Cookbook

ManualsBrandsNEFF ManualsCooking Appliances80cm Induction Cooktop with TwistPad Fire Control

Table Of Contents

RECEPTEN VOOR ELKE

KOOKPERSOONLIJKHEID

Het kookboek voor de NEFF kookplaat

met braadsensor

KOKEN MET PASSIE SINDS 1877

NFFS5I.indd 17 13.01.17 11:26

Summary of content (82 pages)

PAGE 1
KOKEN MET PASSIE SINDS 1877 RECEPTEN VOOR ELKE KOOKPERSOONLIJKHEID Het kookboek voor de NEFF kookplaat met braadsensor NFFS5I.indd 17 13.01.
PAGE 2
PAGE 3
Het kookboek voor de Neff kookplaat met braadsensor
PAGE 4
PAGE 5
Van knappe koppen voor koks met karakter Voor ons is de keuken de mooiste werkplek ter wereld. Daarom is het onze grote passie om deze telkens weer iets slimmer vorm te geven. Net zoals elke hobbykok voortdurend bezig is zijn gerechten telkens weer iets te verfijnen, proberen wij onze producten steeds verder te verbeteren. Dat stimuleert ons bij onze dagelijkse zoektocht naar nieuwe ideeën die reeds de bereiding van gerechten tot een waar genot maken.
PAGE 6
PAGE 7
INHOUDSOPGAVE Informatie over uw apparaat en deze brochure.................................................. 11 Voor- en bijgerechten ....................................................................................... 15 Sauzen ............................................................................................................. 27 Vlees en vis ...................................................................................................... 37 Groente- en pangerechten .......................
PAGE 8
PAGE 9
BRAADSENSOR
PAGE 10
PAGE 11
INFORMATIE OVER UW APPARAAT EN DEZE BROCHURE. DE BRAADSENSOR Met de braadsensor blijft groente fris en knapperig en wordt het vlees knapperig van buiten en sappig van binnen. Zodra het systeem de pan tot het geselecteerde temperatuurbereik heeft opgewarmd, wordt dit optisch en akoestisch gesignaleerd. De braadsensor controleert voortdurend de geselecteerde temperatuur en houdt deze constant.
PAGE 12
AFKORTINGEN EN OPGAVEN VAN DE HOEVEELHEDEN 84
PAGE 13
AFKORTINGEN OPGAVEN VAN DE VOEDINGSWAARDEN ml milliliter Kcal l liter F vet g gram KH koolhydraten kg Kilogram E eiwit cm centimeter mm millimeter el eetlepel kilocalorieën GEWICHTEN, INHOUDSMATEN tl theelepel msp. mespuntje afgestr. afgestreken vol volle diepvr. diepvries bijv. bijvoorbeeld min. minuten min. ten minste ca. circa sn. snufje Ø diameter 1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lb 1l 1000 ml 100 cl 10 dl LEPELMATEN boter afgestr. tl afgestr.
PAGE 14
PAGE 15
VOOR- EN BIJGERECHTEN
PAGE 16
Groene asperges met honing [Index:] MCRC01072833_BO_Gruener_Spargel_m_Honig-010MCRC01072992_SE_Gruener_Spargel_m_Honig-007MCRC01072933_NF_Gruener_Spargel_m_Honig-012MCRC01072621_BA_Gruener_Spargel_m_Honig-016VoorgerechtenGroenteVegetarische gerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVoorgerechten, Salades Voor 4 porties 16
PAGE 17
INGREDIËNTEN: BEREIDING 50 g walnoten, grof gehakt 30 g zachte boter 1 bosje groene asperges, ca. 300 g zout peper uit de molen 3 el honing 1. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de gehakte walnoten in de pan doen, roosteren en opzij zetten. 2. Vervolgens de boter zoals aangegeven in de pan laten smelten en hierin de asperges braden. Kruiden met zout en peper. BratsensorBratstufeStufe 4Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level04DauerNach dem Signalton 6-10 Minuten rösten0 3.
PAGE 18
Chicken nuggets [Index:] MCRC01072798_BO_Chicken_Nuggets-006MCRC01072981_SE_Chicken_Nuggets-017MCRC01072919_NF_Chicken_Nuggets-005MCRC01072586_BA_Chicken_Nuggets-018GevogelteKipBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënGevogelte Voor 4 porties, ca.
