Owner's Manual
Per risultati ottimali, utilizzate il tipo di lievito indicato nella ricetta. Il calore uccide il lievito. Quando
preparate le farciture, è importante lasciare raffreddare gli ingredienti, ad esempio il burro fuso,
prima di utilizzarli. Tenete il lievito lontano da liquidi, grassi e sale poiché rallentano la sua azione.
Non aumentate la quantità di lievito indicato nella ricetta.
Aglio e cannella impediscono all’impasto di gonare. Se utilizzate questi ingredienti aggiungeteli in
un angolo del recipiente del pane per essere sicuri che non vengano a contatto con il lievito.
Sciogliete 1 cucchiaino da tè di zucchero in mezza tazza di acqua tiepida. Distribuite a pioggia 2
cucchiaini da tè sulla supercie. Mescolate delicatamente. Lasciate la soluzione a riposo per 10
minuti. La miscela dovrebbe produrre una schiuma dal forte odore di lievito. Se ciò non accade, è
necessario acquistare altro lievito.
Le miscele per pane sono disponibili in molti negozi. Queste miscele contengono già farina, sale,
zucchero e lievito nelle giuste dosi, per una praticità totale. Inoltre, sono disponibili in numerosi gusti
e varietà. Nella maggior parte dei casi è sufciente versare acqua o latte e burro o olio nella
macchina del pane come indicato nelle istruzioni sulla confezione, quindi aggiungere la miscela.
Ottenere una forma di pane perfetta dipende dalla dose di ogni ingrediente. Per questo motivo
dosare correttamente gli ingredienti è importante. Anche 1 o 2 cucchiai troppo pieni o troppo
scarsi fanno la differenza rispetto al risultato nale. Non misurate mai le dosi sopra al recipiente del
pane, per evitare che gli ingredienti vi cadano dentro.
Consiglio Quando dovete aggiungere 280 ml di acqua, dosate 250 ml utilizzando il dosatore graduato,
quindi unite 2 cucchiai di acqua (30 ml) utilizzando il misurino.
Conservate la farina dentro un contenitore in un luogo fresco e asciutto. Se esposta al calore o
all’umidità, la farina perde la sua efcacia e la capacità di gonare. La farina assorbe facilmente gli
aromi, pertanto vi consigliamo di tenerla lontana da cipolle e aglio. Conservate il pane in un
contenitore ermetico o in una busta di plastica ben chiusa, a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Il
pane di tipo francese deve essere conservato in una busta di carta o esposto all’aria afnché la
crosta resti croccante ed è ideale da mangiare il giorno stesso della cottura.
- Per dosare il lievito, lo zucchero, il sale, il lievito in polvere e le spezie, utilizzate il misurino in
dotazione.
- Non utilizzate il misurino per prelevare gli ingredienti secchi dalle confezioni, ma versateli
delicatamente nel misurino con un cucchiaio (g. 39).
- Riempite il cucchiaio, quindi livellatelo con il bordo di una spatola di metallo o di un coltello.
Non pressate gli ingredienti nel cucchiaio e non cercate di livellarli scuotendolo (g. 40).
- L’unico ingrediente che deve essere pressato nel misurino è lo zucchero di canna. Premetelo
no a quando non avrà assunto la forma del misurino.
- Utilizzate un misurino trasparente graduato per tutti i liquidi. Posizionate il misurino su una
supercie piatta e leggete il misurino tenendolo all’altezza degli occhi per regolare la quantità di
liquidi (g. 41).
- Il pennello può ad esempio servire per inumidire la supercie dei vari tipi di pane con acqua o
per applicare l’uovo sbattuto sulle ciambelle.
- Può anche essere utilizzato per rimuovere l’acqua in eccesso dal vassoio da forno o dall’impasto.
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