Operation Manual

26
Kalfsvlees
Varkensvlees
Diversen
Tips voor het braden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gebraden kalfsvlees,
doorregen
1 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160  170 60  70
Gebraden kalfsvlees,
mager
1 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160  170 50 - 60
Kalfsrug* 1 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160 - 180 15  25
Kalfsborst, gevuld 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 140 - 160 75 - 120
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Braadstuk zonder
zwoerd (bijv.halsstuk)
1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 170 - 180 70 - 80
Braadstuk met zwoerd
(vlees met korstje)
1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Stoomstand 100 20 - 25
CircoSteam® 140 - 160 40 - 50
Hete lucht 210 - 220 20
Varkensfilet* 0,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160 - 180 20 - 30
Filet in bladerdeeg 1 kg Bakplaat 2 CircoSteam® 180 - 200 40 - 60
Casselerrib met been 1 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 120 - 140 60 - 70
Casselerrib in plakjes Bakplaat 2 Stoomstand 100 15 - 20
Rollade 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 170 - 180 70 - 80
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gebraden gehakt van 0,5 kg
gehakt
Bakplaat 2 CircoSteam® 140 - 150 45 - 60
Reerug met been* 0,6 - 0,8kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 150 - 170 15 - 30
Lamsbout zonder been 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 170 - 180 60 - 80
Lamszadel met been* 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160 - 170 15 - 25
Konijndelen 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 150 - 160 40 - 60
Weense worstjes - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stoomstand 80 - 85 12 - 18
Witte worst - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stoomstand 80 - 85 15 - 20
* vooraf aanbraden
Braadset gebruiken Wanneer u de braadset gebruikt, krijgt u optimale bereidingsresultaten en de binnen-
ruimte wordt nauwelijks vuil. De braadset kunt u als toebehoren kopen in uw speciaal-
zaak (zie het hoofdstuk: Toebehoren)
Wanneer is het vlees klaar? Gebruik een vleesthermometer (verkrijgbaar in de vakhandel) of doe de “lepeltest“.
Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee, dan
heeft het nog wat tijd nodig.
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Neem de volgende keer groter braadgerei of voeg minder vloeistof toe.