PAGE 19
INGREDIËNTEN: BEREIDING 400 g kipfilet zout peper uit de molen 2 eieren 100 g cornflakes 2 el bloem 4 el zonnebloemolie 1. De kipfilet onder koud water afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. In ca. 20 stukken van gelijke grootte snijden en kruiden met zout en peper. Per portie: 365 kcal, 26 g KH, 16 g vet, 30 g eiwit 4. De bloem bij de stukken vlees doen. De stukken door de bloem wentelen, zodat deze niet meer kleven. 2. De eieren in een kleine schaal klutsen. 3.
PAGE 20
Gepaneerde fetasticks [Index:] MCRC01072874_BO_Panierte_Feta_Sticks-008MCRC01072523_SE_Panierte_Feta_Sticks-013MCRC01072955_NF_Panierte_Feta_Sticks-022MCRC01072727_BA_Panierte_Feta_Sticks-011BijgerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënBijgerechten, Ovenschotels Voor 4 porties, ca.
PAGE 21
INGREDIËNTEN: BEREIDING 200 g feta-kaas peper uit de molen 2 eieren 2 el bloem 6 el paneermeel 2 el olie 1. De feta in acht stukken snijden en kruiden met peper. Per portie: 316 kcal, 17 g KH, 21 g vet, 14 g eiwit 4. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de olie en gepaneerde stukken feta in de pan doen en aan beide zijden goudgeel braden. 2. De eieren in een kom doen en klutsen. De bloem en het paneermeel elk in een eigen diep bord doen. 3.
PAGE 22
Patatas Bravas [Index:] MCRC01072883_BO_Patatas_Bravas-008MCRC01072534_SE_Patatas_Bravas-025MCRC01072958_NF_Patatas_Bravas-013MCRC01072735_BA_Patatas_Bravas-011VoorgerechtenGroenteAardappelsVegetarische gerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVoorgerechten, Salades Voor 2 porties 22
PAGE 23
INGREDIËNTEN: BEREIDING 500 g aardappelen 300 ml plantaardige olie zout 1. De aardappelen wassen, schillen en in ca. 3 cm grote blokjes snijden. Per portie: 395 kcal, 39 g KH, 24 g vet, 5 g eiwit 2. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de plantaardige olie en de aardappels in de pan doen. 3. De gebraden blokjes aardappel uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitdruipen. BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.Level03DauerNach dem Signalton ca.
PAGE 24
Rösti [Index:] MCRC01072895_BO_Roesti-012MCRC01072561_SE_Roesti-009MCRC01072966_NF_Roesti-012MCRC01072758_BA_Roesti-017VoorgerechtenVegetarische gerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVoorgerechten, Salades Voor 4 porties 24
PAGE 25
INGREDIËNTEN: BEREIDING 800 g aardappelen 1 tl zout peper uit de molen 60 g boter 1. De aardappelen schillen, wassen en grof raspen. Vervolgens kruiden met zout en peper. Per portie: 257 kcal, 31 g KH, 13 g vet, 4 g eiwit 2. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de helft van de boter in de pan doen. 3. Zodra de boter volledig gesmolten is, de geraspte aardappelen in de pan doen en met een vork glad drukken. Daarna de rest van de boter op het aardappelmengsel doen.
PAGE 26
PAGE 27
SAUZEN
PAGE 28
Bolognesesaus [Index:] MCRC01072899_BO_Sauce_Bolognese-010MCRC01073007_SE_Sauce_Bolognese-008MCRC01072971_NF_Sauce_Bolognese-010MCRC01072763_BA_Sauce_Bolognese-012BijgerechtenVleesRundvleesBereidingsmethodenBradenKokenReceptcategorieënBijgerechten, Ovenschotels Voor 4 porties 28
PAGE 29
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 3 el zonnebloemolie 300 g rundergehakt 100 ml rode wijn 2 el tomatenpuree 1 groot blik gepelde tomaten 2 laurierblaadjes ½ tl basilicum zout peper uit de molen 1. Ui en knoflook pellen en fijnhakken. De wortel schillen en in kleine blokjes snijden. Per portie: 299 kcal, 9 g KH, 20 g vet, 18 g eiwit 2. De pan verhitten zoals aangegeven en na de signaaltoon de olie en groente in de pan doen. 3.
