Operation Manual

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Consigli per l'arrosto
Pesce
Cottura delicata della carne
La funzione di cottura delicata è ideale per la carne tenera che
deve risultare al sangue o cotta al punto giusto. La carne resta
in questo modo particolarmente sugosa e tenera.
Inserire la teglia nel forno a vapore e riscaldare impostando la
modalità di funzionamento Preriscaldare Cottura delicata.
Rosolare la carne a fuoco vivo su tutti i lati.
Mettere nel forno preriscaldato e continuare la cottura delicata.
Dopo la cottura guarnire su un piatto preriscaldato e servire
con una salsa calda.
Sformati, paste da brodo...
Utilizzare il set per arrosti Se si utilizza il set per arrosti si ottengono risultati di cottura ottimali e il vano di cottura
resta più pulito. Il set per arrosti è disponibile come accessorio presso i rivenditori spe-
cializzati (vedere capitolo: Accessori)
Quando è pronto l'arrosto? Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)
oppure effettuare la “prova del cucchiaio”:
Premere l'arrosto con il cucchiaio. Se è sodo, è pronto. Se è morbido, deve cuocere
ancora un po'
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata
Controllare il livello di inserimento e la temperatura
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato
La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso
La volta successiva scegliere una teglia più grande oppure aggiungere meno liquido
Alimenti Quantità Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Orata, intera da 0,3 kg cia-
scuna
Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 80  90 15 - 25
Filetto di orata da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 80  90 10 - 20
Terrina di pesce Stampo per
bagnomaria da
1,5 l
griglia 2 Livello vapore 70 - 80 40 - 80
Trota, intera da 0,2 kg cia-
scuna
Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 80  90 12 - 15
Filetto di merluzzo da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 80  90 10 - 14
Filetto di salmone da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 100 8 - 10
Frutti di mare 1,5 kg Teglia 2 Livello vapore 100 10 - 15
Filetto di scorfano da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 80  90 10 - 20
Involtini di sogliola
ripieni
- Forato +
Teglia
3
1
Livello vapore 80  90 10 - 20
Alimenti Quantità Accessori Livello Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Cosciotto d'agnello disossato 1 - 1,5 kg Teglia 2 80 140 - 160
Roastbeef 1,5 - 2,5 kg Teglia 2 80 150  180
Filetto di maiale - Teglia 2 80  90 50 - 70
Medaglioni di maiale - Teglia 2 80 60 - 80
Bistecche di manzo Spessore ca. 3 cm Teglia 2 80 40  60
Petto d'anatra - Teglia 2 80 35 - 55
Alimenti Accessori Livello Modalità di fun-
zionamento
Temperatura in°C Tempo di cot-
tura inmin.
Sformato, salato, ingredienti cotti Stampo per sformato +
griglia
2 CircoSteam® 150 - 170 30 - 40
Sformato dolce Stampo per sformato +
griglia
2 CircoSteam® 150 - 170 30  45