Operation Manual

98
Жарение и гриль
Указания к таблицам
Температура и время жарки зависят от количества продуктов и
их свойств. Поэтому в таблице указывается диапазон значений.
Начинайте с наименьшего значения и, если необходимо, в
следующий раз установите температуру повыше.
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
«Рекомендации по жаренью и приготовлению на гриле» в
качестве приложения к
таблицам.
Посуда
Можно использовать любую жаропрочную посуду, пригодную
для микроволновой печи. Формы для жарения из металла
можно использовать только без включения микроволнового
режима.
Посуда может сильно нагреваться. Поэтому при вынимании
используйте прихватки.
Горячую стеклянную посуду лучше ставить на сухое кухонное
полотенце. Если подставка будет мокрой или холодной, стекло
может треснуть.
Рекомендации
по жарению
Используйте для жаркого из мяса и птицы глубокую форму для
жарения.
Проверьте, помещается ли посуда внутрь рабочей камеры. Она
не должна быть слишком большой.
Мясо:
налейте на дно посуды небольшое количество воды. Для
приготовления жаркого добавьте чуть больше жидкости. По
истечении половины времени переверните куски мяса. Когда
жаркое будет готово, его следует оставить ещё на 10 минут в
выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо лучше
пропиталось соком от жарения.
Птица:
по истечении Z времени приготовления переверните куски
мяса.
Рекомендации по приготовлению на гриле
Указания
■ В гриле всегда нужно жарить при закрытой дверце духового
шкафа и без предварительного прогрева.
■ По возможности порционные куски должны быть одинаковой
толщины, Стейки должны быть не тоньше 2–3 см, тогда они
равномерно подрумяниваются и остаются сочными. Солите
стейки только после приготовления на гриле.
■ Переворачивайте куски при помощи щипцов для гриля. Если
проткнуть мясо вилкой, сок вытечет и мясо получится сухим.
■ Темное мясо, например говядина, подрумянивается быстрее,
чем телятина или свинина. Снаружи куски светлого мяса или
рыбы часто бывают лишь слегка коричневого цвета, а внутри
они уже готовые и сочные.
■ Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и
снова включается. Это нормально. Как часто это происходит,
зависит от установленного режима гриля.
Рекомендации по тушению
Для тушения рыбы используйте посуду с крышкой.
Налейте в посуду две-три столовых ложки жидкости и немного
лимонного сока или уксуса.
Мясо, птица, рыба
Вы измерили температуру в духовом шкафу
с помощью своего термометра и заметили
отклонения от указанных значений.
В заводских условиях температура замеряется в центре печи с помощью специаль-
ной контрольной решетки в течение строго установленного времени. Любая посуда и
принадлежность влияют на измеряемое значение, поэтому при некоторых измере-
ниях отклонения от нормы будут всегда.
Между формой и
решеткой возникают
искры.
Проверьте, не загрязнена ли форма снаружи. Измените положение формы в печи.
Если это не помогает, далее выпекайте без микроволн. В этом случае продолжитель-
ность выпекания увеличится.
Мощность микроволн,
Вт, время приготовле-
ния, мин
Уровень Вид
нагрева
Температура,
°C, режим
гриля
Указания
Говядина для тушения
ок. 1000 г
180 Вт, 80-90 мин 0
4
160-170 Закрытая посуда на дне рабочей
камеры.
Ростбиф, слабопрожаренный
ок. 1000 г
180 Вт, 30-40 мин 0
4
180-200 Открытая посуда. По истечении
половины времени приготовле-
ния его необходимо перевернуть.
В самом конце приготовления
оставить на 10 минут.
Свинина без кожи
ок. 750 г, например, шейка
360 Вт, 35-45 мин 0
4
170-180 Открытая посуда. В самом конце
приготовления оставить на
10 минут.
Свинина с кожей*
ок. 1 кг, например, лопатка
180 Вт, 80-90 мин 0
4
170-180 Открытая посуда. В самом конце
приготовления оставить на
10 минут. Переворачивать не тре-
буется.
Свиное филе
ок. 500-600 г
180 Вт, 35-40 мин 0
4
180-190 Открытая посуда. В самом конце
приготовления оставить на
10 минут.
Мясной рулет
ок. 750 г
360 Вт, 30-35 мин 0
3
200-210 Закрытая посуда на дне рабочей
камеры. В самом конце приготов-
ления оставить на 10 минут.
Цыплёнок, целиком
ок. 1000-1200 г
360 Вт, 30-40 мин 0
=
230-250 Закрытая посуда на дне рабочей
камеры. Положить грудкой вниз.
Переворачивать не требуется.
Цыплёнок кусочками, например,
четвертинка цыпленка
ок. 800 г
360 Вт, 20-30 мин 0
=
230-250 Открытая посуда. Положить
кожей вверх. Переворачивать не
требуется.
* Надрежьте свиную кожу.