PAGE 30
Pindasaus met kokosmelk [Index:] MCRC01072806_BO_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-009MCRC01072984_SE_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-013MCRC01072926_NF_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-003MCRC01072596_BA_Erdnusssauce_m_Kokosnussmilch-014BijgerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënBijgerechten, Ovenschotels Voor 4 porties 30
PAGE 31
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 teentje knoflook 20 g verse gember 1 chilipeper 1 el olie 4 el pindakaas 200 ml kippenbouillon 200 ml ongezoete kokosmelk 2 el sojasaus 2 lente-uitjes 1. Knoflook en gember schillen. De chilipeper wassen en ontpitten. Alles in kleine stukken snijden. Per portie: 168 kcal, 4 g KH, 13 g vet, 8 g eiwit 2. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de olie, knoflook, gember en chilipeper toevoegen en 6 minuten braden. 3.
PAGE 32
Sinaasappel-prei-saus [Index:] MCRC01072866_BO_Orangensauce_m_Lauch-020MCRC01072517_SE_Orangensauce_m_Lauch-014MCRC01072953_NF_Orangensauce_m_Lauch-029MCRC01072726_BA_Orangensauce_m_Lauch-021BijgerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënBijgerechten, Ovenschotels Voor 4 porties 32
PAGE 33
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 prei, 150 g 20 g boter, gekoeld 1 el olie 1 tl dragon 1 teentje knoflook 1 chilipeper 100 ml groentebouillon of groentefond 100 ml sinaasappelsap 1. De prei wassen en in dunne stroken snijden. De boter in kleine stukjes snijden. Per portie: 90 kcal, 4 g KH, 8 g vet, 1 g eiwit 4. De koude boter toevoegen en de saus nog eens 5 minuten laten koken. 2. De pan verhitten zoals aangegeven.
PAGE 34
Gorgonzola-saus [Index:] MCRC01072829_BO_Gorgonzola_Sauce-011MCRC01072991_SE_Gorgonzola_Sauce-023MCRC01072932_NF_Gorgonzola_Sauce-023MCRC01072618_BA_Gorgonzola_Sauce-018BijgerechtenVegetarische gerechtenBereidingsmethodenReceptcategorieënBradenKokenBijgerechten, Ovenschotels Voor 4 porties 34
PAGE 35
INGREDIËNTEN: BEREIDING 20 g boter 60 g gorgonzola 200 ml room 1. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de boter en kaas in de pan doen en laten smelten. Per portie: 238 kcal, 2 g KH, 24 g vet, 4 g eiwit 2. De room erbij gieten en regelmatig doorroeren. BratsensorBratstufeStufe 1Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.
PAGE 36
PAGE 37
VLEES EN VIS
PAGE 38
Mozzarella-gehaktballetjes [Index:] MCRC01072855_BO_Mozzarella_Hackbaellchen-012MCRC01073005_SE_Mozzarella_Hackbaellchen-007MCRC01072945_NF_Mozzarella_Hackbaellchen-015MCRC01072679_BA_Mozzarella_Hackbaellchen-018VleesRundvleesBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVlees Voor 4 porties 38
PAGE 39
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 kleine ui, ca. 70 g ½ paprika 2 el olie 125 g mozzarella 2 eieren 2 el paneermeel 450 g rundergehakt zout peper 4 el olie 1. De ui pellen en de paprika wassen. Allebei in kleine blokjes snijden. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de ui en paprika met 2 el olie glazig stoven en opzij zetten. Per portie: 551 kcal, 8 g KH, 43 g vet, 33 g eiwit 2. De mozzarella in acht blokjes snijden. BratsensorBratstufeStufe 2Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.
