Operation Manual

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Speisen regenerieren
Beim Regenerieren werden Gerichte schonend wieder erhitzt.
Sie schmecken und sehen aus wie frisch zubereitet. Auch
Backwaren vom Vortag können so gut aufgebacken werden.
Auftauen
Frieren Sie die Lebensmittel möglichst flach und portionsge-
recht bei -18 °C ein. Frieren Sie keine zu großen Mengen ein.
Aufgetautes ist nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als
frische Ware.
Die Speise im Gefrierbeutel, auf dem Teller oder im gelochten
Garbehälter auftauen. Darunter immer das Backblech einschie-
ben. So bleiben die Lebensmittel nicht im Auftauwasser liegen
und der Garraum bleibt sauber.
Verwenden Sie die Betriebsart Auftaustufe
A.
Wenn nötig, die Speise zwischendurch zerteilen bzw. bereits
aufgetaute Stücke aus dem Gerät nehmen.
Lebensmittel nach dem Auftauen noch 5 - 15 Minuten zum
Temperaturausgleich stehen lassen.
: Gesundheitsrisiko!
Beim Auftauen von tierischen Lebensmitteln müssen Sie unbe-
dingt die Auftauflüssigkeit entfernen. Sie darf nie mit anderen
Lebensmitteln in Kontakt kommen. Keime könnten übertragen
werden.
Betreiben Sie den Dampfbackofen nach dem Auftauen für
15 Minuten mit Heißluft bei 180 °C.
Fleisch auftauen
Fleischstücke, die paniert werden sollen, soweit auftauen, dass
Gewürz und Panade haften bleiben.
Geflügel auftauen
Vor dem Auftauen aus der Verpackung nehmen. Die Auftauflüs-
sigkeit unbedingt wegkippen.
Gärstufe
Mit der Betriebsart Gärstufe ê geht Teig deutlich schneller auf
als bei Raumtemperatur.
Sie können die Einschubhöhe für den Rost frei wählen oder
den Rost vorsichtig auf den Garraumboden legen.
Achtung: Garraumboden nicht zerkratzen!
Teigschüssel auf den Rost stellen. Den Teig nicht abdecken.
Lebensmittel Zubehör Höhe Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.
auf Teller angerichtete Speisen Rost 2 Regenerieren 120 12 - 18
Gemüse Backblech 3 Regenerieren 100 12 - 15
Nudeln, Kartoffeln, Reis Backblech 3 Regenerieren 100 5 - 10
Brötchen* Rost 2 CircoSteam® 170 - 180 6 - 8
Baguette* Rost 2 CircoSteam® 170 - 180 5 - 10
Brot* Rost 2 CircoSteam® 170 - 180 8 - 12
Pizza Rost + Backblech 3 Regenerieren 170 - 180 12 - 15
* 5 Minuten vorheizen
Lebensmittel Menge Zubehör Höhe Temperatur in °C Garzeit in min
Hähnchen 1 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 60 - 70
Hähnchenkeulen 0,4 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 30 - 35
im Block gefrorenes Gemüse
(z.B. Spinat)
0,4 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 20 - 30
Beerenobst 0,3 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 5 - 8
Fischfilet 0,4 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 15 - 20
Fisch im Ganzen 1 kg gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 40 - 50
Gulasch - gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 40 - 50
Rinderbraten - gelocht +
Backblech
3
1
45 - 50 70 - 80
Lebensmittel Menge Zubehör Temperatur in °C Garzeit in Min.
Hefeteig 1 kg Schüssel + Rost 40 20 - 30
Sauerteig 1 kg Schüssel + Rost 40 20 - 30