Operation Manual

40
Potrawy testowe
Poniższe tabele zostały utworzone dla instytutów testujących w
celu ułatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania
różnych urządzeń.
Pieczenie ciast
Potrawy testowe zgodnie z normami EN 50304/EN 60350
(2009) lub IEC 60350.
Dane w tabeli dotyczą potraw wsuniętych do zimnej komory
piekarnika.
Wskazówka: Do pieczenia ustawić najpierw najniższą z
podanych temperatur.
Gotowanie na parze
Potrawy testowe zgodnie z normą EN 60350-1.
Warzywa mieszane Perforowany pojemnik do
gotowania +
Blacha do pieczenia
3
1
Stopień gotowa-
nia na parze
100 4-8
Brukselka Perforowany pojemnik do
gotowania +
Blacha do pieczenia
3
1
Stopień gotowa-
nia na parze
100 5-10
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso-
kość
Tryb pracy Temperatura w°C Czas gotowa-
nia w min.
* Dodać nieco wody
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso-
kość
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia/pieczenia w
min.
Ciasteczka wyciskane Blacha do pieczenia 2 Gorące powie-
trze
160-170 17-20
Ciastka Blacha do pieczenia 2 Gorące powie-
trze
160-170 25-33
Biszkopt na wodzie Tortownica 26 cm 2 Gorące powie-
trze
150-160 35-40
Szarlotka z pierzynką Tortownica 20 cm 2 Gorące powie-
trze
160-170 60-70
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso-
kość
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia/pieczenia w
min.
Brokuły
(podział pary)
Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Stopień gotowa-
nia na parze
100 *
Brokuły
(dodanie pary)
Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Stopień gotowa-
nia na parze
100 *
Groszek**
(maksymalne napełnienie)
Perforowany +
blacha do pieczenia
3
1
Stopień gotowa-
nia na parze
100 ***
* W przypadku gotowania "na twardo" czas gotowania trzeba wcześniej określić.
** 2,0 kg groszku równomiernie rozłożyć w pojemniku.
*** Proces gotowania zostaje zakończony, gdy groszek w najchłodniejszym miejscu osiągnie temperaturę 85°C.