Operation Manual

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Dolci e biscotti
Utilizzare di preferenza stampi per dolci scuri in metallo.
Temperatura e tempo di cottura dipendono dalla quantità e
dalla qualità dell'impasto. A tal proposito consultare le tabelle
Ambiti di temperatura.
Inizialmente impostare la temperatura più bassa, per consentire
una doratura uniforme. All'occorrenza, successivamente,
scegliere una temperatura più alta.
Non riempire troppo la griglia o la teglia.
Dolci in stampi
Dolci in teglia
Pane, pagnotte
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Torte morbide Stampo a ciambella/ret-
tangolare
2 Aria calda 150  160 60 - 70
Fondi di torta semi-liquidi stampo per fondi di dolci
alla frutta
2 Aria calda 150  160 30  45
Dolce alla frutta, impasto fine Stampo a cerniera 2 Aria calda 150  160 45 - 55
Fondo di pan di Spagna (2 uova) stampo per fondi di dolci
alla frutta
2 Aria calda 180  190 12 - 16
Torta 4 quarti (6 uova) Stampo a cerniera 2 Aria calda 150  160 25 - 35
Fondi di pasta frolla con bordo Stampo a cerniera 2 Aria calda 150  160 40  50
Dolce svizzero o Schweizer Wähe Stampo a cerniera 2 Aria calda 180  190 35 - 60
Gugelhupf (dolce all'uvetta) Stampo per Gugelhupf 2 CircoSteam® 150  160 35 - 45
Torte salate (ades. quiche) stampo per quiche 2 Aria calda 180  190 35 - 60
Crostata di mele Stampo per crostata 2 Aria calda 170 - 190 35  50
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura in min.
Torte lievitate con copertura asciutta Teglia 2 CircoSteam® 150  160 35 - 45
Torte lievitate con copertura succosa
(frutta)
Teglia 2 Aria calda 150  160 35 - 45
Rotolo di Pan di Spagna Teglia 2 Aria calda 180  200 10 - 15
Treccia lievitata (500 g di farina) teglia + carta da forno 2 CircoSteam® 150  160 25 - 35
Strudel, dolce Teglia 2 CircoSteam® 160 - 180 40  60
Torta di cipolle Teglia 2 CircoSteam® 170 - 180 30 - 40
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Pane bianco (750 g di farina) teglia + carta da forno 2 CircoSteam® 200 - 210 15 - 20
Aria calda 160  170 20  25
Pane fermentato (750 g di farina) teglia + carta da forno 2 CircoSteam® 200 - 220 15 - 25
Aria calda 150  160 40  60
Pane misto (750 g di farina) teglia + carta da forno 2 CircoSteam® 200 - 220 15 - 20
Aria calda 160  170 25  40
Pane integrale (750 g di farina) teglia + carta da forno 2 CircoSteam® 200 - 220 20 - 30
Aria calda 140 - 150 40
 60
Pane di segale (750 g di farina) teglia + carta da forno 2 CircoSteam® 200 - 220 20 - 30
Aria calda 150  160 50 - 60
Pagnotte (da 70 g ciascuna) teglia + carta da forno 2 CircoSteam® 190 - 200 25 - 30
Pagnotte, pasta lievitata, dolci (da
70 g ciascuna)
teglia + carta da forno 2 CircoSteam® 170 - 180 20 - 30