Operation Manual

30
Rundvlees
Kalfsvlees
Varkensvlees
Diversen
Tips voor het braden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gestoofd rundvlees* 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Regenereren 140 - 150 100 - 140
Runderfilet, medium* 1 kg Rooster + bakplaat 2 Regenereren 170 - 180 20 - 28
Dunne rosbief, medium* 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht 170 - 180 40 - 55
Platte rosbief, kort gebakken* 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht 170 - 180 30 - 45
Dikke rosbief, medium* 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht 170 - 180 45 - 60
Hoge rosbief, kort gebakken* 1 kg Rooster + bakplaat 2 Hete lucht 170 - 180 35 - 50
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gebraden kalfsvlees, doorregen 1 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160  170 60  70
Gebraden kalfsvlees, mager 1 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160  170 50 - 60
Kalfsrug* 1 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160 - 180 15  25
Kalfsborst, gevuld 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 140 - 160 75 - 120
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Braadstuk zonder
zwoerd (bijv.halsstuk)
1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 170 - 180 70 - 80
Braadstuk met zwoerd
(vlees met korstje)
1,5 kg Rooster + bakplaat 2 Stoomstand 100 20 - 25
CircoSteam® 140 - 160 40 - 50
Hete lucht 210 - 220 20
Varkensfilet* 0,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160 - 180 20 - 30
Filet in bladerdeeg 1 kg Bakplaat 2 CircoSteam® 180 - 200 40 - 60
Casselerrib met been 1 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 120 - 140 60 - 70
Casselerrib in plakjes Bakplaat 2 Stoomstand 100 15 - 20
Rollade 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 170 - 180 70 - 80
* vooraf aanbraden
Levensmiddelen Hoeveelheid Toebehoren Hoogte Functie Temperatuur in °C Bereidingstijd
in min.
Gebraden gehakt van 0,5 kg gehakt Bakplaat 2 CircoSteam® 140 - 150 45 - 60
Reerug met been* 0,6 - 0,8kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 150 - 170 15 - 30
Lamsbout zonder been 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 170 - 180 60 - 80
Lamszadel met been* 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 160 - 170 15 - 25
Konijndelen 1,5 kg Rooster + bakplaat 2 CircoSteam® 150 - 160 40 - 60
Weense worstjes - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stoomstand 80 - 85 12 - 18
Witte worst - met gaatjes +
bakplaat
3
1
Stoomstand 80 - 85 15 - 20
* vooraf aanbraden
Braadset gebruiken Wanneer u de braadset gebruikt, krijgt u optimale bereidingsresultaten en de bin-
nenruimte wordt nauwelijks vuil. De braadset kunt u als toebehoren kopen in uw
speciaalzaak (zie het hoofdstuk: Toebehoren)
Wanneer is het vlees klaar? Gebruik een vleesthermometer (verkrijgbaar in de vakhandel) of doe de “lepeltest“.
Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het
mee, dan heeft het nog wat tijd nodig.
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.