HR2305 HR2304 EN Recipe book for Ice Cream Maker 3 DA Opskriftsbog til ismaskine 19 FI Jäätelökone resepti 35 NO Iskrem resept bok 51 SV Receptbok till glassmaskin 67
1 1.0.1 Introduction 4 Ingredients and utensils 4 2 2.0.1 2.0.2 2.0.3 2.0.4 2.0.5 2.0.6 2.0.7 2.0.8 Ingredients 4 Eggs 4 Milk/yogurt/cream cheese 4 Cream 4 Sugar 5 Fruit 5 Alcohol 5 Syrup 5 Preparation time 5 3 3.0.1 3.0.2 3.0.3 Storing ice cream 6 In the ice cream maker 6 In the freezer 6 Storage time 6 4 Serving and decoration 6 5 5.0.1 5.0.2 5.0.3 5.0.4 5.0.
1 Introduction Ice cream, sorbets, ice cream mousse and ice cream pudding: ice cream comes in many forms and flavours. There is an ice cream for every taste and occasion. This ice cream maker enables you to make your own ice cream with the freshest ingredients and without any colouring agents or preservatives. Together with the user manual, this recipe booklet offers you a reliable and useful guide for the preparation of ice cream. Read the user manual carefully before you start.
Use caster sugar, as it dissolves more easily.You can also use icing sugar, brown sugar or honey. Grind coarse granulated sugar in a blender or food processor before use. A too low sugar content has an adverse effect on the texture and consistency of the ice cream. If you add too much sugar, it takes longer for the ice cream to set to the desired consistency. You can also replace part of the sugar by dextrose (grape sugar).
3 Storing ice cream Therefore, defrost sorbet in the refrigerator for not more than 15-20 minutes. 3.0.1 In the ice cream maker 3.0.3 Storage time When the ice cream is ready, you can leave it in the ice cream maker for approximately 10 minutes. 3.0.2 In the freezer Ice cream has a long storage life. However, a lengthy period in the freezer has a negative effect on its taste and quality. After 1 to 2 weeks, the texture of ice cream deteriorates and the fresh taste is lost.
5 Sauces Sauces and syrup add a nice touch to ice cream. There are many different varieties: sweet sauces, fruit sauces and fruit syrup. Many types of ready-to-use sauces are obtainable from your local supermarket. However, just as with the ice cream, homemade sauces are tastier. Sauces can easily be prepared a few days in advance and stored in the refrigerator or freezer. 5.0.1 Hot sauces If you want to serve a hot sauce, heat it up slowly.
6 Children’s party Use bright, cheerful colours to decorate children’s ice cream. Choose flavours that children love. For decoration, use whipped cream or ready-toserve vanilla custard, chocolate custard or fruit yogurt. Decorate the ice cream with chocolate sprinkles, hundreds-and-thousands, sugar flowers, wafers or small chocolates.
7.0.4 Coupe Ambrosia (serves 4-6 persons) • Strawberry ice cream • 4-6 coupes • Some whole raspberries (stems attached) and/or raspberries, blackberries etc. • 40-60ml (1.3-2fl.oz) strawberry syrup, mixed with 2-3 tbsps Cointreau or other orange liqueur • Some fresh mint leaves • 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • 4-6 wafers • Put the ice cream in the coupes and pour the Cointreau over the ice cream. Put the whipped cream on top of the ice cream. Garnish with the fruit, wafers and mint leaves. 7.0.
• 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • fizzy lemonade • Put the fruit puree in the glasses and put the ice cream on top. Pour the lemonade over the ice cream. Garnish with lemon or orange slices. Put the whipped cream on top and insert the straw. 7.0.9 Mango ice cream • • • • • • • • 300g (10.7oz) ripe mangos, peeled and stoned 90g (3.6oz) caster sugar 2 tbsps honey 2 tbsps lemon juice 50ml (1.6fl.oz) whipping cream 200ml (6.6fl.
