Operating instructions

37
Tésztakészítés
teás = teáskanál
evô = evôkanál
Fánk – egy adag vitaminos kelt tészta
(Alaptészta program: basic DOUGH)
1
A tésztát nyújtsa ki 2 cm vastagságúra. 7 és 4
cm-es kiszúróval vágjon ki korongokat a tésztá-
ból.
2
Hagyja állni. Négyesével tegye forró, 180 °C hô-
mérsékletû olajba, és gyakori forgatással süsse
barnára. Papírtörlôre téve hagyja lecsöpögni.
3
Forgassa porcukorba és szórja meg fahéjjal.
Lekváros fánk – egy adag vitaminos kelt tészta
(Alaptészta program: basic DOUGH)
1
Formáljon 10 golyót a tésztából. Kissé lapítsa
meg a golyókat.
2
Hagyja állni. Négyesével tegye forró, 180 °C hô-
mérsékletû olajba, és gyakori forgatással süsse
barnára. Papírtörlôre téve hagyja lecsöpögni.
3
A kisült fánkokat, egy konyhai nyomóeszköz se-
gítségével, a lyukon keresztül, töltse meg lek-
várral. Forgassa meg porcukorban.
Stollen – egy adag vitaminos kelt tészta
(Alaptészta készítés és kelesztés: basic RAISIN
DOUGH)
További hozzávalók:
100 g szárított gyümölcskeverék
150 g marcipán
1
A szárított gyümölcskeveréket tegye az adalék-
adagolóba.
2
A tésztát nyújtsa ki 20 cm átmérôjû korong ala-
kúra.
3
A marcipánt formázza 15 cm-es rúd alakúra. He-
lyezze a tészta közepére. A tészta szélét kenje
meg vízzel, és a marcipánra hajtva, tekerje be a
marcipánt. Tegye egy zsiradékkal megkent sü-
tôlapra, és hagyja egy kicsit állni.
4
220 °C-on (gázsütôben a 7-es fokozaton) süsse
15–20 percig, amíg kellô színt nem kap. Amíg
még meleg, kenje meg olvasztott vajjal, és hint-
se meg porcukorral.
Bathi kalács – egy adag vitaminos kelt tészta
(Alaptészta készítés és kelesztés: basic RAISIN
DOUGH)
További hozzávalók:
75 g mazsola
25 g reszelt citrom-/narancshéj
1
A reszelt citrom-/narancshéjat és a mazsolát te-
gye az adalékadagolóba.
2
A keveréket ossza 8 adagra. Tegye egy zsira-
dékkal kissé megkent sütôlemezre. Kenje meg
tejjel, és hintse meg porcukorral.
3
Hagyja egy kicsit állni.
4
220 °C-on (gázsütôben a 7-es fokozaton) süsse
15 percig, vagy amíg kellôen meg nem nô és
arany színû nem lesz.
Dán sütemény – egy adag vitaminos kelt tészta
(Alaptészta program: basic DOUGH)
További hozzávalók:
100 g vaj
100 g marcipán
1 konzerv felezett sárgabarack
1
Egy késsel dolgozzon meg 100 g vajat, amíg
meg nem lágyul, majd formálja kb. 1,9 cm vas-
tagságú téglalap alakúra.
2
Gyúrja át könnyedén a tésztát és nyújtsa ki tég-
lalap alakúra, kb. a vaj méretének háromszoro-
sára. Tegye a vajat a tészta közepére, hajtsa rá
a tésztát úgy, hogy az alsó és a felsô 1/3 rész
közepén fedje egymást, a nyitott végeit pedig
zárja le a nyújtófával.
3
Fordítsa el a tésztát úgy, hogy a hajtás oldalra
kerüljön, nyújtsa ki egy csíkban, hogy három-
szor hosszabb legyen, mint a szélessége. A
tészta alsó részének egyharmadát hajtsa felére,
a felsô részének egyharmadát pedig alulra,
majd takarja le és 10–15 percig hagyja állni.
Ezután még kétszer hajtsa végre ugyanezt,
vagyis elfordítás, nyújtás, hajtás és pihentetés.
Nyújtsa ki vékonyra és vágja 10 cm-es négyze-
tekre.
4
A tésztanégyzet közepére tegyen egy kis marci-
pánt, erre pedig egy vagy két vékony szeletet a
fél barackokból. A tészta két ellentétes sarkát
hajtsa a középhez, vagy mind a négy sarkát
hajtsa fel, s végül egy kis felvert tojással rögzít-
se a sarkokat. Hagyja kicsit állni, kenje meg fel-
vert tojással és 220 °C-on (gázsütôben a 7-es
fokozaton) süsse 15 percig, vagy addig, amíg
aranybarna nem lesz. Amíg meleg, vonja be vé-
kony cukormázzal, díszítse tört dióval és cukro-
zott cseresznyével.