Operation Manual

37
Testiruoat
Tämä taulukko on laadittu tarkastusviranomaisia varten eri
laitteiden testauksen helpottamiseksi.
Paistaminen
Testiruoat normien EN 50304/EN 60350 (2009) tai IEC 60350
mukaan.
Taulukossa olevat arvot pätevät, kun elintarvike laitetaan
kylmään uuniin.
Huomautus: Käytä paistamiseen ensin alempaa annetuista
lämpötiloista.
Höyrykypsennys
Testiruoat normin EN 60350-1 mukaan.
Elintarvike Varusteet Korkeus Käyttötapa Lämpötila °C Paistoaika min
Pursotinpikkuleivät Leivinpelti 2 Kiertoilma 160 - 170 17 - 20
Small Cakes Leivinpelti 2 Kiertoilma 160 - 170 25 - 33
Kakkupohja Irtopohjavuoka 26 cm 2 Kiertoilma 150 - 160 35 - 40
Kannellinen omenapiirakka Irtopohjavuoka 20 cm 2 Kiertoilma 160 - 170 60 - 70
Elintarvike Varusteet Korkeus Käyttötapa Lämpötila °C Paistoaika min
Parsakaali
(höyryn jakaantuminen)
Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsen-
nysteho
100 *
Parsakaali
(höyryn lisäys)
Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsen-
nysteho
100 *
Herneet**
(maksimi täyttömäärä)
Rei'itetty +
Leivinpelti
3
1
Höyrykypsen-
nysteho
100 ***
* Kypsennysaika "purukypsälle" on määritettävä etukäteen.
** Jaa 2,0 kg herneitä tasaisesti astiaan.
*** Kypsennysaika on päättynyt, kun herneet ovat saavuttaneet kylmimmässä kohdassa lämpötilan 85 °C.