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Table Of Contents

RECETAS PARA CUALQUIER

MANERA DE COCINAR

El libro de cocina para la placa de cocción NEFF

con control de temperatura del aceite

PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877

NFFS5I.indd 9 13.01.17 11:25

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PASIÓN POR LA COCINA DESDE 1877 RECETAS PARA CUALQUIER MANERA DE COCINAR El libro de cocina para la placa de cocción NEFF con control de temperatura del aceite NFFS5I.indd 9 13.01.
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El libro de cocina para la placa de cocción Neff con control de temperatura del aceite
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Mentes con carácter que piensan para cocineras y cocineros con carácter Para nosotros, la cocina es el lugar de trabajo más bello del mundo. Por eso nos empleamos apasionadamente en hacerla aún más inteligente. Pues, al igual que cualquier cocinero aficionado disfruta trabajando para refinar sus platos, nosotros lo hacemos para refinar nuestros productos. Eso nos impulsa cada día a buscar nuevas ideas que hagan de la cocina un placer desde la misma preparación de los alimentos.
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ÍNDICE Informaciones sobre su aparato y este libro....................................................... 11 Entrantes y guarniciones .................................................................................. 15 Salsas ............................................................................................................... 27 Carne y pescado ............................................................................................... 37 Verduras y salteados ..................................
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CONTROL DE TEMPERATURA DEL ACEITE
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INFORMACIONES SOBRE SU APARATO Y ESTE LIBRO. EL CONTROL DE TEMPERATURA DEL ACEITE Con el control de temperatura del aceite, las verduras salen crujientes y la carne dorada y jugosa. El sistema calienta la sartén e indica, con una señal visual y acústica, si se alcanza la temperatura del nivel de potencia seleccionado; el control de temperatura del aceite comprueba continuamente la temperatura seleccionada y la mantiene constante.
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ABREVIATURAS Y CANTIDADES 84
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ABREVIATURAS VALORES NUTRICIONALES ml mililitros kcal l litros F grasa g gramos KH hidratos de carbono kg kilogramos E proteínas cm centímetros mm milímetros cuch. cucharada cuchdita. cucharadita piz. pizca de ras. rasa colm. colmada UC congelado p.ej. por ejemplo Min minutos hrs. horas mín. como mínimo aprox. aproximadamente piz.
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ENTRANTES Y GUARNICIONES
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Espárragos verdes con miel [Index:] MCRC01072833_BO_Gruener_Spargel_m_Honig-010MCRC01072992_SE_Gruener_Spargel_m_Honig-007MCRC01072933_NF_Gruener_Spargel_m_Honig-012MCRC01072621_BA_Gruener_Spargel_m_Honig-016EntrantesVerdurasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas Para 4 raciones 16
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 50 g de nueces, picadas en trozos grandes 30 g de mantequilla blanda 1 manojo de espárragos verdes, aprox. 300 g Sal Pimienta recién molida 3 cucharadas de miel 1. Calentar la sartén como se indica. Cuando suene tono de aviso, poner las nueces picadas en la sartén, tostar como se indica y reservar. Por ración: 200 kcal, 13 g hidratos de carbono, 15 g grasas, 4 g proteínas 4. Disponer los espárragos en una bandeja y distribuir las nueces tostadas por encima. 2.
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Nuggets de pollo [Index:] MCRC01072798_BO_Chicken_Nuggets-006MCRC01072981_SE_Chicken_Nuggets-017MCRC01072919_NF_Chicken_Nuggets-005MCRC01072586_BA_Chicken_Nuggets-018AvePolloMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasAve Para 4 raciones, aprox.
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 400 g de filetes de pechuga de pollo Sal Pimienta recién molida 2 huevos 100 g de corn flakes 2 cucharadas de harina 4 cucharadas de aceite de girasol 1. Lavar las pechugas de pollo con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Cortar en aprox. 20 trozos del mismo tamaño y salpimentar. Por ración: 365 kcal, 26 g hidratos de carbono, 16 g grasas, 30 g proteínas 2. Batir los huevos en un cuenco pequeño. 3. Poner los corn flakes en una bolsa y aplastar ligeramente.
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Palitos de queso feta empanados [Index:] MCRC01072874_BO_Panierte_Feta_Sticks-008MCRC01072523_SE_Panierte_Feta_Sticks-013MCRC01072955_NF_Panierte_Feta_Sticks-022MCRC01072727_BA_Panierte_Feta_Sticks-011GuarnicionesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados Para 4 raciones, aprox.