(serves 4-6 persons) • Vanilla ice cream • hot cherry sauce (see chapter ‘Sauces’) • 4-6 coupes • Pour the hot cherry sauce over the ice cream just before serving. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. • Switch on the ice cream maker and pour the mixture into the cooling bowl. Preparation time: 35-45 minutes. E Tip: You can add 40g (1.6oz) coarsely chopped roasted hazelnuts or almonds to the chocolate ice cream. Add the chopped nuts halfway through the preparation time. 7.0.
7.0.16 Don Paulo (serves 4-5 persons) • Coffee ice cream • 4-5 puff pastry cases • 4-10 chestnuts, soaked in cognac and cut into slices • 4-5 macaroons • 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • 4-5 red cocktail cherries • Some mint leaves • Put the coffee ice cream in the pastry cases. Add the chestnut slices and macaroons and whipped cream according to your own imagination. Garnish with the cocktail cherries and mint leaves. • • • • 200ml (6.6fl.
(serves 4-6 persons) • Cream cheese ice cream • 4-6 coupes • 2-3 pureed kiwi fruits • 150g (5.3oz) raspberries, blackberries or strawberries • 125ml (4.2fl.oz) whipped cream • mint leaves • 4-6 ice cream wafers • Put the ice cream in the coupes. Add the other ingredients according to your own imagination. • Stir lemon and orange juice into the syrup and mix thoroughly. Beat the egg white until almost stiff and stir in the mixture. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed.
• • • • • • • 2-4 tbsps green orange liqueur or kiwi liqueur 2 sliced kiwi fruits 1 sliced lemon 12 red cocktail cherries Some mint leaves 125ml (4.2fl.oz) whipped cream Put the sorbet in the coupes. Add the orange or kiwi liqueur and garnish with the slices of lemon and kiwi, the cocktail cherries and the mint leaves. • • • • • • • 1 sliced star fruit 2 tbsps soaked raisins 2 tbsps grated chocolate 125ml (4.2fl.oz) whipped cream Some fresh mint leaves 6 wafers Put the ice cream in the coupes.
• 550g (19.6oz) stoned cherries • 300ml (10fl.oz) syrup (see chapter ‘Ingredients’) • juice of ½ lemon • 2 egg whites • 50ml (1.6fl.oz) whipping cream • 2 tbsps Maraschino • Puree the stoned and washed cherries with the lemon juice, the syrup and the Maraschino. Beat the egg whites until almost stiff. Stir the cherry mixture into the beaten egg whites and then pour in the cream. Make sure that all the ingredients are thoroughly mixed.
7.0.33 Pear and apricot ice cream • • • • • • • 150g (5.3oz) apricots (stoned and peeled) 150g (5.3oz) peeled pears 90g (3.2oz) caster sugar 200ml (6.6fl.oz) whole milk 100ml (3.3fl.oz) whipping cream 2 tbsps lemon juice Puree the fruit together with the lemon juice, sugar and milk. Add the cream. Make sure that all ingredients are thoroughly mixed. • Switch on the ice cream maker and pour the mixture into the cooling bowl. Preparation time: 30-40 minutes.
(for about 8 portions of 75g (3oz)) • 2 sheets of clear gelatine • 375g (13.4oz) fresh strawberries • 1.5 tbsp lemon juice • 90g (3.2oz) Sionon artificial sweetener • 150ml (5fl.oz) whipping cream • 4 tbsps water • Soak the gelatine in a bowl of cold water. Wash the strawberries, then puree them with the artificial sweetener and the lemon juice. Dissolve the gelatin in 4 tablespoons of hot water. Stir the dissolved gelatin into the strawberry puree. Let the mixture cool. • Whip the cream until stiff.
1 1.0.1 Introduktion 20 Ingredienser og køkkenredskaber 20 2 2.0.1 2.0.2 2.0.3 2.0.4 2.0.5 2.0.6 2.0.7 2.0.8 Ingredienser 20 Æg 20 Mælk/yoghurt/flødeost 20 Fløde 20 Sukker 20 Frugt 21 Spiritus 21 Sirup 21 Tilberedningstid 21 3 3.0.1 3.0.2 3.0.3 Opbevaring af is 21 I ismaskinen 21 I fryseren 21 Opbevaringstid 22 4 Servering og anretning 22 5 5.0.1 5.0.2 5.0.3 5.0.4 5.0.
