Operating instructions

13
Rozslisztes és fehér lisztes zsömle
1-es mûvelet Kiválasztás: Pizza – Dough (Tésztakészítés) (45 p)
Teásk. szár. él. 1
Erôs fehér liszt 75 g
Rozsliszt 150 g
Víz 200 ml
Chelsea kalács Gazdagon ízesített
Kiválasztás: Basic – Dough (Tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él. 1/2
Erôs fehér liszt 250 g
Teásk. cukor 1
Vaj 25 g
Evôk. tejpor 1
Teásk. só 1/2
Közepes méretû tojás 1
Víz 100 ml
Hot Cross Buns (Angol, zsemleszerû péksütemény)
Kiválasztás: Basic – Dough Rasin (Tésztakészítés és kelesztés) (2 ó 20 p)
Gazdagon ízesített tészta 1 adag
(lásd fent)
Teásk. ôrölt fahéj 1
Teásk. fûszerkeverék 1/2
*Szárított gyümölcskeverék 100 g
Vaj 15 g
Szárított gyümölcskeverék 100 g
Lágy barna cukor 50 g
Teásk. fûszerkeverék 1
Panettone (Olasz gyümölcskenyér)
Kiválasztás: Basic (Alap) – Dough Rasin
(Tésztakészítés és kelesztés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él. 1/2
Erôs fehér liszt 300 g
Evôk. cukor 2
Vaj 15 g
Teásk. só 1/4
Teásk. ôrölt kardamom 1/2
Reszelt citromhéj 1
Közepes méretû tojás sárgája 1
Tej 140 ml
* Reszelt citrom/narancshéj
keverék 50 g
* Mazsola 100 g
2-es mûvelet Kiválasztás: Rye – Dough (Tésztakészítés) (2 ó)
Teásk. szár. él. 1
Rozsliszt 150 g
Erôs fehér liszt 100 g
Teásk. cukor 2
Evôk. olaj 3
Teásk. só 2
Víz 60 ml
1
Az 1-es mûvelet hozzávalóit tegye a kenyértartályba, válassza
ki a pizzatészta-készítést 45 perces idôtartammal.
• Használja a dagasztólapátot (rozslisztes kenyér).
2
15 perc után a start/stop gomb megnyomásával kapcsolja ki a
gépet.
(12 órával késôbb)
3
A 2-es mûvelet során adja a tésztához a többi hozzávalót, és
válassza ki a rozslisztes tészta (Rye Dough) programot 2 óra
idôtartammal.
• Ez a tészta kenyérként is elkészíthetô. Kövesse az 1. és 2. lépé-
seket. A 2-es lépésnél a vízmennyiséget növelje 60 ml-rôl
120 ml-re, majd válassza ki a kenyérsütô programot rozslisztbôl,
3 óra 30 perces idôtartammal.
4
A tésztát ossza 12-15 darabra, majd alakítson ki belôlük zsöm-
leformát.
5
Helyezze meglisztezett sütôpapírra. 40 °C hômérsékletnél
hagyja kelni, amíg a duplájára nem nô (kb. 20 perc).
6
Kenje meg olajjal, és 220 °C-os sütôben (gázsütôben 7-es fo-
kozaton) süsse kb. 10-15 percig, vagy amíg aranybarna nem
lesz.
1
A tésztát tegye egy 18 cm-es tortasütôbe. Hagyja állni kb.
30-40 percig, vagy amíg a duplájára nem nô.
2
150 °C-on (gázsütôben a 2-es fokozaton) süsse kb. 30 percig.
További hozzávalók
1
Könnyedén gyúrja át a tésztát, és nyújtsa ki kb. 26×20 cm-es
téglalap alakúra.
2
Keverje össze a szárított gyümölcskeveréket, a lágy barna
cukrot és a csipetnyi fûszerkeveréket. A tészta tetejét kenje
meg olvasztott vajjal, és szórja rá az elôbbi keveréket. A
hosszanti éltôl indulva tekerje fel a tésztát, és vágja 8-10 sze-
letbe. A szeleteket tegye egy zsiradékkal megkent tepsire, és
hagyja, hogy jól megkeljenek.
3
220 °C-on (gázsütôben a 7-es fokozaton) süsse 15 percig,
vagy amíg kellô színt nem kap.
4
Hagyja hûlni. Kívánság szerint vonja be cukormázzal.
1
A keveréket ossza 8 adagra. Tegye egy zsiradékkal kissé
megkent sütôlemezre, és hagyja állni. Kb. 2 evôkanálnyi liszt-
bôl és 2 evôkanálnyi vízbôl készítsen pépet, ezzel rajzoljon
keresztet a tésztára, vagy koronázza meg ôket egy-egy vé-
kony szelet tésztával.
2
220 °C-on (gázsütôben a 7-es fokozaton) süsse 15-20 percig,
vagy addig, amíg aranybarna nem lesz.
3
Amíg meleg, vonja be vékony cukormázzal. Ehhez 4 evôkanál
vízben oldjon fel 40 g cukrot, és forralja sziruppá (kb. 5 perc).
• A *-gal jelölt összetevôknél, az idôzítéssel kapcsolatban,
lásd a kezelési útmutatót.