Operation Manual

33
Brood, broodjes
Klein gebak
Tips voor het bakken
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Wit brood (750 g bloem) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200  210 15 - 20
Hete lucht 160  170 20  25
Zuurdeegbrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200 - 220 15  25
Hete lucht 150  160 40  60
Gemengd brood (750 g bloem) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200 - 220 15 - 20
Hete lucht 160  170 25  40
Volkorenbrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200 - 220 20 - 30
Hete lucht 140 - 150 40  60
Roggebrood (750 g meel) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 200 - 220 20 - 30
Hete lucht 150  160 50 - 60
Broodjes (ongebakken à 70 g) Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 190  200 25 - 30
Broodjes van gistdeeg, zoet (onge-
bakken à 70 g)
Bakplaat + bakpapier 2 CircoSteam® 170 - 180 20 - 30
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Schuimgebak Bakplaat 2 Hete lucht 80  90 120 - 180
Bitterkoekjes Bakplaat 2 Hete lucht 140 - 160 15  25
Bladerdeeggebak Bakplaat 2 CircoSteam® 170  190 10 - 20
Muffins Muffinplaat 2 Hete lucht 170 - 180 20 - 30
Deeg van bijv. soesjes Bakplaat 2 Hete lucht 170  190 27 - 35
Koekjes Bakplaat 2 Hete lucht 150  160 12 - 17
Gistdeeggebak Bakplaat 2 Hete lucht 150  160 15 - 20
U wilt bakken volgens uw eigen recept. Stem het bakken dan af op soortgelijke gerechten in de baktabellen
Zo stelt u vast of de cake goed door-
bakken is
Prik ca. 10 minuten voor het einde van de in het recept vermelde baktijd met een stokje
in het hoogste punt van het gebak. Wanneer er geen deeg meer aan de prikker zit, is het
gebak klaar
Het gebak zakt in Voeg de volgende keer minder vloeistof toe of stel de oventemperatuur 10 °C lager in.
Houd rekening met de aangegeven omroertijden in het recept
Het gebak is in het midden hoog gere-
zen en lager bij de randen
De rand van de springvorm niet invetten. Na het bakken maakt u het gebak voorzichtig
los met een mes
Het gebak wordt te donker aan de ach-
terkant
Zet de bakvorm niet direct tegen de achterwand maar midden op de toebehoren
Het gebak is te droog Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervolgens druppelt u
er vruchtensap of alcohol over. Kies de volgende keer een 10 °C hogere temperatuur en
houd kortere baktijden aan of gebruik de functie CircoSteam®
Het brood of het gebak ziet er goed uit,
maar is van binnen klef (zacht, doortrok-
ken met waterstrepen).
Gebruik de volgende keer minder vloeistof. Bak iets langer bij een wat lagere tempera-
tuur. Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u de bodem voor. Bestrooi het met
amandelen of paneermeel en doe dan de bovenlaag erop. Houd rekening met de baktijd
die in het recept is aangegeven
Het gebak is ongelijkmatig bruin gewor-
den
Kies de volgende keer een wat lagere temperatuur