Operating instructions

11
Tésztareceptek
Alap (Basic),
Korpás (Whole
wheat),
Rozslisztes (Rye),
Francia (French),
Pizza (Pizza)
Tésztakészítés (Dough) állásban a készülék összekeveri a hozzá-
valókat és elvégzi az elsô kelesztést, ezután hagyományos módon
kell megformázni a tésztát, és megsütni a normál sütôben.
A recept szerint készítse elô a hozzávalókat, és válassza ki a meg-
felelô üzemmódot. Ha kész a tészta, formázza meg kívánság sze-
rint, hagyja kelni, majd süsse meg.
• A kenyérsütô befogadóképessége max. 600 g. A tésztareceptek-
nél említett 300 g-os liszt mennyiséget meg lehet duplázni.
• Amikor a tésztakészítési (DOUGH) program befejezôdött, mielôtt
kialakítaná a tészta alakját, elôtte szórja meg liszttel a nyújtótáblát.
Zsömle
• Válassza ki valamelyiket az alábbi receptek közül, és hajtsa vég-
re az alább leírtakat.
1
A tésztát alakítsa a kívánt formára.
2
Helyezze meglisztezett sütôpapírra, és hagyja kelni, amíg a
duplájára nem nô.
3
Kenje meg felvert tojással.
4
220 °C-os sütôben (gázsütôben 7-es fokozaton) süsse kb.
10–15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Fehér tészta
Kiválasztás: Basic – Dough (Tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él. 1 1/4
Erôs fehér liszt 550 g
Evôk. cukor 2
Evôk. olaj 2
Teásk. só 1 1/2
Víz 320 ml
Barna tészta
Kiválasztás: Basic – Dough (Tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él. 1 1/4
Erôs barna liszt 550 g
Teásk. cukor 2
Evôk. olaj 2
Teásk. só 1 1/2
Víz 320 ml
100%-os korpás tészta
Kiválasztás: Whole Wheat – Dough (Tésztakészítés) (3 ó 15 p)
Teásk. szár. él. 1 1/4
Erôs korpásliszt 550 g
Teásk. cukor 2
Evôk. olaj 2
Teásk. só 1 1/2
Víz 340 ml
70%-os korpás tészta
Kiválasztás: Whole Wheat – Dough (Tésztakészítés) (3 ó 15 p)
Teásk. szár. él. 1 1/4
Erôs korpás liszt 400 g
Erôs fehér liszt 150 g
Teásk. cukor 2
Evôk. olaj 2
Teásk. só 1 1/2
Víz 340 ml
Rövidítések a recepteknél:
=idôzítés nem lehetséges
teásk.= teáskanálnyi
evôk. = evôkanálnyi
szár. él. = szárított élesztô
Például – tésztakészítés és alakítás
a Alakítás
A tésztából kialakíthat kerek zsömleformátumot, fonatokat,
csomóba kötheti, rúdalakba formázhatja, nagy vagy kis
cipóformára hozhatja, és hagyományos tepsibe teheti.
• Zsömleforma
• Megcsomózás
• Sündisznó
b Kipróbálás
A legtöbb receptben az szerepel, hogy hagyja állni a tész-
tát, például miután megformázta, hagyja állni, és csak utá-
na tegye a sütôbe. Általában addig hagyja állni meleg he-
lyen (kb. 40 °C-on), amíg a tészta a duplájára nem nô.
• A kb. állásidôk – zsömlénél 25 perc, korpás kenyérnél,
például Panettone stb. 50 perc.
• Hogy a tészta teteje ne keményedjen meg, fedje le nagy-
méretû nylon zacskóval, vagy kissé kenje be olajjal.
c Kenés/sütés
A tésztát kenje be tejjel, sós vízzel, felvert tojással vagy
olajjal. Hintse meg mákkal, szezámmaggal. Süsse meg a
következô receptekben leírtak szerint.
Mazsola
(Kenje meg tojással)