Operation Manual

30
Guarnición para sopas, otros
Postres, compota
Compota
Pesar la fruta, añadir aprox.
Y del peso en agua y condimentar
con azúcar y especias al gusto.
Arroz con leche
Pesar el arroz y añadir dos partes y media de leche por una de
arroz. Añadir el arroz con la leche hasta que se alcance una
altura máxima de 2,5 cm en el accesorio. Remover después de
la cocción. La leche restante se absorbe rápidamente.
Yogur
Calentar la leche a 90 °C en la placa de cocción. A
continuación, dejar que se enfríe hasta 40 °C. En caso de
leche uperizada no es necesario calentarla.
Mezclar una o dos cucharaditas de yogur natural o la cantidad
correspondiente de fermento de yogur por cada 100 ml de
leche. Llenar los tarros limpios con la mezcla y cerrarlos.
Finalmente, dejar que los tarros se enfríen en el frigorífico.
Regenerar alimentos
La regeneración permite recalentar platos de manera uniforme.
Los platos conservan su sabor y tienen aspecto de frescos.
Descongelar
Congelar los alimentos a -18 °C en posición horizontal y
repartidos en porciones. No congelar grandes cantidades de
alimentos. Los alimentos descongelados se vuelven
perecederos e incluso se estropean antes que los productos
frescos.
Descongelar los alimentos en su bolsa, sobre un plato o en
una bandeja con agujeros. Colocar siempre la bandeja sin
agujeros debajo. De este modo, los alimentos no se empapan
del agua descongelada y el compartimento de cocción
permanece limpio.
Utilizar el modo Programa descongelación.
En caso necesario, dividir los alimentos o retirar del aparato las
piezas ya descongeladas.
Dejar reposar los alimentos descongelados entre 5 -
15 minutos para compensar la temperatura.
: ¡Riesgos para la salud!
Eliminar el líquido resultante de la descongelación de carnes y
pescados. No debe entrar en contacto con otros alimentos. Se
podrían transmitir gérmenes.
Después de la descongelación, dejar funcionar el horno de
cocción al vapor durante 15 minutos en el modo Programa
cocción vapor
é a 100 °C.
Alimentos Accesorios Altura Modo de fun-
cionamiento
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
Dados de flan sin agujeros 2 Programa coc-
ción vapor
90 15 - 20
Albóndigas de sémola B. con agujeros +
sin agujeros
3
1
Programa coc-
ción vapor
90 - 95 7 - 10
Huevos duros
(tamaño M, máx. 1,8 kg)
B. con agujeros +
sin agujeros
3
1
Programa coc-
ción vapor
100 10 - 12
Huevos cocidos
(tamaño M, máx. 1 kg)
B. con agujeros +
sin agujeros
3
1
Programa coc-
ción vapor
100 6 - 8
Alimentos Accesorios Modo de funcionamiento Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
Bolas de levadura sin agujeros Programa cocción vapor 100 20  25
Crema de caramelo Formas pequeñas + con
agujeros
Programa cocción vapor 90 - 95 15 - 20
Arroz con leche* sin agujeros Programa cocción vapor 100 25 - 35
Yogur* Vasitos + con agujeros Programa cocción vapor 40 300 - 360
Compota de manzana sin agujeros Programa cocción vapor 100 10 - 15
Compota de pera sin agujeros Programa cocción vapor 100 10 - 15
Compota de cereza sin agujeros Programa cocción vapor 100 10 - 15
Compota de ruibarbo sin agujeros Programa cocción vapor 100 10 - 15
Compota de ciruela sin agujeros Programa cocción vapor 100 15 - 20
* También se puede utilizar el programa apropiado (véase el capítulo: Programa automático)
Alimentos Accesorios Altura Modo de fun-
cionamiento
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
Verduras bandeja sin agujeros 3 Regenerar 100 12 - 15
Pasta, patatas, arroz bandeja sin agujeros 3 Regenerar 100 5 - 10