Operation Manual

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Modes de fonctionnement
Le sélecteur du mode de fonctionnement permet de régler les
modes de fonctionnement suivants.
Etalonnage automatique
La température d'ébullition de l'eau dépend de la pression
atmosphérique. Lors de l'étalonnage, l'appareil se règle aux
conditions atmosphériques régnant sur le lieu d'installation.
Cela a lieu automatiquement lors de la première mise en
service (voir le chapitre: Première mise en service). Il se
produira plus de vapeur que d'habitude.
Il est ici important que l'appareil émette de la vapeur pendant
20 minutes à 100 °C sans interruption. N'ouvrez pas la porte
de l'appareil pendant ce temps.
Si l'appareil ne pouvait pas s'étalonner automatiquement (p.ex.
parce que la porte de l'appareil a été ouverte), l'étalonnage
sera effectué de nouveau lors du fonctionnement de cuisson
suivant.
Après un déménagement
Afin que l'appareil se réadapte automatiquement au nouveau
lieu, remettez l'appareil aux réglages usine (voir le chapitre :
Réglages de base) et répétez les opérations de la première
mise en service (voir le chapitre : Première mise en service).
Après une coupure de courant
L'appareil mémorise les réglages de l'étalonnage, même en
cas de panne de courant ou de séparation du secteur. Un
nouvel étalonnage n'est pas nécessaire.
Vos accessoires
Vos accessoires fournis sont adaptés à de nombreux
récipients. Assurez-vous d'insérer les accessoires toujours
dans le bon sens dans le compartiment de cuisson.
Mode de fonctionnement Application
é
Position cuisson
vapeur
35 - 100 °C pour des légumes, du poisson, des garnitures, pour extraire le jus de fruits et pour
blanchir
8
CircoSteam® 120 - 230 °C pour de la viande, des soufflés et pâtisseries.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées lors de ce mode.
3
Chaleur tournante 30 - 230 °C pour des gâteaux fondants, de la génoise, du rôti à braiser.
Un ventilateur situé contre la paroi arrière répartit la chaleur uniformément dans le
compartiment de cuisson
ä
Réchauffer 100 - 180 °C pour des plats et des pains et pâtisseries.
Les aliments cuits sont réchauffés délicatement. Grâce à la vapeur amenée, les
aliments ne se dessèchent pas
ê
Position étuve 35 - 50 °C pour de la pâte à la levure du boulanger et du levain.
La pâte lève nettement plus rapidement qu'à la température ambiante. La chaleur
tournante et la vapeur sont combinées, ainsi le dessus de la pâte ne se dessèche
pas
A
Position décongéla-
tion
35 - 60 °C pour des légumes, de la viande, du poisson et des fruits.
La chaleur tournante et la vapeur sont combinées. L'humidité transmet la chaleur
sur les aliments en les ménageant. Les mets ne se dessèchent pas et ne se
déforment pas
/
Basse température 60 - 120 °C pour du rosbif, gigot d'agneau.
Tous les morceaux de viande tendre seront particulièrement fondants
P
Préchauffage 30 - 70 °C pour de la porcelaine.
Les mets refroidissent moins vite dans une vaisselle préchauffée. Les boissons
restent plus longtemps chaudes
ç
Maintien au chaud 60 - 100 °C pour maintenir des mets au chaud, jusqu'à deux heures
>
Nettoyage hydrolyse Facilite le nettoyage du compartiment de cuisson
Í
Détartrage Pour détartrer le système d'eau et la coupelle d'évaporation