PAGE 40
Perzik-gevogeltepennen [Index:] MCRC01072884_BO_Pfirsich_Gefluegelspiesse-012MCRC01072538_SE_Pfirsich_Gefluegelspiesse-010MCRC01072959_NF_Pfirsich_Gefluegelspiesse-015MCRC01072737_BA_Pfirsich_Gefluegelspiesse-007GevogelteKipBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënGevogelte Voor 4 porties 40
PAGE 41
INGREDIËNTEN: BEREIDING 2 perziken, à ca. 150 g 500 g kipfilet 4 sjasliekpennen zout peper uit de molen 2 el olijfolie 1. De perziken wassen, schillen en in 20 ca. 2 cm grote stukken snijden. Per portie: 211 kcal, 7 g KH, 7 g vet, 30 g eiwit 2. De kipfilet onder koud water afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. Eveneens in 20 ca. 2 cm grote blokjes snijden. 3. Stukken vlees en perzik beurtelings op de sjasliekpennen prikken en kruiden met zout en peper. 4. De pan verhitten zoals aangegeven.
PAGE 42
Mediterrane vispennen [Index:] MCRC01072853_BO_Mediterrane_Fischspiesse-014MCRC01073004_SE_Mediterrane_Fischspiesse-010MCRC01072944_NF_Mediterrane_Fischspiesse-014MCRC01072640_BA_Mediterrane_Fischspiesse-015VisZoutwatervisZoetwatervisBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVis Voor 4 porties 42
PAGE 43
INGREDIËNTEN: BEREIDING 200 g roodbaarsfilet ½ rode paprika 1 kleine courgette, ca. 100 g 12 garnalen zonder schaal 4 sjasliekpennen 1 citroen 4 el olijfolie ½ tl tijm ½ tl rozemarijn ½ tl oregano ½ tl basilicum 1 teentje knoflook zout peper uit de molen 3 el plantaardige olie 1. De visfilet onder koud water afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. In grote blokjes snijden. Per portie: 276 kcal, 2 g KH, 23 g vet, 15 g eiwit 2. De paprika en courgette wassen.
PAGE 44
Rumpsteak met gebakken uien [Index:] MCRC01072896_BO_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-006MCRC01072563_SE_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-016MCRC01072967_NF_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-018MCRC01072762_BA_Rumpsteak_m_Roestzwiebeln-015VleesRundvleesBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVlees Voor 2 porties 44
PAGE 45
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 grote ui, ca. 150 g ½ tl paprikapoeder 2 el bloem 200 ml plantaardige olie 2 rumpsteaks, à 180 g 1 tl plantaardige olie zout peper uit de molen 1. De uien pellen en in dunne ringen snijden. Het paprikapoeder en de bloem door elkaar mengen en de uienringen er doorheen rollen. De overtollige bloem eraf schudden. Per portie: 670 kcal, 15 g KH, 50 g vet, 41 g eiwit 2. De pan verhitten zoals aangegeven.
PAGE 46
Schnitzel met kruiden-knoflookpanade [Index:] MCRC01072903_BO_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-011MCRC01072574_SE_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-013MCRC01072973_NF_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-019MCRC01072770_BA_Schnitzel_m_Kraeuter_Knoblach_Panade-020VleesVarkensvleesBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVlees Voor 4 porties 46
PAGE 47
INGREDIËNTEN: BEREIDING 2 eieren 2 el bloem 8 el paneermeel 1 teentje knoflook ½ tl basilicum, gedroogd ½ tl oregano, gedroogd 4 varkensschnitzels, à 120 g zout peper uit de molen 5 el zonnebloemolie 1. De eieren in een diep bord klutsen. De bloem en het paneermeel eveneens in een diep bord doen. Per portie: 457 kcal, 28 g KH, 22 g vet, 36 g eiwit 4. De pan verhitten zoals aangegeven. 2. De knoflook pellen en fijnhakken. Samen met de kruiden bij het paneermeel voegen en alles door elkaar mengen. 3.
PAGE 48
Varkenshaas in spekmantel [Index:] MCRC01072905_BO_Schweinefilet_im_Speckmantel-006MCRC01072575_SE_Schweinefilet_im_Speckmantel-006MCRC01072974_NF_Schweinefilet_im_Speckmantel-014MCRC01072779_BA_Schweinefilet_im_Speckmantel-006VleesVarkensvleesBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVlees Voor 4 porties 48
PAGE 49
INGREDIËNTEN: BEREIDING 400 g varkenshaas zout peper uit de molen 8 plakjes spek 1 el plantaardige olie 1. De varkensfilet onder koud water afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. In acht stukken van gelijke grootte snijden en licht kruiden met zout en peper. Per portie: 257 kcal, 0 g KH, 18 g vet, 24 g eiwit 2. Omwikkelen met de plakjes spek. 3. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon olie en vlees in de pan doen en het vlees aan beide zijden goudbruin braden.