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 200 g de queso feta Pimienta recién molida 2 huevos 2 cucharadas de harina 6 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de aceite 1. Cortar el queso feta en ocho trozos y condimentar con pimienta. Por ración: 316 kcal, 17 g hidratos de carbono, 21 g grasas, 14 g proteínas 2. Batir los huevos en un cuenco. Poner la harina y el pan rallado en platos hondos. 3. Rebozar los trozos de feta en la harina, en el huevo, y después en el pan rallado. 4. Calentar la sartén como se indica.
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Patatas bravas [Index:] MCRC01072883_BO_Patatas_Bravas-008MCRC01072534_SE_Patatas_Bravas-025MCRC01072958_NF_Patatas_Bravas-013MCRC01072735_BA_Patatas_Bravas-011EntrantesVerdurasPatatasPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas Para 2 raciones 22
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 500 g de patatas 300 ml de aceite vegetal Sal 1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados de unos 3 cm. Por ración: 395 kcal, 39 g hidratos de carbono, 24 g grasas, 5 g proteínas 2. Calentar la sartén como se indica. Después del tono de aviso poner el aceite vegetal y las patatas en la sartén. 3. Retirar los dados de patata de la sartén cuando estén hechos y escurrirlos en papel de cocina. BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.
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Rösti [Index:] MCRC01072895_BO_Roesti-012MCRC01072561_SE_Roesti-009MCRC01072966_NF_Roesti-012MCRC01072758_BA_Roesti-017EntrantesPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasEntrantes, Ensaladas Para 4 raciones 24
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 800 g de patatas 1 cucharadita de sal Pimienta recién molida 60 g de mantequilla 1. Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas gruesas. A continuación salpimentar. Por ración: 257 kcal, 31 g hidratos de carbono, 13 g grasas, 4 g proteínas 2. Calentar la sartén como se indica. Después del tono de aviso, incorporar la mitad de la mantequilla a la sartén. 3.
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SALSAS
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Salsa boloñesa [Index:] MCRC01072899_BO_Sauce_Bolognese-010MCRC01073007_SE_Sauce_Bolognese-008MCRC01072971_NF_Sauce_Bolognese-010MCRC01072763_BA_Sauce_Bolognese-012GuarnicionesCarneVacaMétodos de cocciónAsarCocerCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados Para 4 raciones 28
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 3 cucharadas de aceite de girasol 300 g de carne picada de vacuno 100 ml de vino tinto 2 cucharadas de tomate concentrado 1 lata grande de tomates pelados 2 hojas de laurel ½ cucharadita de albahaca Sal Pimienta recién molida 1. Pelar y picar finos la cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en dados pequeños. Por ración: 299 kcal, 9 g hidratos de carbono, 20 g grasas, 18 g proteínas 2.
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Salsa de cacahuete con leche de coco [Index:] MCRC01072806_BO_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-009MCRC01072984_SE_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-013MCRC01072926_NF_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-003MCRC01072596_BA_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-014GuarnicionesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados Para 4 raciones 30
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 diente de ajo 20 g de jengibre fresco 1 chile 1 cucharada de aceite 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete 200 ml de caldo de gallina 200 ml de leche de coco sin endulzar 2 cucharadas de salsa de soja 2 cebollas tiernas 1. Pelar el ajo y el jengibre. Lavar el chile y quitar las semillas. Cortar todo en trozos pequeños. Por ración: 168 kcal, 4 g hidratos de carbono, 13 g grasas, 8 g proteínas 2. Calentar la sartén como se indica.
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Salsa de puerro y naranja [Index:] MCRC01072866_BO_Orangensauce_m_Lauch-020MCRC01072517_SE_Orangensauce_m_Lauch-014MCRC01072953_NF_Orangensauce_m_Lauch-029MCRC01072726_BA_Orangensauce_m_Lauch-021GuarnicionesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados Para 4 raciones 32
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 puerro, 150 g 20 g de mantequilla, bien fría 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de estragón 1 diente de ajo 1 chile 100 ml de caldo de verduras o fondo de verduras 100 ml de zumo de naranja 1. Lavar el puerro y cortar en tiras finas. Cortar la mantequilla en daditos. Por ración: 90 kcal, 4 g hidratos de carbono, 8 g grasas, 1 g proteínas 4. Añadir la mantequilla fría y cocer la salsa 5 minutos más. 2. Calentar la sartén como se indica.
