Operating instructions

41
Tésztakészítés
teás = teáskanál
evô = evôkanál
Kifli
(Alaptészta program: basic DOUGH)
1/2 teás élesztô
300 g erôs fehér liszt
1 teás cukor
25 g vaj
1/2 teás só
1 közepes méretû tojás
150 ml víz
150 g vaj
1
Nyújtsa ki a tésztát 20 cm x 25 cm-es téglalap
alakúra. A vajat ossza három adagra. A vaj egy-
harmadát kis pontokban helyezze a tészta két-
harmad részére. Az alsó egyharmadot hajtsa fel,
a felsô egyharmadot hajtsa le, a nyújtófával
megnyomva zárja le a végeket. Fordítsa el a
tésztát, hogy a behajtott vég oldalra kerüljön.
Nyújtsa ki a tésztát téglalap alakúra, a vaj máso-
dik harmadát tegye rá, és folytassa az elôbbiek
szerint. Ismételje meg ugyanezt harmadszor is.
Takarja le, és a hûtôgépben 30 percig pihentes-
se a tésztát.
2
További három alkalommal nyújtsa ki, fedje le,
és pihentesse hûtött helyen 30 percig. Nyújtsa ki
a tésztát, és ossza négy négyszögletes darabra.
Mindegyiket átlósan kettévágva, háromszögletû
darabokat kap. Lazán sodorja fel mindegyiket a
háromszög csúcsa irányába. Úgy fejezze be,
hogy a vége alulra kerüljön.
Hajlítsa kifli alakúra.
3
Hagyja állni, amíg a duplájára nem nô. Kenje
meg felvert tojással és 220 °C-os sütôben (gáz-
sütôben a 7-es fokozaton) süsse 15 percig, vagy
addig, amíg szép barna nem lesz.
Olasz Focaccia kenyér
(Pizza DOUGH program)
1/2 teás élesztô
300 g erôs fehér liszt
1 teás só
1 evô olívaolaj
200 ml víz
Vöröshagymával, olajbogyóval
és zsályával a tetején
24 friss zsályalevél,
szárrészek nélkül
100 g mag nélküli fekete
olajbogyó, félbevágva
2 kis vöröshagyma,
finoman felvágva
1 evô olívaolaj
1
A 12 zsályalevelet tépje kis darabokra, és 75 g
olajbogyóval gyúrja a tésztába.
2
Gyengéd nyomogatással alakítsa 30 cm x 25
cm-es darabra a tésztát úgy, hogy a sarkoknál
gömbölyded legyen.
3
Szórja rá a megmaradt egész zsályaleveleket, a
maradék olajbogyót és hagymát. Csepegtessen
a tetejére egy kis olajat.
4
Takarja le egy megnedvesített kendôvel, és me-
leg helyen hagyja állni 30 percig.
5
Csepegtessen a tetejére egy kis olajat, és 190
°C-os sütôben (gázsütôben az 5-ös fokozaton)
süsse 20–30 percig, vagy addig, amíg az élek-
nél aranybarna, a közepénél jól megsült nem
lesz.
Rokforttal, fokhagymával
és kakukkfûvel a tetején
kis csokor kakukkfû, megtépkedve
175 g Gorgonzola sajt
4 nagy gerezd fokhagyma,
gyufaszálnyira vágva
1 evô olívaolaj
1
Gyengéd nyomogatással alakítsa 30 cm x 25
cm-es darabra a tésztát úgy, hogy a sarkoknál
gömbölyded legyen.
2
Szórja rá a zsályát és ôröljön rá egy kis fekete
borsot. Hintse meg a sajttal és a fokhagymával.
3
A továbbiakban a fenti 4-es és 5-ös pont szerint
járjon el.