Operating instructions
67 IT
Italiano
Linee guida generali
Tempo di riposo
Gli alimenti densi, ad esempio la carne,
le patate con la buccia e le torte, dopo la
cottura necessitano di un
tempo di riposo
(dentro o fuori del forno), per consentire al
calore di completare la cottura.
Patate con la buccia
Dopo aver cotto le patate solo a microonde,
avvolgerle in un foglio di alluminio. Lasciar
riposare 5 minuti. Non è necessario
cuocere le patate con la buccia in modalità
combinata
.
Pesce
Lasciar riposare per 2-3 minuti.
Piatti a base di uova
Lasciar riposare per 1-2 minuti.
Alimenti precotti
Lasciar riposare per 2-3 minuti.
Contenuto di umidità
Molti alimenti freschi, come le
verdure e la frutta, hanno un
contenuto di umidità diverso
a seconda della stagione. Un
esempio del genere sono le
patate con la buccia. Per questo
motivo è necessario variare i
tempi di cottura nelle diverse
stagioni dell'anno. Gli ingredienti
secchi, come riso e pasta,
possono essiccarsi durante
la conservazione e i tempi di
cottura possono essere diversi
da quelli degli stessi alimenti
freschi.
Pellicola trasparente
Le pellicole trasparenti servono
per conservare l'umidità degli
alimenti, consentendo al vapore
trattenuto di accelerare i tempi di
cottura. Si raccomanda, tuttavia,
di forare la pellicola prima
della cottura per consentire la
fuoriuscita del vapore in eccesso.
Prestare sempre la massima
attenzione quando si rimuove
la pellicola trasparente da
un piatto in quanto il vapore
formatosi all'interno può essere
molto caldo. Acquistare sempre
pellicole trasparenti speciche
per cottura a microonde e
utilizzarle solo come copertura.
Non avvolgere i piatti con
pellicola trasparente. Non coprire
gli alimenti per la cottura a
grill,
forno
o
combinata.
Foratura
Durante la cottura la pelle o la
buccia di alcuni alimenti provoca
la formazione di vapore. Prima
della cottura, per consentire al
vapore di fuoriuscire, forare tali
alimenti o rimuovere un pezzo
di pelle o buccia. Uova, patate,
mele, salsicce, ecc. devono
essere forate prima della
cottura.
Non cuocere le uova
con il guscio.
Arrosti
Avvolgere in un foglio di alluminio e lasciar
riposare 15 minuti.
Alimenti impiattati
Lasciar riposare per 2-3 minuti.
Verdure
Le patate bollite traggono benecio da un
tempo di riposo di 1-2 minuti, mentre gli
altri tipi di verdure possono essere portati in
tavola immediatamente.
Scongelamento
Il tempo di riposo, che può variare, ad
esempio, dai 5 minuti per i lamponi a 1-2
ore per un arrosto, è essenziale per il
completamento del processo. Vedere a
pagina 87-89.
Se, dopo il
tempo di riposo
, l'alimento non
è cotto, rimetterlo nel forno e proseguire la
cottura.