Operation Manual

28
Taart, cake en gebak
U kunt het beste donkere metalen bakvormen gebruiken.
De temperatuur en bereidingstijd zijn afhankelijk van de
hoeveelheid en de kwaliteit van het deeg. Daarom zijn in de
tabellen temperatuurbereiken aangegeven.
Eerst de laagste temperatuur instellen. Hierbij komt wordt het
gerecht gelijkmatiger bruin. De volgende keer zo nodig een
hogere temperatuur kiezen.
Het rooster of de bakplaat niet te dicht bedekken.
Gebak in vormen
Gebak op de plaat
Brood, broodjes
Klein gebak
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Cake Krans-/rechthoekige vorm 2 Hete lucht 150  160 60  70
Taartbodem van roerdeeg Vorm vruchtentaartbodem 2 Hete lucht 150  160 30  45
Vruchtentaart fijn, roerdeeg Springvorm 2 Hete lucht 150  160 45 - 55
Biscuitbodem (2 eieren) Vorm vruchtentaartbodem 2 Hete lucht 180  190 12 - 16
Biscuittaart (6 eieren) Springvorm 2 Hete lucht 150  160 25  35
Bodem zandtaartdeeg met rand Springvorm 2 Hete lucht 150  160 40  50
Zwitserse vruchtentaart Springvorm 2 Hete lucht 180  190 35 - 60
Tulband Tulbandvorm 2 CircoSteam® 150  160 35  45
Hartig gebak (bijv. quiche) Quichevorm 2 Hete lucht 180  190 35 - 60
Appeltaart Taartvorm 2 Hete lucht 170  190 35  50
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gebak van gistdeeg met droge
bedekking
Bakplaat 2 CircoSteam® 150 - 160 35 - 45
Gebak van gistdeeg met vochtige
bedekking (vruchten)
Bakplaat 2 Hete lucht 150 - 160 35 - 45
Biscuitrol Bakplaat 2 Hete lucht 180 - 200 10 - 15
Broodvlecht (500 g bloem) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 150 - 160 25 - 35
Strudel, zoet Bakplaat 2 CircoSteam® 160 - 180 40 - 60
Uientaart Bakplaat 2 CircoSteam® 170 - 180 30 - 40
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Wit brood (750 g bloem) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200  210 15 - 20
Hete lucht 160  170 20  25
Zuurdeegbrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200 - 220 15  25
Hete lucht 150  160 40  60
Gemengd brood (750 g bloem) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200 - 220 15 - 20
Hete lucht 160  170 25  40
Volkorenbrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200 - 220 20 - 30
Hete lucht 140 - 150 40  60
Roggebrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200 - 220 20 - 30
Hete lucht 150  160 50 - 60
Broodjes (ongebakken à 70 g) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 190
 200 25 - 30
Broodjes van gistdeeg, zoet (onge-
bakken à 70 g)
Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 170 - 180 20 - 30
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Schuimgebak Bakplaat 2 Hete lucht 80  90 120 - 180
Bitterkoekjes Bakplaat 2 Hete lucht 140 - 160 15  25
Bladerdeeggebak Bakplaat 2 CircoSteam® 170  190 10 - 20
Muffins Muffinplaat 2 Hete lucht 170 - 180 20 - 30