PAGE 50
Gevulde kipfiletrolletjes [Index:] MCRC01072826_BO_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-010MCRC01072989_SE_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-015MCRC01072930_NF_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-009MCRC01072613_BA_gefuellte_Haehnchenbrustroellchen-020GevogelteKipBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVlees Voor 4 porties 50
PAGE 51
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 kipfilet, 150-200 g 1 courgette 6 plakjes serranoham 1 el olie, bijv. olijfolie zout zwarte peper 1. De kipfilet kort onder koud water afspoelen en droogdeppen met keukenpapier. In de lengterichting insnijden, zodat er een groot vlak stuk ontstaat. Niet doorsnijden. Per portie: 157 kcal, 1 g KH, 5 g vet, 28 g eiwit 3. De kipfilet met serranoham en plakken courgette bedekken en samenrollen. 2. De courgette in de lengterichting in ca.
PAGE 52
Gebakken forel [Index:] MCRC01072820_BO_Gebratene_Forelle-007MCRC01072987_SE_Gebratene_Forelle-012MCRC01072928_NF_Gebratene_Forelle-12MCRC01072606_BA_Gebratene_Forelle-009VisZoutwatervisZoetwatervisBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVis Voor 2 porties 52
PAGE 53
INGREDIËNTEN: BEREIDING 2 forellen, à 250 g zout peper uit de molen 2 el plantaardige olie 1. De forellen kort met koud water afspoelen en met keukenpapier droogdeppen. Per portie: 389 kcal, 0 g KH, 20 g vet, 51 g eiwit 3. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de olie en forellen in de pan doen en aan beide zijden braden. 2. De vis van binnen en buiten kruiden met zout en peper. BratsensorBratstufeStufe 3Cooking.Hob.EnumType.FryingSensorLevel.
PAGE 54
PAGE 55
GROENTE- EN PANGERECHTEN
PAGE 56
Gebraden paddestoelen [Index:] MCRC01072825_BO_Gebratene_Pilze-005MCRC01072988_SE_Gebratene_Pilze-009MCRC01072929_NF_Gebratene_Pilze-029MCRC01072607_BA_Gebratene_Pilze-007BijgerechtenGroentePaddestoelenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënBijgerechten, Ovenschotels Voor 2 porties 56
PAGE 57
INGREDIËNTEN: BEREIDING 400 g champignons 1 teentje knoflook 75 g blokjes spek 2 el zonnebloemolie 1 el sesamzaad 1 tl zout 1. De paddenstoelen schoonmaken en in kleine plakjes snijden. De knoflook pellen en fijnhakken. Per portie: 424 kcal, 3 g KH, 41 g vet, 13 g eiwit 2. De pan verhitten zoals aangegeven en na de signaaltoon de olie, champignons, blokjes spek en knoflook in de pan doen. Al roerend braden tot de paddenstoelen gaar en licht gebruind zijn. 3.
PAGE 58
Gevulde pannenkoeken [Index:] MCRC01072828_BO_Gefuellte_Pfannkuchen-012MCRC01072990_SE_Gefuellte_Pfannkuchen-011MCRC01072931_NF_Gefuellte_Pfannkuchen-007MCRC01072614_BA_Gefuellte_Pfannkuchen-014Bakken hartigVegetarische gerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVegetarische gerechten Voor 2 porties 58
PAGE 59
VOOR HET PANNENKOEKENBESLAG: 100 g bloem 2 eieren 150 ml melk zout 4 tl zonnebloemolie VOOR DE VULLING: ½ paprika, ca. 100 g 1 tomaat, ca. 100 g 1 kleine courgette, ca. 100 g 100 g champignons 1 sjalot zout peper uit de molen 2 el plantaardige olie 70 g geraspte kaas, bijv. mozzarella BEREIDING 1. Voor de pannenkoeken uit de bloem, eieren, melk en zout een glad beslag bereiden. 2. Paprika, tomaat en courgette wassen en in kleine blokjes snijden. De champignons schoonmaken en de sjalot schillen.
