Operation Manual

27
Rundvlees
Varkensvlees
Worsten
Vis
Ingrediënten voor in de soep, diversen
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Dunne rosbief,
medium*
1 kg zonder gaatjes 2 Stoomstand 100 25 - 35
Dikke rosbief,
medium*
1kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 100 30 - 40
* vooraf aanbraden en in folie wikkelen
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Varkensfilet* 0,5 kg zonder gaatjes 2 Stoomstand 100 10 - 12
Varkensmedaillons* ca. 3 cm dik zonder gaatjes 2 Stoomstand 100 10 - 12
Casselerrib in plakjes zonder gaatjes 2 Stoomstand 100 15 - 20
* vooraf aanbraden en in folie wikkelen
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Weense worstjes met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 80 - 90 12 - 18
Witte worst met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 80 - 90 15 - 20
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Dorade, heel per stuk 0,3 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 80 - 90 15 - 25
Doradefilet per stuk 0,15 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 80 - 90 10 - 20
Visterrine Bain-marie-vorm 1,5 l zonder gaatjes 2 Stoomstand 70 - 80 40 - 80
Forel, heel per stuk 0,2 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 80 - 90 12 - 15
Kabeljauwfilet per stuk 0,15 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 80 - 90 10 - 14
Zalmfilet per stuk 0,15 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 100 8 - 10
Mosselen 1,5 kg zonder gaatjes 2 Stoomstand 100 10 - 15
Roodbaarsfilet per stuk 0,15 kg met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 80 - 90 10 - 20
Zeetongrolletjes,
gevuld
met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 80 - 90 10 - 20
Levensmiddelen Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Eiergelei zonder gaatjes 2 Stoomstand 90 15 - 20
Griesmeelballetjes met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 90 - 95 7 - 10
Hardgekookte eieren
(grootte M, max. 1,8 kg)
met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 100 10 - 12
Zachtgekookte eieren
(grootte M, max. 1 kg)
met +
zonder gaatjes
3
1
Stoomstand 100 6 - 8