Operation Manual

24
Levensmiddelen gelijkmatig verdelen
Verspreid de levensmiddelen altijd gelijkmatig in de vormen.
Als de hoogte van de lagen verschillend is, wordt het
bereidingsresultaat ongelijkmatig.
Levensmiddelen die gevoelig zijn voor druk
Zorg ervoor dat de hoogte van drukgevoelige levensmiddelen
in de bak beperkt blijft. Wordt het te hoog, dan kunt u beter
twee bakken gebruiken.
Menu garen
M.b.v. stoom kunt u complete menu's zonder
smaakbeïnvloeding gelijktijdig klaarmaken. Plaats de gerechten
met de langste bereidingstijd eerst in het apparaat en zet
daarna de rest er op het juiste tijdstip in. Zo zijn alle gerechten
tegelijkertijd klaar.
De totale bereidingstijd wordt bij het menugaren langer, omdat
bij het openen van de deur steeds wat stoom ontsnapt en het
apparaat opnieuw opgewarmd moet worden.
Hete lucht
De functie Hete lucht is zeer geschikt voor zoet en hartig
gebak, voor stoofvlees en verschillende soorten taarten.
CircoSteam®
De functie CircoSteam® is door de combinatie van hete lucht
en stoom bijzonder geschikt voor de bereiding van
braadstukken, kip en bakwaren, zoals koekjes en brood.
Braadstukken en kip worden van buiten mooi knapperig en van
binnen sappig. Bovendien verliest vlees weinig gewicht.
Bakwaren, zoals bijv. koekjes en brood, krijgen een bijzonder
mooi, glanzend oppervlak en drogen niet uit.
Groente
Groente in de bak met gaatjes plaatsen en op hoogte 3
inschuiven. Hieronder de bakplaat op hoogte 1 plaatsen.
Vrijkomend vocht wordt opgevangen.
Bijgerechten en peulvruchten
Water of vloeistof in de aangegeven verhouding toevoegen.
Voobeeld: 1:1,5 = per 100 g rijst 150 ml vloeistof toevoegen.
U kunt de inschuifhoogte voor de bak zonder gaatjes vrij
kiezen.
Levensmiddelen Stuks-
grootte
Toebehoren Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Artisjokken heel met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 30 - 35
Bloemkool heel met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 30 - 40
Bloemkool roosjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 10 - 15
Broccoli roosjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 8 - 10
Erwten - met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 5 - 10
Venkel plakjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 10 - 14
Gevulde groente
(courgettes, aubergines, paprika)
Groente niet
voorgaren
Bakplaat op hoogte 2 CircoSteam® 160 - 180 15 - 30
Groenteflan - Bain-marie-vorm 1,5 l +
rooster op hoogte 2
Stoomstand 100 50 - 70
Groene bonen - met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 15 - 20
Wortelen plakjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 10 - 20
Koolrabi plakjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 15 - 20
Prei plakjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 4 - 6
Mais heel met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 25 - 35
Snijbiet* repen met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 8 - 10
Asperges, groen* heel met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 7 - 12
Asperges, wit* heel met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 10 - 15
Spinazie* - met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 2 - 3
Romanesco roosjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 8 - 10
Spruitjes roosjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 20 - 30
Rode biet heel met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 40 - 50
Rodekool in reepjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 30 - 35
Witte kool, zuurkool in reepjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 25 - 35
Courgettes plakjes met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 2 - 3
Peultjes - met gaatjes + bakplaat Stoomstand 100 8 - 12
* Apparaat voorverwarmen
Levensmiddelen Verhouding Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Aardappels in de schil
(gemiddelde grootte)
- met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stoomstand 100 35  45
Gekookte aardappels
(in kwarten)
- met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stoomstand 100 20  25