Operation Manual

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Pollame e carne
Inserire la griglia e la teglia su un unico livello. Lasciare riposare l'arrosto ancora 10 minuti nel forno a vapore
spento e chiuso, in modo da ottenere una carne più tenera.
Con la modalità CircoSteam® la carne risulterà particolarmente
tenera all'interno e croccante all'esterno.
Pollame
Carne di manzo
Carne di vitello
Cous cous 1:1 Non forato - Livello vapore 100 6 - 10
Spelta, macinata 1:2,5 Non forato - Livello vapore 100 15 - 20
Miglio, intero 1:2,5 Non forato - Livello vapore 100 25 - 35
Frumento, intero 1:1 Non forato - Livello vapore 100 60 - 70
Gnocchi - Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 95 20  25
Alimenti Rapporto Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Alimenti Quantità Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Pollo, intero 1,2 kg griglia + teglia 2 CircoSteam® 180  190 50 - 60
Pollo, tagliato a metà da 0,4 kg cia-
scuno
griglia + teglia 2 CircoSteam® 180  190 35 - 45
Petto di pollo da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 100 15 - 25
Porzioni di pollo da 12 kg cia-
scuno
griglia + teglia 2 CircoSteam® 180  200 20  35
Anatra, intera 2 kg griglia + teglia 2 CircoSteam® 170 60 - 80
Aria calda 210 15 - 20
Petto d'anatra* da 35 kg cia-
scuno
griglia + teglia 2 CircoSteam® 170 - 180 10 - 15
Rolata di tacchino 1,5 kg griglia + teglia 2 CircoSteam® 150  160 70 - 90
Petto di tacchino 1 kg griglia + teglia 2 CircoSteam® 150  160 60 - 80
* prima rosolare
Alimenti Quantità Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Brasato di manzo* 1,5 kg griglia + teglia 2 Rigenerazione 140 - 150 100 - 140
Filetto di manzo,
medio*
1 kg griglia + teglia 2 Rigenerazione 170 - 180 20 - 28
Roastbeef basso,
medio*
1 kg griglia + teglia 2 Aria calda 170 - 180 40 - 55
Roastbeef basso,
all'inglese*
1 kg griglia + teglia 2 Aria calda 170 - 180 30  45
Roastbeef alto, medio* 1 kg griglia + teglia 2 Aria calda 170 - 180 45  60
Roastbeef alto,
all'inglese*
1 kg griglia + teglia 2 Aria calda 170 - 180 35  50
* prima rosolare
Alimenti Quantità Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Arrosto di vitello, con
venature di grasso
1 kg griglia + teglia 2 CircoSteam® 160  170 60 - 70
Arrosto di vitello,
magro
1 kg griglia + teglia 2 CircoSteam® 160  170 50 - 60
Sella di vitello* 1 kg griglia + teglia 2 CircoSteam® 160 - 180 15 - 25
Petto di vitello, ripieno 1,5 kg griglia + teglia 2 CircoSteam® 140 - 160 75 - 120
* prima rosolare