Operating Instructions

– 30 –
Grunnleggende om
mikrobølgeovn
Fundamentale prinsipper avgjør hvor vellykket
forberedelsen av mat fra mikrobølgeovn blir.
De omfatter:
1. Temperatur på mat — Frosne eller nedkjølte
matvarer vil kreve lenger oppvarmingstid for
å nå ønsket serveringstemperatur enn
matvarer i romtemperatur.
2. Komponenter av mat — Matvarer som
inneholder høyt nivå av sukker, salt, fett og
fuktighet, varmes opp raskere på grunn av at
slik mat har egenskaper som tiltrekker seg
mikrobølge-energi. Matvarer med høyere
tetthet som er rike på protein og fiber,
absorberer mikrobølge-energi saktere,
som betyr økt tilbereningsstid.
3. Masse / Volum — Jo større masse maten
har, jo mer tid krever tilberedningen.
4. Beholdere — Keramikk, papir, porselen,
isopor, glass og plast er passende for bruk i
mikrobølgeovner med følgende forbehold:
Oppvarming av matvarer med innhold som
har høyt nivå av enten sukker eller fett, bør
KUN gjøres i beholdere som tåler høye
temperaturer siden disse matvarene blir
svært varme. Bruk av isopor-beholdere for
slike matvarer vil forårsake at isopor forvitrer
eller smelter. Andre glass eller tallerkener
laget for lave temperaturer kan sprekke eller
deformeres under lignende forhold.
IKKE VARM OPP matvarer i en FORSEGLET
beholder eller pose. Matvarer utvider seg når
de varmes opp og kan få beholderen eller
posen til å sprekke.
5. UNNGÅ METALL fordi den “rikosjerer”
mikrobølgene, som forårsaker ujevn oppvarming
og noen ganger lyn, som kan lage groper eller
riper inne i ovnen, eller skade beholderen eller
tallerkenen.
6. Oppvarmede væsker kan bryte ut hvis de ikke
blandes med luft. Ikke varm væsker i din
mikrobølgeovn uten å røre om først.
Generelle retningslinjer
for oppvarming i en
mikrobølgeovn
For spesifikke tider, se hver enkelt matkategori
og passende tilberednings-teknikker, og i
tillegg nødvendig forberedelse av matvarene
før tilberedningen.
Oppvarming av matvarer fra nedkjølt tilstand
(kjøleskap)
Matvarer oppbevart i kjøleskap (5 °C) bør
tildekkes før gjen-oppvarming med unntak av
brød, bakevarer eller andre produkter som
ligner brød, som bør varmes uten dekke for
å hindre at fuktigheten trenger inn i matvaren.
De fleste matvarer som tilberedes konvensjonelt
bør tilberedes litt for kort tid, og så oppbevares
i kjøleskap, slik at for mye tilberedning ikke
skjer under oppvarming i mikrobølgeovn.
Kokte varer, som grønnsaker, kan deles inn
i porsjoner og så dekkes til for gjen-oppvarming
uten tap av farge, tekstur eller innhold av næring.
Oppvarming av matvarer fra romtemperatur
Gjenstander av mat som hermetikk, grønnsaker
osv. krever betydelig mindre oppvarmingstid
enn mat i kjøleskap-temperatur.
Viktige anbefalinger
1. For best mulige resultater, er det anbefalt at
matvarer som er tilberedt konvensjonelt, bør
være tilberedt noe for kort når de senere
varmes opp i denne ovnen.
2. HUSK at etter fullføringen av oppvarmings-
syklusen, fortsetter matvarens indre
temperatur å øke noe for matvarer varmet
opp i denne ovnen.
3. For kategorien matvarer brød, bakevarer og
pai, brukes ofte mikrobølge-applikasjoner feil.
Slike varer er tørrere enn innmat og fyll, de
varmes saktere. Derfor bør bakevarer KUN
varmes til skorpen er akkurat passe varm,
type lunken (50 °C – 55 °C).
4. IKKE VARM MATEN DIN FOR MYE: 99 %
av alle klager på kvalitet av mat knyttet til
mikrobølgeovn-oppvarming kan knyttes til
for mye oppvarming.
Før tilberedning