Operating instructions

36
Fehér alapTésztakészítés
Hogy a tészta teteje ne keményedjen meg, fedje le
egy nagyméretû nejlon zacskóval, vagy kenje be
kissé olajjal.
Ha kerámia vagy üvegedénybe teszi a tésztát, a
mikrohullámú sütôben sokkal gyorsabban megke-
leszthetô:
Nagy teljesítmény 10 mp (kb. 800 W)
Állásidô 10 mp
Nagy teljesítmény 10 mp
A következôkben válogatást adunk azokból a recep-
tekbôl, amelyeket a Bread Bakery
®
kenyérsütô
géppel elkészíthet.
Sütés
Különösen a kenyereket, a zsömléket és a kalácso-
kat kell nagyon forró sütôben sütni.
Általában, ha másként nem jelezzük, 220 °C-on
(gázsütôben a 7-es fokozaton) végezze a sütést.
Fehér zsömle
(Alaptészta program: basic DOUGH)
1 teás élesztô
500 g erôs fehér liszt
1 evô cukor
25 g vaj
2 evô tejpor
1 1/2 teás só
300 ml víz
1
Ossza 10–12 darabra a tésztát, és formázza
meg.
2
A zsömléket helyezze zsiradékkal megkent sü-
tôlapra, és hagyja állni, hogy kétszeresre nôje-
nek.
3
Kenje meg felvert tojással, és hintse meg mák-
kal.
4
220 °C-on (gázsütôben a 7-es fokozaton) süsse
15 percig, amíg kellô színt nem kap.
Korpás zsömle
(Korpás tészta: whole wheat DOUGH)
A korpás zsömlék készítéséhez alkalmas tésztához
vegye a nagy adagot az 50%-os korpás cipó tésztá-
jából (lásd a 32. oldalon), de 330 ml vizet tegyen bele.
Barna zsömle
(Alaptészta program: basic DOUGH)
A barna zsömle készítéséhez alkalmas tésztához
vegye a nagy adagot a barna alapcipó tésztájából
(lásd a 27. oldalon), de 320 ml vizet tegyen bele.
Jó tanács:
Amikor a tésztakészítés befejezôdött, azt fogja ta-
pasztalni, hogy könnyebb alakítani a tésztát, ha egy
kicsit meglisztezi a deszkát.
Vitaminos kelt tészta
(Alaptészta program: basic DOUGH)
1/2 teás élesztô
250 g erôs fehér liszt
1 teás cukor
25 g vaj
1 evô tejpor
1 1/2 teás só
1 közepes méretû tojás
100 ml víz
Korpás vitaminos kelt tészta
(Korpás tészta: whole wheat DOUGH)
Ha korpás vitaminos tésztát akar készíteni, a fehér
liszt helyett erôs korpás lisztet használjon, és 140
ml vizet tegyen hozzá.
Állítsa be a tésztakészítést korpás liszttel, és kíván-
ság szerint gazdagítsa a tésztát az alábbi receptek
valamelyike szerint.
Chelsea kalács – egy adag vitaminos kelt tészta
(Alaptészta program: basic DOUGH)
További hozzávalók:
15 g vaj
100 g szárított gyümölcskeverék
50 g lágy barnacukor
csipetnyi fûszerkeverék
1
Könnyedén gyúrja át a tésztát, és nyújtsa ki kb.
26 x 20 cm-es téglalap alakúra.
2
Keverje össze a szárított gyümölcskeveréket, a
lágy barnacukrot és a csipetnyi fûszerkeveréket.
A tészta tetejét kenje meg olvasztott vajjal, és
szórja rá az elôbbi keveréket. A hosszanti éltôl
indulva tekerje fel a tésztát, és vágja 8–10 sze-
letbe. A szeleteket tegye egy zsiradékkal meg-
kent tepsire, és hagyja, hogy jól megkeljenek.
3
220 °C-on (gázsütôben a 7-es fokozaton) süsse
15 percig, amíg kellô színt nem kap.
4
Hagyja hûlni. Kívánság szerint vonja be cukor-
mázzal.
teás = teáskanál
evô = evôkanál