ICM Recipe Booklet

Gloriously grilled meat • De la viande grillée à la perfection
• Wundervoll gegrilltes Fleisch • Grandioos geroosterd vlees
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Main course for 4
20 minutes preparation/
grilling 15 minutes
4 tsp rosemary leaves
4 basil leaves
3 sprigs of thyme
salt, pepper
8 single lamb chops
1 shallot
2 tbsp butter
75 ml balsamic vinegar
175 ml chicken broth
• Chop 1 tsp of the rosemary, the basil leaves and
the leaves of 1 sprig of thyme.
• Mix the chopped herbs with a pinch of salt and
pepper. Rub the lamb chops with this mixture
and leave to permeate for 15 minutes.
• Peel and nely chop the shallot. Melt 1 tbsp of
the butter in a small saucepan and fry the shallot
for 3 minutes. Add the balsamic vinegar and the
broth and cook for a few minutes, until the liquid
has reduced by half. Add salt and pepper to
taste and keep warm.
• Put the rest of the rosemary and thyme in the
steaming reservoir of the grill, ll ¾ with water
(never add more than the maximum lling level)
and close the lid.
• Place the grill on a board under the hood.
• Turn the dial of the grill to 5 and wait until the
light goes out.
• Place the lamb chops on the ridged side of
the grill. Grill the chops with the lid closed for 5
minutes. Turn them over and move them around
the grill once.
• Put the balsamic reduction on a high heat and
bring to the boil. Whisk the rest of the butter,
a quarter at a time, into the balsamic vinegar
sauce.
• Arrange the lamb chops on 4 plates and spoon
the balsamic vinegar sauce over the meat.
• You can ll the smoking cup with woodchips before
grilling to also smoke the lamb chops.
• Serve with pasta and steamed runner beans.
Step 1
Step 2
Step 3
Tips
Grilled lamb chops
with balsamic vinegar sauce
e
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Tips
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Tips
Stap 1
Stap 2
Stap 3
Tips
Côtelettes d’agneau grillées
à la sauce au vinaigre balsamique
Gegrillte Lammkoteletts
mit Balsamico-Soße
Gegrilde lamskoteletjes
met balsamicoazijnsaus
f d n
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes/
cuisson au gril : 15 minutes
4 cuillères à café de feuilles de romarin
4 feuilles de basilic
3 branches de thym
Sel, poivre
8 côtelettes d’agneau
1 échalote
2 cuillères à soupe de beurre
75 ml de vinaigre balsamique
175 ml de bouillon de poulet
• Hachez 1 cuillère à café de romarin, les feuilles
de basilic et les feuilles d’une branche de thym.
• Ajoutez une pincée de sel et de poivre aux
herbes hachées. Frottez les côtelettes d’agneau
à l’aide de ce mélange et laissez-les s’en
imprégner pendant 15 minutes.
• Épluchez et coupez nement l’échalote. Faites
fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une
petite casserole et faites revenir l’échalote
pendant 3 minutes. Ajoutez le vinaigre
balsamique et le bouillon et faites cuire pendant
quelques minutes, jusqu’à ce que le liquide ait
réduit de moitié. Salez et poivrez à votre
convenance. Maintenez au chaud.
• Placez le reste du romarin et du thym dans le
réservoir à vapeur du gril et remplissez-le d’eau
jusqu’aux ¾ (ne dépassez jamais le niveau de
remplissage maximum). Fermez le couvercle.
• Placez le gril sur une plaque sous la hotte.
• Réglez la molette du gril sur 5 et attendez que le
voyant rouge s’éteigne.
• Déposez les côtelettes sur la surface striée
du gril. Faites griller les côtelettes 5 minutes avec
le couvercle fermé. Retournez-les une fois et
déplacez-les sur le gril.
• Faites cuire la réduction de vinaigre balsamique à
feu vif et portez-la à ébullition. Incorporez le
reste du beurre (un quart à la fois) dans la sauce
au vinaigre balsamique.
• Disposez les côtelettes d’agneau sur 4 assiettes
et versez la sauce au vinaigre balsamique sur
la viande.
• Vous pouvez remplir le réservoir à fumée de
copeaux de bois avant la cuisson au gril pour
fumer les côtelettes.
• Servez avec des pâtes et des haricots d’Espagne
cuits à la vapeur.
Hauptgericht für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten/
Grillzeit: 15 Minuten
4 TL Rosmarinblätter
4 Basilikumblätter
3 Thymianzweige
Salz, Pfeffer
8 einzelne Lammkoteletts
1 Schalotte
2 EL Butter
75 ml Balsamico-Essig
175 ml Hühnerbrühe
• Hacken Sie 1 TL Rosmarin, die Basilikumblätter
und die Blätter eines Thymianzweigs.
