Operating instructions

121 FR
Sauces
ingrédients
Pour environ 500 ml
35 g de beurre
35 g de farine
500 ml de lait entier
sel et poivre
Muscade
Plat : 1 petits bol Pyrex ® et
pot Pyrex® de 1 litre
Accessoires : aucun
ingrédients
Pour 4 ou 6 personnes
1 oignon haché
40 g de beurre
30 g de farine
400 ml de bouillon chaud confectionné
avec 2 cubes de bouillon
10 ml de poivre blanc,
5 ml cognac
200 ml de crème fraîche
Plat : 1 petit bol Pyrex ®
Accessoires : aucun
1. Dans un bol en Pyrex® de taille moyenne, faites fondre le
beurre pendant 1 minute, en mode MICRO-ONDE 600 W
au fond du four. Ajoutez la farine, remuez, et laissez cuire
pendant 1 minute supplémentaire au MICRO-ONDE à 600 W.
Mettez de côté.
2. Chauffez le lait dans un pot au MICRO-ONDE à 1000 W
pendant 2 minutes 30 secondes-3 minutes. Versez le lait sur le
mélange de beurre et de farine, fouettez tout le temps. Faites
de nouveau cuire pendant 5-6 minutes, en fouettant très vite
plusieurs fois et en faisant attention à ce que la sauce ne
déborde pas.
3. Rectiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de muscade
râpée.
1. Placez l’oignon et le beurre dans le bol en Pyrex® et faites
cuire sur le fond du four en mode MICRO-ONDE à 1000 W
pendant 2-3 minutes.
2. Ajoutez la farine, mélangez, poursuivez la cuisson 1 minute au
MICRO-ONDE 1000 W.
3. Ajoutez le bouillon et le poivre blanc. Laissez cuire sans
couvrir au MICRO-ONDE à 1000 W pendant 3 minutes.
Enlevez du four et ajoutez une larme de cognac, une noix de
beurre et de la crème fraîche. Mélangez bien et salez avant
de servir.
Béchamel
Sauce au poivre
ingrédients
Pour 4 personnes
50 g de roquefort coupé en petits
morceaux
200 ml de crème liquide
10 ml de maïzena
15 ml d’eau tiède
sel et poivre
Plat : 1 bol Pyrex® moyen
Accessoires : aucun
1. Dans un bol Pyrex® moyen posé sur le fond du four, faites
fondre le roquefort à 600 W pendant 1 minute 30 secondes.
2. Ajoutez la crème et la maïzena mélangée à 15 ml à soupe
d’eau. Faites cuire à 1000 W pendant 2 minutes 30 secondes
- 3 minutes, en fouettant vigoureusement à mi-cuisson
Assaisonnez. Cette sauce accompagne parfaitement les
viandes rouges.
Sauce Roquefort