Operating instructions

20
Az ízesített kenyerekhez szükséges egyéb hozzávalók
Tojás:
A tápérték növelése céljából néha
tojást is adnak a tésztához, ami
egyben fokozza az eltarthatósá-
got, és szebb színt is kölcsönöz a
megsült terméknek. Közepes nagyságú tojásokat
használjon.
Gyümölcsök:
Néhány következô receptnél aszalt
gyümölcs felhasználása szerepel.
A recepteknél az aszalt gyümölcs
tömege ne haladja meg az ajánlott
mennyiséget. Friss gyümölcs felhasználásakor a kö-
vetkezô receptekben leírtak szerint járjon el, mert a
gyümölcs víztartalma befolyásolja a kenyér tömegét.
Korpa:
A rosttartalom növelése céljából kb.
60–75 ml (4-5 evôkanálnyi) korpa te-
hetô a tésztához. (Ne használjon töb-
bet, mint az ajánlott mennyiség, mert
az befolyásolja a kenyér tömegét.)
Búzacsíra:
A jobb ízhatás céljából kb. 60 ml (4 evôkanál) búza-
csíra adható a tésztához.
Fûszernövények:
Ízesítés céljából fûszernövényeket adnak a hozzá-
valókhoz. Ez friss vagy szárított lehet. Szárított nö-
vény esetében csak kis mennyiségre (1-2 evôkanál-
nyi) van szükség. Friss fûszernövény esetében a re-
cepteknél található leírás szerint járjon el.
C-vitamin:
A C vitamin „kenyérjavító” anyag,
megnöveli a kenyér tömegét. Van
olyan élesztô is, amelyik magá-
ban foglalja a C-vitamint is, és
nem kell külön hozzávalóként be-
letenni, bár a megemelkedés növelése érdekében
azt ajánljuk, hogy bizonyos korpás kenyérhez te-
gyen 1/4 teáskanálnyi C-vitamin-port a tésztához.
Dió/mogyoró:
Tehet magvakat a kenyérhez, de
elôtte finoman vágja vagy zúzza
össze ôket. A receptben ajánlott
mennyiségnél többet ne tegyen a
tésztához.
Magvak alkalmazásakor a kenyér alacsonyabb
lesz, mert az összevágott magvak megtörik a glu-
ténszerkezetet.
Ahogyan a szárított gyümölcsöknél, a magvak hoz-
záadásánál is azt tanácsoljuk, hogy annak tömege
ne haladja meg a receptben ajánlott mennyiséget.
Ne felejtse el finoman összevágni/zúzni a magva-
kat, mert ez befolyásolja a keverést.
Fûszerek:
Fûszereket a kenyér
ízesítéséhez használ-
nak. Csak kis mennyisé-
get (1-2 teáskanálnyit) tanácsos alkalmazni.
Magvak:
Magvakat a kenyér ízének és állagának befolyáso-
lása céljából adnak a kenyérhez. Vigyázzon, mert
ha nagyméretû a mag, az általában kemény is, és
összekarcolhatja a kenyértartály belsô burkolatát.