1 Introduktion 2 Ingredienser Flødeis, sorbet, ismousse og isdesserter: Is findes i mange forskellige smagsvarianter og typer. Der findes is til enhver smag og lejlighed. Med denne ismaskine kan du lave din egen is af friske ingredienser uden brug af farvestoffer og konserveringsmidler. Du finder alle de nødvendige oplysninger i brugsvejledningen og dette hæfte. Læs brugsvejledningen omhyggeligt, inden du går i gang. Du vil finde et stort udvalg af opskrifter samt massevis af billeder og forslag i hæftet.
2.0.5 Frugt Frisk frugt giver den lækreste is og er samtidig sundere. Man kan også bruge frugt fra dåse eller glas. I så fald skal saften fra frugten dog sies fra, inden frugten pureres. Mængden af sukker skal også reduceres med ca. 25 g, alt afhængigt af typen af frugt og den foretrukne smag. Sommerfrugter er nemme at fryse ned (f.eks. jordbær, hindbær og ferskner), så man kan lave is af friske frugter året rundt.
Hvis du alligevel vil opbevare isen i fryseren, skal du huske følgende: • Opbevar isen i en ren, tætsluttende beholder. • Opbevaringstemperaturen skal være mindst -18ºC. • Skriv tilberedelsesdato og indhold på beholderen. • Nedfrys aldrig is, der har været optøet. Tag isen ud af fryseren ca.1⁄2 time før servering, og stil den i køleskabet. Man kan også lade den stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Sorbet tør hurtigere op end is.
Denne sauce kan tilberedes nogle dage i forvejen og opbevares i en tætlukket beholder i køleskabet. Saucen opvarmes i vandbad før servering. 5.0.2 Kirsebærsauce 5.0.4 Kold frugtsauce Hæld saften fra en dåse kirsebær (uden sten) i en gryde sammen med den revne skal af en appelsin og en citron. Lad blandingen simre ved svag varme i ca. 10 minutter. Herefter skal blandingen sies.
7 Opskrifter er gået. Kanel kan imidlertid blandes med æggeblommerne. 7.0.1 Flødeis 7.0.2 Coupe Dame Blanche Ingredienser: • 3 æggeblommer • 100 g stødt melis • 10 g vanillesukker • 250 ml sødmælk • 200 ml piskefløde • Pisk æggeblommer, sukker og vanillesukker, indtil blandingen er let og skummende. Tilsæt mælken under konstant omrøring. • Pisk fløden, indtil den er næsten stiv. Bland flødeskummet sammen med de øvrige ingredienser. Sørg for, at alle ingredienserne er blandet godt sammen.
7.0.5 Bananis • • • • • • 250 g modne bananer 100 g stødt melis 1 1/2 spiseskefuld citronsaft 75 ml piskefløde 250 ml sødmælk Purér bananerne sammen med sukker og citronsaft. Rør bananpureen godt sammen med fløde og mælk. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 40-50 minutter. 7.0.
Kom fløden i mangoblandingen, og rør det hele godt sammen. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 35-45 minutter. E Tip: I stedet for mangofrugter kan man også anvende 300 g skrællede og udstenede abrikoser eller ferskner. 7.0.10 Tropisk isanretning (til 4-5 personer) • Mangois • 4-5 glas • 4 spiseskefulde appelsin- eller passionsfrugtlikør • 2 store bananer i skiver • 4-5 halverede appelsinskiver • 2-4 spsk.
• • • • E Tip: Chokoladeisen kan tilsættes 40 g grofthakkede, ristede hasselnødder eller mandler. De hakkede nødder skal tilsættes, når halvdelen af tilberedningstiden er gået. • • • • • • • 7.0.14 Coupe Jacquot (til 4-5 personer) • Chokoladeis • 4-5 desserttallerkener • 4-5 store vandbakkelser • 4-5 spiseskefulde chokoladesauce (se afsnittet Saucer) blandet med 2-3 spsk.
