Operation Manual

101
Выпекание
В соответствии с DIN 44547 и EN 60350 Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы
устанавливаете блюдо в холодный духовой шкаф.
Приготовление на гриле
Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы
устанавливаете блюдо в холодный духовой шкаф.
Акриламид в продуктах питания
В каких блюдах содержится большое количество
акриламида?
Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из
зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,
картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,
печенье).
Принадлежности Уровень Вид
нагрева
Температура,
°C
Время выпекания,
мин
Фигурное печенье Противень 2
3
160-170 30-35
Маленькие кексы* Противень 2
3
160-170 25-30
Бисквит на воде Разъёмная форма на решётке 1
3
170-180 45-50
Пирог из дрожжевого теста Противень 2
3
150-160 50-60
Закрытый яблочный пирог Поставить разъёмную форму из белой
жести Ø 20 см на решётку.
2
3
170-190 80-100
* Предварительно нагреть духовой шкаф в течение 5 минут.
Блюдо Принадлежности Уровень
Гриль, большая площадь
+
Время приготовления,
мин
Румяные тосты Решётка 3 3 4-5
Бифбургер 12 шт.* Решётка +
Противень
3
1
3 30–35
* По истечении половины времени перевернуть.
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения Время приготовления должно быть по возможности коротким. Блюда должны иметь
золотистый цвет, а не темный. Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем
меньше акриламида образуется в процессе его приготовления.
Выпекание мелкого печенья
Верхний/нижний жар макс. 200 °C, 3D-Горячий воздух или Горячий воздух
макс.180 °C. Верхний/нижний жар макс. 190 °C, 3D-Горячий воздух или Горячий воз-
дух макс. 170 °C. Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Распределите картофель на противне равномерно в один слой. Чтобы картофель не
пересох, кладите на противень не меньше 400 г.