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Salsa gorgonzola [Index:] MCRC01072829_BO_Gorgonzola_Sauce-011MCRC01072991_SE_Gorgonzola_Sauce-023MCRC01072932_NF_Gorgonzola_Sauce-023MCRC01072618_BA_Gorgonzola_Sauce-018GuarnicionesPlatos vegetarianosMétodos de cocciónCategorías de recetasAsarCocerGuarniciones, Gratinados Para 4 raciones 34
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 20 g de mantequilla 60 g de queso gorgonzola 200 ml de nata 1. Calentar la sartén como se indica. Después del tono de aviso, poner la mantequilla y el queso en la sartén y derretir. Por ración: 238 kcal, 2 g hidratos de carbono, 24 g grasas, 4 g proteínas 2. Verter la nata y remover con frecuencia. BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.
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CARNE Y PESCADO
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Albóndigas de mozzarella [Index:] MCRC01072855_BO_Mozzarella_Hackbaellchen-012MCRC01073005_SE_Mozzarella_Hackbaellchen-007MCRC01072945_NF_Mozzarella_Hackbaellchen-015MCRC01072679_BA_Mozzarella_Hackbaellchen-018CarneVacaMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne Para 4 raciones 38
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 cebolla pequeña, aprox. 70 g ½ pimiento 2 cucharadas de aceite 125 g de mozzarella 2 huevos 2 cucharadas de pan rallado 450 g de carne picada de vacuno Sal Pimienta 4 cucharadas de aceite 1. Pelar la cebolla y lavar el pimiento. Cortar en dados pequeños. Calentar la sartén como se indica. Tras el tono de aviso, sofreír la cebolla y el pimiento con 2 cucharadas de aceite y reservar. Por ración: 551 kcal, 8 g hidratos de carbono, 43 g grasas, 33 g proteínas 2.
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Brochetas de pollo y melocotón [Index:] MCRC01072884_BO_Pfirsich_Gefluegelspiesse-012MCRC01072538_SE_Pfirsich_Gefluegelspiesse-010MCRC01072959_NF_Pfirsich_Gefluegelspiesse-015MCRC01072737_BA_Pfirsich_Gefluegelspiesse-007AvePolloMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasAve Para 4 raciones 40
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 2 melocotones, aprox. 150 g/pieza 500 g de pechuga de pollo 4 Pinchos para brocheta Sal Pimienta recién molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1. Lavar los melocotones, pelar y cortar en 20 trozos de aprox. 2 cm. Por ración: 211 kcal, 7 g hidratos de carbono, 7 g grasas, 30 g proteínas 2. Lavar las pechugas de pollo con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Cortar también en 20 dados de aprox. 2 cm. 3.
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Brochetas de pescado al estilo mediterráneo MCRC01072853_BO_Mediterrane_Fischspiesse-014MCRC01073004_SE_Mediterrane_Fischspiesse-010MCRC01072944_NF_Mediterrane_Fischspiesse-014MCRC01072640_BA_Mediterrane_Fischspiesse-015PescadoPescado de agua saladaPescado de agua dulceMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado Para 4 raciones 42 [Index:]
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 200 g de filetes de gallineta nórdica ½ pimiento rojo 1 calabacín pequeño, aprox. 100 g 12 gambas sin cáscara 4 Pinchos para brocheta 1½ limón 4 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de tomillo ½ cucharadita de romero ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de albahaca 1 diente de ajo Sal Pimienta recién molida 3 cucharadas de aceite vegetal 1. Lavar el filete de pescado con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Cortar en dados grandes.
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Entrecot con cebolla frita [Index:] MCRC01072896_BO_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-006MCRC01072563_SE_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-016MCRC01072967_NF_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-018MCRC01072762_BA_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-015CarneVacaMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne Para 2 raciones 44
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 cebolla grande, aprox. 150 g ½ cucharadita de pimentón 2 cucharadas de harina 200 ml de aceite vegetal 2 filetes de cadera, 180 g/pieza 1 cucharadita de aceite vegetal Sal Pimienta recién molida 1. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Mezclar el pimentón con la harina y rebozar los aros de cebolla en la mezcla. Sacudir la harina sobrante. Por ración: 670 kcal, 15 g hidratos de carbono, 50 g grasas, 41 g proteínas 2. Calentar la sartén como se indica.
