temps ou bien retirer
de l'appareil les morceaux déjà décongelés.
Après la décongélation, laissez l'aliment encore reposer
pendant 5 - 15 minutes afin que la température s'égalise à
l'intérieur.
: Risque pour la santé !
Lors de la décongélation d'aliments d'origine animale, enlevez
impérativement le liquide de décongélation. Il ne doit jamais
entrer en contact avec d'autres aliments. Des germes
pourraient être transmis.
Après la décongélation, faire fonctionner le four à vapeur
pendant 15 minutes à 100 °C.
Décongeler de la viande
Les morceaux de viande devant être panés doivent décongeler
jusqu'à ce que les épices et la panelure adhèrent.
Filet de sébaste de 0,15 kg Perforé +
non perforé
2
1
80 - 90 10 - 20
Paupiettes de sole, farcies Perforé +
non perforé
2
1
80 - 90 10 - 20
Aliment Accessoire Niveau Température
en°C
Temps de cuis-
son en min
Royale Non perforé 2 90 15 - 20
Boulettes de semoule Perforé +
Non perforé
2
1
90 7 - 10
Œufs durs
(calibre M, max. 1,8 kg)
Perforé +
Non perforé
2
1
100 10 - 12
Œufs à la coque
(calibre M, max. 1 kg)
Perforé +
non perforé
2
1
100 6 - 8
Aliment Quantité/ poids Accessoire Niveau Température
en°C
Temps de cuis-
son en min
Aliment Accessoire Température en
°C
Temps de cuis-
son en min
Grosses brioches fourrées non perforé 100 20 - 25
Crème caramel Ramequins + bac de cuisson perforé 90 20 - 25
Riz au lait* non perforé 100 25 - 35
Compote de pommes non perforé 100 10 - 15
Compote de poires non perforé 100 10 - 15
Compote de cerises non perforé 100 10 - 15
Compote de rhubarbe non perforé 100 10 - 15
Compote de quetsches non perforé 100 15 - 20
* Vous pouvez également utiliser le programme
˜‚† (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Aliment Accessoire Niveau Température en
°C
Temps de cuis-
son en min
Légumes non perforé 2 100 12 - 15
Pâtes, pommes de terre, riz non perforé 2 100 5 - 10