Cook Book

megkelt tésztát három részre osztjuk, megsodorjuk és fonatot készítünk belőle. A
megfonás után a tésztát lisztezett tepsibe tesszük, 30 percig kelesztjük, a tetejét
tojássárgájával bekenjük és mákkal behintjük. Előmelegített sütőben 50-60 percig
sütjük. Ízesíthetjük mandulával is úgy, hogy a mandulát hosszú csíkokra aprítjuk és
beleszúrjuk a nyers tésztába.
Vegetáriánus kenyér I. (egyszerű csapati)
50 dkg finomliszt, 5 dkg vaj, kevés só, meleg víz.
A langyos, megszitált liszthez adjuk a sót, meleg vízzel lágy tésztát gyúrunk és
nagyon jól kidolgozzuk. Letakarva 60 percig kelesztjük, majd a tésztából akkora
darabokat veszünk ki, hogy 3 cm átmérőjű golyókat tudjunk gyúrni belőle A
golyókat a lisztezett gyúródeszkán lelapítjuk, kb. 15 cm átmérőjű, nagyon vékony
kerek lappá kinyújtjuk. A tetejét belisztezzük. Egyszerre több lapot készítsünk elő.
Palacsintasütőben süssük meg a lapok mindkét oldalát. Akkor jó, ha a tészta kezd
elszíneződni és felhólyagosodni. Ezután helyezzük a tésztát rácsos lapátra, tartsuk
nyílt lángba és süssük tovább. Vigyázzunk, hogy el ne égessük. Ha megsült, kenjük
be vajjal a tetejét, és egymásra halmozva lefedve tartsuk.
Vegetáriánus kenyér II. (fűszeres csapati)
50 dkg barnaliszt, 5 dkg vaj, 1-1 kiskanál őrölt mustármag, őrölt római kömény, őrölt
paprika, 1/2 kiskanál őrölt koriander, só, meleg víz.
Elkészítési módja teljesen megegyezik az egyszerű csapatiéval, a különbség csak
annyi, hogy a fűszereket is a liszthez keverjük. A fűszerek mennyiségét
természetesen ízlés szerint lehet változtatni. A csapati a vegetáriánusok asztaláról
nem hiányozhat. Az ételek mellé úgy fogyasztható, mint a kenyér.
Zabkenyér
50 dkg finomliszt, 10 dkg korpa, 5 dkg zabpehely, 5-6 dl tej, 5 dkg élesztő, 8 dkg vaj.
Az élesztőt mély tálban az átszitált lisztben szétmorzsoljuk. Hozzáadjuk a korpát, a
zabpelyhet és a langyos tejet. Az egészet
közben a vajat is beledolgozzuk. 30
percig kelesztjük, utána cipókat
formálunk belőle. Zsírozott, lisztezett
tepsibe helyezzük, és 15-20 percig
kelesztjük. Előmelegített sütőben 30
percig sütjük.
közepes keménységű tésztává dagasztjuk,
Zabpelyhes francia kenyér
bpehely, 4
zsoljuk,
60 dkg finomliszt, 5 dkg za
dkg élesztő, 1 dkg só, 1 dl olaj .
Az élesztőt langyos vízbe mor
hozzáadjuk a zabpelyhet, a lisztet, az
olajat és annyi vizet, hogy puha tésztát
kapjunk. Meleg helyen 50-60 percig
kelesztjük. A megkelt tésztát 5-6 részre