• 3 æggeblommer • 1 tsk. majsstivelse • Kom æggeblommer, sukker og majsstivelse i en skål. Pisk blandingen sammen med en røremaskine, indtil æggeblommerne er næsten hvide. Opvarm mælken ved svag varme.Tilsæt gradvist mælken til æggeblommeblandingen. Når ingredienserne er blandet godt sammen, hældes de i en gryde. Opvarm blandingen ved svag varme i ca. 2 minutter under konstant omrøring. Blandingen må ikke koge. • Afkøl blandingen til køleskabstemperatur.
• • • • Saft fra 1 citron 150 ml koldt vand 1 æggehvide Purér frugten sammen med citronsaft og sirup. Pisk æggehviden, indtil den næsten er stiv, og rør derefter frugten og det kolde vand i. Sørg for, at alle ingredienserne er blandet godt sammen. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 25-35 minutter. 7.0.22 Yellow Light (til 4-6 personer) • Citronsorbet • 4-6 høje vinglas • 3 citroner i skiver • 3 cocktailbær • Et par friske mynteblade • Ca.
• • • • • • • 1 stjernefrugt i skiver 2 spsk. opblødte rosiner 2 spsk. revet chokolade 125 ml flødeskum Et par friske mynteblade 6 vafler Fyld isen i glassene, og pynt den med de øvrige ingredienser. • • • • 125 ml flødeskum 6 mynteblade 6 vafler Fyld ismoussen i glassene, og hæld siruppen og likøren over den. Pynt isen med de øvrige ingredienser. 7.0.
4-5 spsk. Maraschino 4 æggehvider 60 g hakket kandiseret frugt Opblød husblasbladene i en skål koldt vand. Pisk fløden let igennem sammen med halvdelen af sukkeret, indtil den begynder at stivne, men uden at den er for stiv. Pisk æggehviderne let igennem sammen med resten af sukkeret. Opvarm vandet i en gryde, tag gryden af og opløs den afdryppede husblas i vandet. Tilsæt Maraschino og lad blandingen køle af. • Bland flødeskummet med de piskede æggehvider, og rør husblasblandingen i.
• Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 45-55 minutter. På billedet kan du se, hvordan kagen evt. kan pyntes. 7.0.36 Caprice-iskage (til 6-8 personer) • Isdessert med ananas • 1 springform på 20-22 cm i diameter • Bagepapir • 1 rund sukkerbrødskage • 6 ananasskiver • 1 dåse mandariner • Kiwifrugter • 125 ml flødeskum • Likør (kan udelades) • Beklæd formen med bagepapir – brug et rundt stykke til bunden og en lang strimmel til kanten.
(ca. 7 portioner på 75 g) • 300 ml sødmælk • 60 ml piskefløde • 60 g Sionon (kunstigt sødestof) • 2 æg • 20 dråber vanilleessens • Pisk æg og mælk sammen. • Pisk fløden sammen med det kunstige sødestof, indtil den er næsten stiv. • Vend fløden i mælkeblandingen, og tilsæt vanilleessensen. • Tænd for ismaskinen, og hæld blandingen i fryseskålen. Tilberedningstid: 30-40 minutter. 1 portion is på 75 g indeholder 85 kcal/355 kJ, 2 g kulhydrat, 3 g protein og 5 g fedt.
1 1.0.1 Johdanto 36 Välineet ja raaka-aineet 36 2 2.0.1 2.0.2 2.0.3 2.0.4 2.0.5 2.0.6 2.0.7 2.0.8 Aineet 36 Kananmunat 36 Maito, jogurtti, tuorejuusto 36 Kerma 36 Sokeri 36 Hedelmät 37 Alkoholi 37 Siirappi 37 Valmistusaika 37 3 3.0.1 3.0.2 3.0.3 Jäätelön säilyttäminen 37 Jäätelökoneessa 37 Pakastimessa 37 Säilytysaika 38 4 Tarjoilu ja koristelu 38 5 5.0.1 5.0.2 5.0.3 5.0.4 5.0.
