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RECETAS
ASANDO
POLLO ASADO AL LIMÓN CON AJO
¼ taza de mantequilla o margarina, ablandada
2 dientes de ajo, picados 1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta
4 a 5 lb de pollo 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Precaliente el asador a 350⁰ F durante 15 minutos. En un tazón pequeño,
combine todos los ingredientes, excepto el pollo; mezclar bien. Extienda
la mezcla de manera uniforme entre la piel y la carne y sobre la piel del
pollo. Coloque la rejilla en el horno asador con el mango hacia arriba y
las barras curvas hacia abajo. Coloque el pollo sobre la rejilla y coloque la
tapa sobre el asador.
Ase durante 1 ¼ horas o hasta que el pollo indique 170⁰ F en la pechuga
y 180⁰ F en el muslo cuando se introduce un termómetro para carnes.
Deje reposar 10 minutos antes de servir.
Rinde de 4 a 5 porciones.
SPICY BEEF ROAST
2 cucharadas de vinagre balsámico ½ cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa Worcestershire 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
3 libras punta de solomillo asado 4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de granos de pimienta negra aplastados
¼ de taza de salsa de soya baja en sodio
Precaliente el asador a 350⁰ F durante 15 minutos. En un tazón pequeño,
combine la salsa de soya, salsa Worcestershire y mostaza. Unte sobre el
asado. En un recipiente pequeño limpio, combinar ajo, pimienta y sal.
Rocíe uniformemente sobre el asado. Coloque la rejilla en el horno
asador con el mango hacia arriba y las barras curvas hacia abajo.
Coloque la carne en la rejilla y coloque la tapa sobre el asador.
Ase al punto de cocción deseado siguiendo la guía para la cocción en las
páginas 34-35.
Deje reposar 10 minutos antes de servir.
Rinde alrededor de 8 porciones.
Makes about 8 servings.
ASADO DE CERDO
4-5 lb. lomo de cerdo para asar ½ cucharadita de pimienta
4 dientes de ajo picados ½ taza de aderezo italiano
1 cucharadita de sal ¼ de taza de salsa Worcestershire
Precaliente el asador a 350⁰ F. Coloque el cerdo sobre la rejilla.
Presione el ajo picado sobre la supercie de la carne para asar.
Coloque la rejilla en el asador. Combine el aderezo con la salsa inglesa.
Unte el cerdo con el adobo. Cubra; cocine durante 2 a 2 horas y media
o hasta que esté listo.
ESTOFADO DE COSTILLITAS A LA NARANJA CON CHILE
9 libras de costillitas de carne 1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta 10 dientes de ajo, picados
1 taza de jugo de naranja 3 tazas de caldo de carne o caldo
Ramitas de cilantro fresco 2 frascos (12 oz, c/u) de salsa de chile
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
3 cebollas grandes cortadas por la mitad y en rodajas
Arroz cocido caliente
La concha de 1 naranja, cortada en tiras anchas
Precaliente el asador a 375⁰ F durante 15 minutos. Sazone las costillas
con sal y pimienta; agregue la mitad de las costillas a la cacerola y tape.
Deje dorar las costillas en ambos lados, dando vuelta una vez
(aproximadamente 15 minutos). Retire y ponga aparte. Repita con el
resto de las costillas. Saque el jugo que soltaron. Reduzca el fuego a
250⁰ F.
Agregue la cebolla, el ajo, caldo de carne y la salsa de chile lugar dentro
de la cacerola. Agregue los ingredientes restantes, excepto el cilantro y
el arroz. Revuelva para mezclar. Coloque nuevamente las costillas
dentro del asador. Tape y cocine por 3 ½ horas o hasta que las costillas
estén tiernas.
Adorne con cilantro y sirva sobre el arroz.
Rinde cerca de 10 porciones
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