Operation Manual

33
Wieprzowina
Inne
Porady dotyczące pieczeni
Produkty spożywcze Ilość Wyposażenie Wyso-
kość
Tryb pracy Temperatura w°C Czas gotowa-
nia w min.
Pieczeń bez słoniny
(np. karkówka)
1,5 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 CircoSteam® 170-180 70-80
Pieczeń ze słoniną
(pieczeń z chrupiącą
skórką)
1,5 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 Stopień gotowa-
nia na parze
100 20-25
CircoSteam® 140-160 40-50
Gorące powie-
trze
210-220 20
Filet wieprzowy* 0,5 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 CircoSteam® 160-180 20-30
Filet w cieście francu-
skim
1 kg Blacha do pieczenia 2 CircoSteam® 180-200 40-60
Schab peklowany z
kością
1 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 CircoSteam® 120-140 60-70
Żeberka peklowane W plastrach Blacha do pieczenia 2 Stopień gotowa-
nia na parze
100 15-20
Pieczeń zwijana 1,5 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 CircoSteam® 170-180 70-80
* Przedtem obsmażyć
Produkty spożywcze Ilość Wyposażenie Wyso-
kość
Tryb pracy Temperatura w°C Czas gotowa-
nia w min.
Pieczeń rzymska z 0,5 kg mi
ęsa
mielonego
Blacha do pieczenia 2 CircoSteam® 140-150 45-60
Schab sarni z kością* 0,6-0,8 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 CircoSteam® 150-170 15-30
Udziec jagnięcy bez
kości
1,5 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 CircoSteam® 170-180 60-80
Schab jagnięcy z
kością*
1,5 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 CircoSteam® 160-170 15-25
Części królika 1,5 kg Ruszt + blacha do pie-
czenia
2 CircoSteam® 150-160 40-60
Kiełbaski wiedeńskie - Perforowany +
Blacha do pieczenia
3
1
Stopień gotowa-
nia na parze
80-85 12-18
Biała kiełbasa - Perforowany +
Blacha do pieczenia
3
1
Stopień gotowa-
nia na parze
80-85 15-20
* Przedtem obsmażyć
Stosowanie zestawu do pieczeni Stosując zestaw do pieczeni uzyskuje się optymalne rezultaty pieczenia, nie brudząc pie-
karnika. Zestaw do pieczeni można nabyć jako wyposażenie dodatkowe w sklepach spe-
cjalistycznych(patrz rozdział: Wyposażenie dodatkowe).
Kiedy pieczeń jest upieczona? Należy zmierzyć temperaturę mięsa specjalnym termometrem (dostępnym w sklepie spe-
cjalistycznym) lub sprawdzić stan upieczenia łyżką.
W tym celu nacisnąć łyżką na pieczeń. Jeśli pieczeń jest twarda, to znaczy, że jest
gotowa. Jeśli ustępuje pod naciskiem, należy ją jeszcze dopiec
Pieczeń jest za ciemna i miejscami ma
przypieczoną skórkę
Należy sprawdzić wysokość wsunięcia i temperaturę
Pieczeń wygląda dobrze, ale sos jest
przypalony
Następnym razem należy użyć mniejszego naczynia do pieczenia lub dodać wi
ęcej wody
Pieczeń wygląda dobrze, ale sos jest
zbyt jasny i wodnisty
Następnym razem należy użyć większego naczynia do pieczenia lub dodać mniej wody