Operation Manual
37
2. Langzaam garen / kiezen en een temperatuur tussen 70 en
100 °C instellen. De binnenruimte voorverwarmen en daarbij
de vorm mee verwarmen.
Tijdens de opwarmfase (15 minuten) verschijnt “Even
geduld.." op het tekstdisplay.
3. Vet en zenen uit het vlees verwijderen.
4. Het vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat er zich een
korst vormt met braadaroma's.
5. Wanneer er een signaal klinkt en op het tekstdisplay “In
gebruik" verschijnt, het gerecht op het glazen of porseleinen
bord in de oven plaatsen.
6. Het gerecht na afloop van de gaartijd uit de oven nemen en
de oven uitschakelen.
Aanwijzing: Zacht gegaard vlees heeft geen rusttijd nodig en
kan probleemloos bij lage temperaturen worden warm
gehouden.
Let op de volgende punten:
Aanwijzingen
■ Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees.
■ Gebruik uitsluitend vlees zonder been
■ Gebruik geen ontdooid vlees
■ U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken
■ De materiaaleigenschappen van de pan en het vermogen
van de kookzone kunnen de duur van het aanbraden
beïnvloeden.
■ Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1.
■ Dek het vlees tijdens het garen in de binnenruimte niet af.
■ Stukken vlees tijdens het langzaam garen niet keren.
■ Om te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een
braadthermometer. Een kerntemperatuur van 60 °C dient
minstens 30 minuten te worden aangehouden.
■ Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd rosé
uit. Dit wijst niet op een te korte bereidingsduur
■ De grootte, dikte en soort van de stukken vlees is bepalend
voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.
■ Gebruik de functie Langzaam garen niet samen met de
klokvoorkeuzefunctie.
Langzaam garen
Aanwijzingen
■ De waarden in de tabel zijn richtwaarden. De aanbraadduur
heeft betrekking op het aanbraden in een hete pan met vet.
■ Gebruik een vorm met passend deksel, bijv. een glazen
schaal. De braadslede op het rooster zetten.
/ Langzaam garen
Tips voor het langzaam garen
Testgerechten
De kwaliteit en de werking van magnetron-combiapparaten
worden aan de hand van deze gerechten getest door
keuringsdiensten.
Volgens de norm EN 60705, IEC 60705 resp. DIN 44547 en
EN 60350 (2009)
Ontdooien met de magnetron
Garen met de magnetron
Langzaam garen Hoogte Verwar-
mings-
methode
Tempera-
tuur °C
Tijdsduur
in minuten
Gevogelte
Kalkoenfilet 1
/
80 240-270
Eendenborst zon-
der vel
1
/
80 110-140
Rundvlees
Gebraden rund-
vlees
(bijv. heupstuk)
1
/
80 270-300
Runderfilet 1
/
80 150-180
Rosbief 1
/
80 180-220
Rundersteaks,
3cm dik
1
/
80 70-100
Kalfsvlees
Kalfsvlees
(bijv. bovenbout)
1
/
80 180-220
Kalfsfilet 1
/
80 80-100
Varkensvlees
Varkensvlees
(bijv. lendestuk)
1
/
80 180-210
Varkensfricandeau 1
/
80 140-170
Lamsvlees
Lamsfilet 1
/
80 40-70
Het langzaam gegaarde
vlees is niet zo heet als
vlees dat op de gebruike-
lijke manier is gebraden.
Om ervoor te zorgen dat het gebra-
den vlees niet te snel afkoelt, kunt
u de oven van te voren opwarmen
en de sauzen zeer heet opdienen.
U wilt langzaam gegaard
vlees warmhouden.
Zet na het langzaam garen de tem-
peratuur weer op 70 °C. Kleine
stukken vlees kunnen maximaal
45 minuten, grote stukken tot 2 uur
worden warmgehouden.
Gerecht Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minu-
ten
N.B.
Vlees 180 W, 5 min. + 90 W, 1015 min. Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. Na
ca. 10 minuten ontdooid vlees verwijderen.
Gerecht Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minu-
ten
N.B.
Vla 360 W, 10 min. + 180 W, 20-25 min. Pyrexform op het rooster, hoogte 1 plaatsen.