Owner's Manual

Type Skorpe Steketemp. Vekt Steketid Prosesstid
Søtt Lys 110 °C 750 g 52 min. 3 timer 17 min
1000 g 54 min 3 timer 19 min
1250 g 56 min. 3 timer 21 min
Medium 115 °C 750 g 54 min 3 timer 19 min
1000 g 57 min 3 timer 22 min
1250 g 60 min 3 timer 25 min
Mørk 125 °C 750 g 58 min 3 timer 23 min
1000 g 61 min 3 timer 26 min
1250 g 64 min 3 timer 29 min
Glutenfritt Medium 110 °C 1000 g 95 min 2 timer 54 min
Superraskt Medium 135 °C 1000 g 50 min 1 time 25 min
Deig i/t i/t i/t 0 min 1 time 30 min
Bare steke i/t 120 °C i/t 10 min i/t
Pastadeig i/t i/t i/t 0 min 14 min
Syltetøy i/t 115 °C i/t 70 min 1 time 25 min
Multi-
brødform
Lys 120 °C 750 g 40 min 2 timer 15 min
Medium 130 °C 750 g 40 min 2 timer 15 min
Mørk 140 °C 750 g 40 min 2 timer 15 min
Multi-
brødform,
søt
Lys 110 °C 750 g 30 min 2 timer 5 min
Medium 120 °C 750 g 30 min 2 timer 5 min
Mørk 130 °C 750 g 30 min 2 timer 5 min

Dette avsnittet beskriver noen ingredienser og redskaper som brukes til brødbaking. Hver ingrediens
har en spesiell oppgave. Det er viktig å kjøpe ingredienser av høy kvalitet og å bruke dem i nøyaktig
de mengdene som er angitt i oppskriftene. Noen ingredienser kan byttes ut med andre, mens
utskifting av enkelte ingredienser fører til et dårlig brød.


Fint hvetemel inneholder nok protein (gluten) til å gi mye volum og struktur til brødet. Det er gluten
som lager celleveggstrukturen, binder og holder på luftboblene og får brødet til å heve. Mel er som
oftest bleket. Dette påvirker ikke stekeeffekten eller holdbarheten.

Sammalt hvetemel er en grovmalt type mel som er malt av hele hvetekornet – kli, kime og
endosperm. Klien og kimen gir brunfargen og den nøtteaktige smaken og øker berinnholdet. Baking
med sammalt hvetemel gir lavere, tettere brød.
 203