Operating instructions

15
Bécsi zsömle
Kiválasztás: Basic – Dough (Tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él. 3/4
Erôs fehér liszt 400 g
Cukor 50 g
Vaj 100 g
Teásk. só 1/2
Közepes méretû tojás sárgája 2
Közepes méretû tojás 1
Langyos tej 150 ml
Töltôanyag (lekvár vagy húspástétom) 1/2 üveg
Bevonat (tej) 45 ml (3 evôk.)
70%-os korpás-diós cipók
Kiválasztás: Whole Wheat – Dough (Tésztakészítés) (3 ó 15 p)
Teásk. szár. él. 1
Erôs korpás liszt 350 g
Erôs fehér liszt 100 g
Zabdara 50 g
Evôk. juharszirup 2
Evôk. olaj 2
Teásk. só 1 1/2
Víz 320 g
Dió 100 g
Tekercstészta kenyér
Kiválasztás: Whole Wheat – Dough (Tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él. 1 1/2
Erôs fehér liszt 550 g
Teásk. cukor 2
Evôk. olívaolaj 2
Teásk. só 1 1/2
Víz 310 ml
Édes brióstészta
Kiválasztás: Basic – Dough (Tésztakészítés) (2 ó 20 p)
Teásk. szár. él. 1
Erôs fehér liszt 250 g
Evôk. cukor 3
Vaj 75 g
Teásk. só 1/2
Közepes méretû tojás 2
Evôk. tej 2
Közepes méretû tojás a kenéshez 1
1
A hozzávalókat a fent leírt sorrend szerint tegye a kenyértar-
tályba. Válassza ki az alaptésztakészítés (Basic Dough) prog-
ramot 2 óra 20 perces idôtartammal.
2
Vegye ki a tésztát a kenyértartályból és ossza ketté.
3
Az egyik tésztafelet addig nyújtsa, amíg kb. 1 cm vastag nem
lesz, és alakítsa négyszögletes alakúra.
4
Vágja fel nyolc darabra. (Javaslat: ha szükséges, minden da-
rabot egyenként nyújtsa még, hogy kb. 10×10 cm-es négy-
szögletes formájúak legyenek.)
5
Minden tésztadarab közepére tegyen egy teáskanálnyi lek-
várt, húspástétomot. Hajtsa fel a tészta sarkait és széleit, hogy
batyu formát kapjon. Ezt ismételje mind a 8 darabnál.
6
A batyukat kenje meg tejjel, és az összefogott oldalukkal lefe-
lé, tegye 20 cm átmérôjû meglisztezett sütôformába.
7
A másik tésztafélnél szintén ismételje meg a 3–6 lépéseket.
8
Hagyományos 180 °C-os sütôben süsse kb. 15-20 percig,
vagy amíg aranybarna nem lesz.
• Reggelire vagy délutáni teánál tálalja melegen.
1
Válassza ki az alaptésztakészítés (Basic Dough) programot
2 óra 20 perces idôtartammal.
2
Vegye ki a tésztát a kenyértartályból, a háromnegyed részét
alakítsa gömbformára, és tegye az e célra szolgáló sütô-
edénybe, amit kissé megkent zsiradékkal. Nyomjon mélyedést
a közepébe. A maradék tésztából alakítson ki egy gömböt, és
tegye a tészta közepére.
3
40 °C hômérsékletnél hagyja kelni kb. 30 percen keresztül.
4
Kenje meg felvert tojással, és elômelegített 190 °C-os sütôben
(gázsütôben 5-ös fokozaton) süsse kb. 25 percig, vagy amíg
aranybarna nem lesz.
1
A tésztát ossza 12 nagyobb vagy 20 kisebb részre.
2
Egy tepsit kenjen meg zsiradékkal és hintse meg liszttel. A rá-
helyezett tésztákat 40 °C hômérsékleten hagyja kelni, hogy a
duplájára nôjenek (kb. 20 perc).
3
220 °C-os sütôben (gázsütôben 7-es fokozaton) süsse kb.
12-15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
1
A tésztát nyújtsa kb. 24×46 cm méretû, 1 1/2 cm vastagságú
négyszögletes lappá.
2
A rövidebb oldalról indulva tekerje fel.
3
A tekercsbôl éles késsel vágjon 4 cm széles szeleteket, és
rakja azokat szorosan egymás mellé egy 20 cm átmérôjû, zsi-
radékkal megkent sütôedénybe úgy, hogy a vágott felük felfe-
lé nézzen.
4
A maradék evôkanál olajjal kenje meg a tésztát, és hagyja áll-
ni, hogy a duplájára nôjön.
5
220 °C-os sütôben (gázsütôben 7-es fokozaton) süsse kb.
15-20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.