Operation Manual
32
Odgrzewanie potraw
Podczas odgrzewania potrawy są ponownie podgrzewane przy
zachowaniu ich pełnej wartości odżywczej. Wyglądają i
smakują, jakby zostały świeżo przyrządzone. Także pieczywo z
poprzedniego dnia można w ten sposób podpiec.
Rozmrażanie
Artykuły spożywcze należy zamrażać w temperaturze -18 °C,
możliwie płasko, w porcjach. Nie należy zamrażać zbyt dużych
ilości. Produkty rozmrożone maja krótszą przydatność do
spożycia i psują się szybciej niż produkty świeże.
Potrawę rozmrażać w woreczku do zamrażania, na talerzu lub
w perforowanym pojemniku do gotowania. Zawsze należy
wsunąć pod spód blachę do pieczenia. Dzięki temu produkty
spożywcze nie leżą w wodzie powstającej w trakcie
rozmrażania, a komora piekarnika jest czysta.
Używać trybu pracy Gotowanie na parze.
Jeśli jest to konieczne, produkt w trakcie rozmrażania należy
podzielić na mniejsze kawałki względnie wyjąć z urządzenie już
rozmro
żone kawałki.
Po rozmrożeniu produkty odstawić jeszcze na 5 do 15 minut w
celu wyrównania temperatury.
: Zagrożenie zdrowia!
Podczas rozmrażania produktów pochodzenia zwierzęcego
należy koniecznie odlać powstającą wodę. Nie może dojść do
zetknięcia się jej z innym produktami spożywczymi. Mogłoby to
doprowadzić do rozprzestrzeniania się bakterii.
Po rozmrożeniu należy na 15 minut nastawić piekarnik parowy
z funkcją pieczenia na Gorące powietrze o temperaturze
180 °C.
Rozmrażanie mięsa
Kawałki mięsa przeznaczone do panierowania rozmrozić na
tyle, aby przywierały do nich przyprawy i panierka.
Rozmrażanie drobiu
Przed rozmrażaniem wyjąć z opakowania. Koniecznie wylać
wodę powstającą podczas odmrażania.
Ciasto jest za suche Gotowe ciasto ponakłuwać wykałaczką i skropić sokiem owocowym lub alkoholem.
Następnym razem nastawić
temperaturę wyższą o 10 °C i skrócić czas pieczenia, lub
wybrać tryb CircoSteam®
Chleb lub ciasto wygląda dobrze, ale w
środku jest zakalec
Następnym razem użyć mniej płynu. Piec dłużej w niższej temperaturze. W przypadku
ciast z soczystymi owocami najpierw podpiec spód. Posypać go mielonymi migdałami
lub bułką tartą i dopiero wtedy położyć warstwę owoców. Przestrzegać podanego w
przepisie czasu pieczenia.
Ciasto lub wypiek są nierównomiernie
zrumienione
Następnym razem nastawić nieco niższą temperaturę.
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso-
kość
Tryb pracy Temperatura w°C Czas gotowa-
nia w min.
Potrawy podgrzewane na talerzu Ruszt 2 Odgrzewanie 120 12-18
Warzywa Blacha do pieczenia 3 Odgrzewanie 100 12-15
Makaron, ziemniaki, ryż Blacha do pieczenia 3 Odgrzewanie 100 5-10
Bułki* Ruszt 2 CircoSteam® 170-180 6-8
Bagietka* Ruszt 2 CircoSteam® 170-180 5-10
Chleb* Ruszt 2 CircoSteam® 170-180 8-12
Pizza Ruszt + blacha do piecze-
nia
3 Odgrzewanie 170-180 12-15
* podgrzewać przez 5 minut
Produkty spożywcze Ilość Wyposażenie Wysokość Temperatura w °C Czas gotowania
w min.
Kurczak 1 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 60 - 70
Pałki z kurczaka 0,4 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 30 - 35
Warzywa mrożone w bloku
(np. szpinak)
0,4 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 20 - 30
Owoce jagodowe 0,3 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 5 - 8
Filet rybny 0,4 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 15 - 20
Ryba w całości 1 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 40 - 50