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Escalopes empanados con ajo y hierbas aromáticas MCRC01072903_BO_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-011MCRC01072574_SE_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-013MCRC01072973_NF_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-019MCRC01072770_BA_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-020CarneCerdoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne Para 4 raciones 46 [Index:]
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 2 huevos 2 cucharadas de harina 8 cucharadas de pan rallado 1 diente de ajo ½ cucharadita de albahaca, seca ½ cucharadita de orégano, seco 4 escalopes de cerdo, 120 g/pieza Sal Pimienta recién molida 5 cucharadas de aceite de girasol 1. Batir los huevos en un plato hondo. Poner la harina y el pan rallado también en platos hondos. Por ración: 457 kcal, 28 g hidratos de carbono, 22 g grasas, 36 g proteínas 2. Pelar el ajo y picarlo fino.
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Solomillo de cerdo envuelto en beicon MCRC01072905_BO_Schweinefilet_im_Speckmantel-006MCRC01072575_SE_Schweinefilet_im_Speckmantel-006MCRC01072974_NF_Schweinefilet_im_Speckmantel-014MCRC01072779_BA_Schweinefilet_im_Speckmantel-006CarneCerdoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne Para 4 raciones 48 [Index:]
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 400 g de lomo de cerdo Sal Pimienta recién molida 8 lonchas de beicon 1 cucharadas de aceite vegetal 1. Lavar el lomo de cerdo con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Cortar en ocho trozos iguales y salpimentar ligeramente. Por ración: 257 kcal, 0 g hidratos de carbono, 18 g grasas, 24 g proteínas 2. Envolver con las lonchas de beicon. 3. Calentar la sartén como se indica. Tras el tono de aviso, poner el aceite y la carne en la sartén y dorar por ambos lados.
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Rollitos de pechuga de pollo rellenos [Index:] MCRC01072826_BO_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-010MCRC01072989_SE_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-015MCRC01072930_NF_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-009MCRC01072613_BA_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-020AvePolloMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasCarne Para 4 raciones 50
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 pechuga de pollo, 150-200 g 1 calabacín 6 lonchas de jamón serrano 1 cucharada de aceite, p. ej. de oliva Sal Pimienta negra 1. Lavar las pechugas de pollo brevemente con agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Cortar longitudinalmente para obtener un único trozo de carne grande y plano. No cortar por la mitad. Por ración: 157 kcal, 1 g hidratos de carbono, 5 g grasas, 28 g proteínas 2. Cortar los calabacines longitudinalmente en rodajas de aprox.
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Trucha frita [Index:] MCRC01072820_BO_Gebratene_Forelle-007MCRC01072987_SE_Gebratene_Forelle-012MCRC01072928_NF_Gebratene_Forelle-12MCRC01072606_BA_Gebratene_Forelle-009PescadoPescado de agua saladaPescado de agua dulceMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado Para 2 raciones 52
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 2 truchas, 250 g/pieza Sal Pimienta recién molida 2 cucharadas de aceite vegetal 1. Enjuagar brevemente las truchas en agua fría y secar sin frotar con papel de cocina. Por ración: 389 kcal, 0 g hidratos de carbono, 20 g grasas, 51 g proteínas 2. Salpimentar el pescado por dentro y por fuera. 3. Calentar la sartén como se indica. Después del tono de aviso, poner el aceite y las truchas en la sartén y asarlas por ambos lados. BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.
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VERDURAS Y SALTEADOS
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Champiñones fritos [Index:] MCRC01072825_BO_Gebratene_Pilze-005MCRC01072988_SE_Gebratene_Pilze-009MCRC01072929_NF_Gebratene_Pilze-029MCRC01072607_BA_Gebratene_Pilze-007GuarnicionesVerdurasChampiñonesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados Para 2 raciones 56
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 400 g de champiñones 1 diente de ajo 75 g de dados de beicon 2 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharada de sésamo 1 cucharadita de sal 1. Limpiar las setas y laminar. Pelar el ajo y picarlo fino. Por ración: 424 kcal, 3 g hidratos de carbono, 41 g grasas, 13 g proteínas 2. Calentar la sartén como se indica y después del tono de aviso poner en la sartén el aceite, las setas, los dados de beicon y el ajo.