PAGE 60
Rijstpannetje [Index:] MCRC01072889_BO_Reispfanne-002MCRC01072552_SE_Reispfanne-011MCRC01072963_NF_Reispfanne-015MCRC01072749_BA_Reispfanne-019Vegetarische gerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVegetarische gerechten Voor 4 porties 60
PAGE 61
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 wortel 1 ui 1 teentje knoflook 1 kleine rode paprika 150 g witte kool 3 eieren 4 el sojasaus 300 g rijst, gekookt zout peper uit de molen 2 el peterselie, gehakt 4 el olie 1. Wortel, ui en knoflook schillen en in kleine blokjes snijden. De paprika wassen en ontpitten, en de witte kool schoonmaken. De paprika en witte kool in reepjes snijden. Per portie: 311 kcal, 28 g KH, 17 g vet, 10 g eiwit 2. De eieren samen met 1 el sojasaus door elkaar roeren. 3.
PAGE 62
Scampischotel [Index:] MCRC01072901_BO_Scampi_Pfanne-013MCRC01072570_SE_Scampi_Pfanne-018MCRC01072972_NF_Scampi_Pfanne-015MCRC01072766_BA_Scampi_Pfanne-011VisZeevruchtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVis Voor 2 porties 62
PAGE 63
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 rode chilipeper 3 teentjes knoflook 200 g scampi's zonder kop en schaal 6 el olijfolie 150 g kerstomaten 80 g olijven zonder pit zout 2 el citroensap 1 bosje peterselie 1. De chilipeper wassen en halveren. De pitten verwijderen. De knoflook pellen en samen met de chilipeper klein hakken. Per portie: 505 kcal, 7 g KH, 43 g vet, 21 g eiwit 2. De peterselie fijnhakken en opzij zetten. 3. De pan verhitten zoals aangegeven. De scampi's kort aanbraden in de hete olijfolie.
PAGE 64
Bamischotel [Index:] MCRC01072860_BO_Nudelpfanne-010MCRC01072505_SE_Nudelpfanne-013MCRC01072951_NF_Nudelpfanne-026MCRC01072716_BA_Nudelpfanne-011BijgerechtenVleesRundvleesBereidingsmethodenKokenBradenReceptcategorieënVlees Voor 4 porties 64
PAGE 65
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 bosje bosuitjes 2 wortels 1 stuk gember, ter grootte van een walnoot 2 teentjes knoflook 3 el olie 200 g rundergehakt 150 g taugé 250 g gekookte mie 4 el sojasaus citroensap zout cayennepeper 1. Bosuitjes en wortelen schillen en in kleine reepjes snijden. Gember en knoflook eveneens schillen en fijnhakken. Per portie: 350 kcal, 27 g KH, 19 g vet, 19 g eiwit 2. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon 2 el olie en het gehakt in de pan doen. 3.
PAGE 66
PAGE 67
EIERGERECHTEN
PAGE 68
Frittata met groente, spek en kaas [Index:] MCRC01072812_BO_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-012MCRC01072986_SE_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-014MCRC01072927_NF_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-014MCRC01072601_BA_Frittata_m_Zucchini_u_Parmesan-018Bakken hartigBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënBakken Voor 4 porties 68
PAGE 69
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 prei 200 g spek 1 courgette, ca. 100 g 25 ml olijfolie 6 eieren 75 g Parmezaanse kaas, geraspt zout 1. De prei in fijne reepjes, het spek in reepjes en de courgette in ca. 5 mm dikke plakken snijden. De prei en courgette kruiden met zout. Per portie: 553 kcal, 4 g KH, 51 g vet, 23 g eiwit 2. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon olie in de pan doen en de prei 5-8 minuten bakken. 3. Het spek bij de prei doen en alles nog eens 5-7 minuten bakken.
PAGE 70
Eieren met tomaten en serranoham [Index:] MCRC01084538_BO_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-008MCRC01072983_SE_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-005MCRC01072924_NF_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-008MCRC01072593_BA_Eier_m_Tomaten_u_Serranoschinken-018BijgerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënBijgerechten, Ovenschotels Voor 4 porties 70
PAGE 71
INGREDIËNTEN: BEREIDING 150 g uien 120 g serranoschinken 2 el olie, bijv. olijfolie 600 g gezeefde tomaten 6 eieren kruiden naar wens, bijv. basilicum 1. De uien pellen.Ui en ham in kleine stukjes snijden. Per portie: 354 kcal, 11 g KH, 26 g vet, 19 g eiwit 4. De gezeefde tomaten toevoegen en de saus ca. 10 minuten laten sudderen. 2. De pan verhitten zoals aangegeven. Na de signaaltoon de olie en ui in de pan doen en 7 minuten braden. 3.
