use and_care_guide

19
perlick.com
MANUEL D’INSTALLATION RÉSIDENTIELLE PERLICK
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE L'INOX
Généralités
L'inox est un métal « passif », car il contient d'autres métaux,
comme le chrome, le nickel et le manganèse, qui stabilisent
les atomes. Le chrome fournit une pellicule passive invisible
qui recouvre la surface de l'acier, agissant comme un
bouclier contre la corrosion. Tant que la pellicule est intacte
et non contaminée, le métal est passif et inoxydable. Si la
pellicule passive de l'inox a été rompue, le matériel peut
commencer à se corroder et rouiller.
Trois matériaux ou procédés peuvent briser la couche
passive de l'inox et faciliter la corrosion :
• Abrasion mécanique
• Accumulations et eau
• Chlorures
L'abrasion mécanique se réfère aux éléments
susceptibles de rayer une surface d'acier. Les plaquettes
en acier, les brosses métalliques et les racloirs sont des
exemples parfaits.
L'eau sort du robinet à divers degrés de dureté. L'eau
dure peut laisser des taches. S'ils ne sont pas éliminés, ces
dépôts briseront la couche passive et rouilleront l'inox.
D'autres dépôts résultant de la préparation des aliments
doivent être rapidement éliminés à l'aide d'un détergent
approprié.
Les chlorures se trouvent presque partout. Ils sont dans
l'eau, dans la nourriture et dans le sel de table. L'une
des sources de chlorure la plus dangereuse sont les
détergents domestiques et industriels.
Empêcher le rouillement de l'inox
Utilisez des outils non-abrasifs pour nettoyer les produits
en inox. Les chions doux et les tampons à récurer en
plastique ne nuisent pas à la couche passive de l'acier.
Nettoyez conformément aux lignes de polissage. Certains
aciers inoxydables ont des lignes ou des «grains»
de polissage visibles. Lorsque des lignes visibles sont
présentes, frottez toujours dans un mouvement parallèle
aux lignes. Lorsque les grains ne sont pas visibles, frottez
en ligne droite, pas dans un mouvement circulaire.
Utilisez des détergents alcalins, alcalins chlorés ou
sans chlorures. Alors que de nombreux détergents
traditionnels sont chargés de chlorures, l'industrie fournit
un choix grandissant de détergents sans chlorure. Si vous
n'êtes pas sûr du contenu en chlorures du détergent
utilisé, communiquez avec le fournisseur du détergent
concerné. Si votre détergent actuel contient des
chlorures, demandez à votre fournisseur une alternative.
Évitez les détergents contenant du sel quaternaire, car
ce dernier peut également attaquer l'inox et causer la
corrosion ou le rouillement.
Gardez les équipements alimentaires propres. Utilisez des
détergents alcalins, alcalins chlorés ou sans chlorures à la
concentration recommandée. Évitez la formation de taches
tenaces de calcaire par des nettoyages fréquents. La cause
la plus probable de dommages sont les chlorures dans l'eau.
N'oubliez pas, l'ajout de chaleur aux détergents contenant des
chlorures augmente considérablement leur eet sur l'inox.
L’utilisation de détergents chlorés doit être
immédiatement suivie d’un rinçage et essuyage. Il est
préférable d’essuyer tout de suite tous détergents ou
eau restants. Après avoir essuyé les équipements, laissez-
les sécher à l’air. L’oxygène aide à maintenir la pellicule
passive de l’inox.
Nettoyage de l'intérieur/extérieur de la caisse
N'utilisez JAMAIS de l'acide
chlorhydrique (acide muriatique)
sur l'inox. N'utilisez pas de détergents ou de chions
abrasifs sur les surfaces intérieures ou extérieures ou
sur les pièces amovibles.
Les panneaux de verre peuvent être nettoyés à l'aide d'un
détergent pour verre standard disponible sur le marché.
Pour nettoyer les surfaces et les pièces amovibles non-
métalliques intérieures et extérieures, lavez avec une
solution douce d'eau tiède et du savon avec un peu de
bicarbonate de soude. Rincez et séchez soigneusement.
Évitez de projeter de l'eau sur les ampoules, les
commandes, les moteurs des ventilateurs et les façades
en bois inachevé du casier à vin.
Nettoyage du condenseur
Le condenseur (situé derrière le couvercle de la grille
avant) doit être nettoyé tous les trois (3) mois. Utilisez
une brosse à poils doux et un aspirateur pour enlever la
poussière et les peluches.
CAUTION
Évitez d'endommager ou écraser les ailettes ou les
tubes du condenseur.
CAUTION