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Crepes rellenas [Index:] MCRC01072828_BO_Gefuellte_Pfannkuchen-012MCRC01072990_SE_Gefuellte_Pfannkuchen-011MCRC01072931_NF_Gefuellte_Pfannkuchen-007MCRC01072614_BA_Gefuellte_Pfannkuchen-014Hornear saladoPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPlatos vegetarianos Para 2 raciones 58
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MASA PARA CRÊPES: PREPARACIÓN 100 g de harina 2 huevos 150 ml de leche Sal 4 cucharadas de aceite de girasol 1. Para hacer las crepes, preparar una masa con la harina, los huevos, la leche y la sal. PARA EL RELLENO: ½ pimiento, aprox. 100 g 1 tomate, aprox. 100 g 1 calabacín pequeño, aprox. 100 g 100 g de champiñones 1 chalota Sal Pimienta recién molida 2 cucharadas de aceite vegetal 70 g de queso rallado, p. ej. mozzarella 2. Lavar el pimiento, el tomate y el calabacín y cortarlos en dados finos.
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Salteado de arroz [Index:] MCRC01072889_BO_Reispfanne-002MCRC01072552_SE_Reispfanne-011MCRC01072963_NF_Reispfanne-015MCRC01072749_BA_Reispfanne-019Platos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPlatos vegetarianos Para 4 raciones 60
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 zanahoria 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento rojo pequeño 150 g de repollo 3 huevos 4 cucharadas de salsa de soja 300 g de arroz, hervido Sal Pimienta recién molida 2 cucharadas de perejil, picado 4 cucharadas de aceite 1. Pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo y picar en daditos. Lavar el pimiento y quitar las semillas, lavar el repollo. Cortar el pimiento y el repollo en juliana. Por ración: 311 kcal, 28 g hidratos de carbono, 17 g grasas, 10 g proteínas 2.
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Gambas salteadas [Index:] MCRC01072901_BO_Scampi_Pfanne-013MCRC01072570_SE_Scampi_Pfanne-018MCRC01072972_NF_Scampi_Pfanne-015MCRC01072766_BA_Scampi_Pfanne-011PescadoMariscoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPescado Para 2 raciones 62
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 chile rojo 3 dientes de ajo 200 g de gambas sin cabeza ni cáscara 6 cucharadas de aceite de oliva 150 g de tomates cherry 80 g de aceitunas sin hueso Sal 2 cucharadas de zumo de limón 1 manojo de perejil 1. Lavar el chile y cortarlo en dos. Retirar las semillas. Pelar el ajo y picarlo junto con el chile. Por ración: 505 kcal, 7 g hidratos de carbono, 43 g grasas, 21 g proteínas 2. Picar muy fino el perejil y reservar. 3. Calentar la sartén como se indica.
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Salteado de pasta [Index:] MCRC01072860_BO_Nudelpfanne-010MCRC01072505_SE_Nudelpfanne-013MCRC01072951_NF_Nudelpfanne-026MCRC01072716_BA_Nudelpfanne-011GuarnicionesCarneVacaMétodos de cocciónCocerAsarCategorías de recetasCarne Para 4 raciones 64
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 manojo de cebolletas tiernas 2 zanahorias 1 pedazo de jengibre fresco, del tamaño de una nuez 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 200 g de carne picada de vacuno 150 g de brotes de soja 250 g de pasta hervida 4 cucharadas de salsa de soja Zumo de limón Sal Pimienta de Cayena 1. Pelar las cebolletas y las zanahorias y cortar en juliana fina. Pelar el jengibre y el ajo y picarlos finos. Por ración: 350 kcal, 27 g hidratos de carbono, 19 g grasas, 19 g proteínas 2.
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PLATOS ELABORADOS CON HUEVO
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Frittata de verduras, beicon y queso [Index:] MCRC01072812_BO_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-012MCRC01072986_SE_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-014MCRC01072927_NF_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-014MCRC01072601_BA_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-018Hornear saladoMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasHornear Para 4 raciones 68
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 puerro 200 g de beicon 1 calabacín, aprox. 100 g 25 ml de aceite de oliva 6 huevos 75 g de queso parmesano, rallado Sal 1. Cortar el puerro y el beicon en juliana y el calabacín en rodajas de aprox. 5 mm. Salar el puerro y el calabacín. Por ración: 553 kcal, 4 g hidratos de carbono, 51 g grasas, 23 g proteínas 2. Calentar la sartén como se indica. Después del tono de aviso, poner el aceite en la sartén y rehogar el puerro durante 5-8 minutos. 3.