• Mischen Sie die gehackten Kräuter mit einer
Prise Salz und Pfeffer. Reiben Sie die
Lammkoteletts mit der Mischung ein, und lassen
Sie die Mischung 15 Minuten lang einziehen.
• Schälen Sie die Schalotte, und hacken Sie
sie fein. Schmelzen Sie 1 EL Butter in einem
kleinen Topf, und braten Sie die Schalotte 3
Minuten lang an. Geben Sie den Balsamico
und die Brühe hinzu, und lassen Sie die Mischung
einige Minuten kochen, bis sie zur Hälfte
einreduziert ist. Schmecken Sie mit Salz und
Pfeffer ab, und halten Sie die Mischung warm.
• Geben Sie den Rest des Rosmarins und
Thymians in den Dampfbehälter des Grills.
Füllen Sie den Behälter zu ¾ mit Wasser
(füllen Sie den Behälter nie über die maximale
Füllstandsmarkierung hinaus), und schließen
Sie den Deckel.
• Stellen Sie den Grill auf einer Platte unter die
Dunstabzugshaube.
• Setzen Sie den Wahlschalter des Grills auf die
Einstellung 5, und warten Sie, bis die
Anzeige erlischt.
• Legen Sie die Lammkoteletts auf die gerippte
Seite des Grills. Grillen Sie die Koteletts bei
geschlossenem Deckel 5 Minuten lang. Wenden
Sie sie ein Mal, und ändern Sie dabei ihre
Position auf dem Grill.
• Bringen Sie die Balsamico-Reduktion zum
Kochen. Rühren Sie die restliche Butter
nach und nach mit einem Schneebesen in die
Balsamico-Soße ein.
• Richten Sie die Lammkoteletts auf 4 Tellern an,
und geben Sie die Balsamico-Soße über
das Fleisch.
• Sie können vor dem Grillen den Räucherbecher
mit Holzstückchen füllen, um die Lammkoteletts
zu räuchern.
• Reichen Sie dazu Pasta und gedämpfte
Stangenbohnen.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten/
grillen 15 minuten
4 tl rozemarijnnaaldjes
4 basilicumblaadjes
3 takjes tijm
zout, peper
8 enkele lamskoteletjes
1 sjalotje
2 el boter
75 ml balsamicoazijn
175 ml kippenbouillon
• Hak 1 tl rozemarijnnaaldjes, de basilicumblaadjes
en de blaadjes van 1 takje tijm jn.
• Meng de gehakte kruiden met een mespuntje
zout en peper. Wrijf de lamskoteletjes in met dit
mengsel en laat 15 minuten intrekken.
• Schil het sjalotje en hak het jn. Laat 1 el
boter smelten in een steelpannetje en fruit het
sjalotje 3 minuten. Voeg de balsamicoazijn en de
kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat
tot de helft inkoken. Voeg peper en zout naar
smaak toe en houd het mengsel warm.
• Doe de rest van de rozemarijn en de tijm in het
stoomreservoir van de grill en vul het reservoir
voor ¾ met water (voeg nooit meer vloeistof
toe dan tot het maximum vulniveau).
Sluit het deksel.
• Plaats de grill op een snijplank onder
de afzuigkap.
• Zet de keuzeknop van de grill op stand 5
en wacht tot het lichtje uitgaat.
• Leg de lamskoteletjes op het geribbelde
gedeelte van de grill. Sluit het deksel en gril
5 minuten. Keer de koteletjes tijdens het
roosteren een keer om en schuif ze even heen
en weer over de grillplaat.
• Breng het balsamicoazijnmengsel op hoog vuur
opnieuw aan de kook. Klop de rest van de boter
in vier delen door de saus.
• Leg de lamskoteletten op 4 borden en schep de
balsamicoazijnsaus over het vlees.
• U kunt voor het grillen de rookbeker vullen met
houtsnippers om de lamskoteletten ook te roken.
• Serveer met pasta en gestoomde pronkbonen
of snijbonen.
e
Each portion contains
f
Contient par portion
d
Nährwerte pro Portion
n
Elke portie bevat
257 kcal 257 kcal 257 kcal 257 kcal
16 g protein 16 g de protéines 16 g Eiweiß 16 g eiwit
21 g total fat,
11 g saturated fat
21 g de matière grasse au total,
11 g de graisses saturées
21 g Fett,
davon 11g gesättigte Fettsäuren
21 g vet,
waarvan 11 g verzadigd
1 g carbohydrates 1 g de glucides 1 g Kohlenhydrate 1 g koolhydraten
0 g bre 0 g de bres 0 g Ballaststoffe 0 g vezels
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