PAGE 72
Italiaanse omelet [Index:] MCRC01072838_BO_Italienisches_Omelett-006MCRC01072996_SE_Italienisches_Omelett-019MCRC01084549_NF_Italienisches_Omelett-014MCRC01072632_BA_Italienisches_Omelett-011Bakken hartigVegetarische gerechtenBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVegetarische gerechten Voor 4 porties 72
PAGE 73
INGREDIËNTEN: BEREIDING 1 pot gedroogde tomaten in olie, vulgewicht 285 g 125 g mozzarella 8 eieren 150 ml room zout zwarte peper uit de molen 1 bosje verse basilicum 4 tl boter 1. Gedroogde tomaten en mozzarella laten uitdruipen en beide in kleine stukken snijden. Per portie: 452 kcal, 9 g KH, 36 g vet, 23 g eiwit 2. De eieren samen met de room klutsen. De basilicum afspoelen en droogschudden. Enkele basilicumblaadjes opzij leggen. De rest klein snijden en door het eimengsel roeren.
PAGE 74
Aardappelomelet [Index:] MCRC01072842_BO_Kartoffelomelett-013MCRC01072999_SE_Kartoffelomelett-016MCRC01072939_NF_Kartoffelomelett-024MCRC01072634_BA_Kartoffelomelett-019Bakken hartigVegetarische gerechtenGroenteAardappelsBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënVegetarische gerechten Voor 4 porties 74
PAGE 75
INGREDIËNTEN: BEREIDING 700 g aardappelen 1 ui, ca. 100 g 7 eieren 1 tl zout peper uit de molen 250 ml olijfolie 1. De aardappelen en ui schillen en in ca. 1-2 cm grote stukken snijden. Per portie: 438 kcal, 30 g KH, 28 g vet, 16 g eiwit 2. De eieren samen met zout en peper in een grote schaal klutsen. 3. De olijfolie in de pan verwarmen zoals aangegeven. Na de signaaltoon de stukken aardappel en ui 20-25 minuten in de hete pan braden. 4.
PAGE 76
PAGE 77
DESSERTS
PAGE 78
Fruit in een deeglaagje [Index:] MCRC01072863_BO_Obst_im_Backteig-011MCRC01072512_SE_Obst_im_Backteig-013MCRC01072952_NF_Obst_im_Backteig-016MCRC01072717_BA_Obst_im_Backteig-014DessertsBereidingsmethodenBradenReceptcategorieënDesserts, Zoete gerechten Voor 4 porties 78
PAGE 79
INGREDIËNTEN: BEREIDING 2 eieren zout 60 g suiker 140 g bloem 100 ml witte wijn 2 el olijfolie 20 stukjes fruit van het seizoen, bijv. aardbeien, kwetsen, vijgen, stukjes banaan of appelpartjes 1. De eieren scheiden en het eiwit met een snufje zout stijf kloppen. De suiker er langzaam aan toevoegen en het eiwit verder kloppen. VOOR HET UITBAKKEN: 5. De pan verhitten zoals aangegeven.
PAGE 80
Receptenlijst A B Aardappelomelet, 74 Bamischotel, 64 Bolognesesaus, 28 C E F Chicken nuggets, 18 Eieren met tomaten en serranoham, 70 Frittata met groente, spek en kaas, 68 Fruit in een deeglaagje, 78 P Patatas Bravas, 22 Perzik-gevogeltepennen, 40 Pindasaus met kokosmelk, 30 R Rijstpannetje, 60 Rösti, 24 Rumpsteak met gebakken uien, 44 S Scampischotel, 62 Schnitzel met kruiden-knoflookpanade, 46 Sinaasappel-prei-saus, 32 V Varkenshaas in spekmantel, 48 G Gebakken forel, 52 Gebraden paddest
PAGE 81