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Huevos con tomate y jamón serrano [Index:] MCRC01084538_BO_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-008MCRC01072983_SE_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-005MCRC01072924_NF_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-008MCRC01072593_BA_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-018GuarnicionesMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasGuarniciones, Gratinados Para 4 raciones 70
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 150 g de cebolla 120 g de jamón serrano 2 cucharadas de aceite, p. ej. de oliva 600 g de tomate triturado 6 huevos Hierbas aromáticas al gusto p. ej. albahaca 1. Pelar las cebollas.Cortar la cebolla y el jamón en dados pequeños. Por ración: 354 kcal, 11 g hidratos de carbono, 26 g grasas, 19 g proteínas 4. Incorporar los tomates triturados y cocinar la salsa a fuego lento durante aprox. 10 minutos. 2. Calentar la sartén como se indica.
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Tortilla italiana [Index:] MCRC01072838_BO_Italienisches_Omelett-006MCRC01072996_SE_Italienisches_Omelett-019MCRC01084549_NF_Italienisches_Omelett-014MCRC01072632_BA_Italienisches_Omelett-011Hornear saladoPlatos vegetarianosMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPlatos vegetarianos Para 4 raciones 72
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 1 tarro de tomates secos en aceite, 285 g 125 g de mozzarella 8 huevos 150 ml de nata Sal Pimienta negra recién molida 1 manojo de albahaca fresca 4 cucharaditas de mantequilla 1. Escurrir los tomates secos y la mozzarella y cortar en trozos pequeños. Por ración: 452 kcal, 9 g hidratos de carbono, 36 g grasas, 23 g proteínas 2. Batir los huevos con la nata. Lavar la albahaca y sacudir para secar. Reservar algunas hojas de albahaca.
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Tortilla de patatas [Index:] MCRC01072842_BO_Kartoffelomelett-013MCRC01072999_SE_Kartoffelomelett-016MCRC01072939_NF_Kartoffelomelett-024MCRC01072634_BA_Kartoffelomelett-019Hornear saladoPlatos vegetarianosVerdurasPatatasMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPlatos vegetarianos Para 4 raciones 74
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 700 g de patatas 1 cebolla, aprox. 100 g 7 huevos 1 cucharadita de sal Pimienta recién molida 250 ml de aceite de oliva 1. Pelar las patatas y la cebolla y cortarlas en trozos de aprox. 1-2 cm. Por ración: 438 kcal, 30 g hidratos de carbono, 28 g grasas, 16 g proteínas 2. Batir los huevos en un cuenco grande con sal y pimienta. 3. Calentar el aceite de oliva en la sartén como se indica.
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POSTRES
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Tempura de frutas [Index:] MCRC01072863_BO_Obst_im_Backteig-011MCRC01072512_SE_Obst_im_Backteig-013MCRC01072952_NF_Obst_im_Backteig-016MCRC01072717_BA_Obst_im_Backteig-014PostresMétodos de cocciónAsarCategorías de recetasPostres, Platos dulces Para 4 raciones 78
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INGREDIENTES: PREPARACIÓN 2 huevos Sal 60 g de azúcar 140 g de harina 100 ml de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva 20 piezas de fruta de la temporada, p. ej. fresas, ciruelas, higos, trozos de plátano o cuñas de manzana 1. Separar los huevos y batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Añadir el azúcar lentamente en forma de lluvia y seguir batiendo. PARA TERMINAR DE HORNEAR: 400 ml de aceite vegetal Por ración: 416 kcal, 45 g hidratos de carbono, 21 g grasas, 8 g proteínas 2.
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Índice de recetas A B Albóndigas de mozzarella, 38 R Rollitos de pechuga de pollo rellenos, 50 Rösti, 24 S Brochetas de pescado al estilo mediterráneo, Salsa boloñesa, 28 42 Salsa de cacahuete con leche de coco, 30 Brochetas de pollo y melocotón, 40 Salsa de puerro y naranja, 32 Salsa gorgonzola, 34 Salteado de arroz, 60 Champiñones fritos, 56 Salteado de pasta, 64 Crepes rellenas, 58 Solomillo de cerdo envuelto en beicon, 48 C E Entrecot con cebolla frita, 44 Escalopes empanados con ajo y hierbas ar
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