1 Johdanto 2 Aineet Jäätelö, sorbetti, pehmis tai jäätelövanukas: jäätelöitä on monenlaisia ja monen makuisia. Jokaista tilannetta ja makua varten on oma jäätelönsä. Jäätelökoneella voit valmistaa itse jäätelöä tuoreista raaka-aineista ilman väri- ja säilytysaineita. Käyttöohjeet ja tämä reseptiopas ovat yhdessä luotettava ja käyttökelpoinen ohjekirja jäätelön valmistukseen. Lue käyttöohjeet huolellisesti ennen valmistuksen aloittamista. Tässä oppaassa on paljon reseptejä sekä valokuvia ja ehdotuksia.
2.0.5 Hedelmät Maistuvimmat ja ravinteikkaimmat jäätelöt valmistetaan tuoreista hedelmistä ja marjoista. Myös säilöttyjä hedelmiä voi käyttää. Muista kuitenkin varmistaa, että hedelmät on valutettu huolellisesti, ennen kuin soseutat ne. Voit myös vähentää sokerin määrää 25 g käytetyn hedelmän ja oman maun mukaan. Marjoja ja hedelmiä on helppo pakastaa (esimerkiksi mansikat, vadelmat ja persikat), joten tuoreita marjoja ja hedelmiä voi käyttää jäätelön valmistamiseen ympäri vuoden.
muuttuu ja eikä se maistu enää tuoreelta. Jäätelö on parasta tuoreena, ja siksi sitä ei kannata valmistaa varastoon. Jos haluat säilyttää jäätelöä pakastimessa, huomioi seuraavat asiat: • Säilytä jäätelöä puhtaassa, tiiviissä astiassa. • Säilytyslämpötilan on oltava vähintään -18 ºC. • Kirjoita säilytysastiaan valmistuspäivä ja jäätelön nimi. • Älä pakasta kertaalleen sulatettua jäätelöä. Siirrä jäätelö pakastimesta jääkaappiin sulamaan vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
5.0.3 Suklaakastike Jos haluat tarjoilla kuumia kastikkeita, kuumenna ne hitaasti. Jäätelö kannattaa pakastaa pakastimessa, ennen kuin sen päälle kaataa kuumaa kastiketta. Seuraavat kastikkeet voi tarjoilla myös kylminä. Kuuman kastikkeen voi tarjoilla erikseen jäätelön lisukkeena tai jäätelön päälle kaadettuna ennen tarjoilua. Paloittele 125 g taloussuklaata. Sulata suklaa vesihauteessa yli 2 dl:n astiassa. Anna sulaneen suklaan kiehua hiljalleen 20 minuuttia.
7 Ruokaohjeita 7.0.1 Perusjäätelö Aineet: • 3 keltuaista • 100 g sokeria • 10 g vanilliinisokeria • 2,5 dl täysmaitoa • 2 dl kuohukermaa • Vatkaa keltuainen, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Lisää maito koko ajan sekoittaen. • Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää muut ainekset. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 40–50 minuuttia.
7.0.5 Banaanijäätelö • • • • • • 250 g kypsiä banaaneita 100 g sokeria 1 rkl sitruunamehua 0,75 dl kuohukermaa 2,5 dl täysmaitoa Soseuta banaanit sokerin ja sitruunamehun kanssa. Lisää kerma ja maito ja sekoita banaaniseos huolellisesti. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 40–50 minuuttia. 7.0.
• Soseuta mango, sitruunamehu, sokeri, hunaja, maito ja keltuainen. Vatkaa kerma. Sekoita kaikki ainekset huolella. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 35–45 minuuttia E Vinkki: Mangojen sijasta voit käyttää 300 g kuorittuja ja kivettömiä aprikooseja tai persikoita. 7.0.
E Vinkki: Voit lisätä suklaajäätelöön 40 g murskattuja, paahdettuja hasselpähkinöitä tai manteleita. Lisää murskatut pähkinät, kun valmistus on puolivälissä. 7.0.14 Coupe Jacquot (4–5 henkilölle) • Suklaajäätelöä • 4–5 jälkiruokalautasta • 4–5 suurta tuulihattua • 4–5 rkl suklaakastiketta (katso luku Kastikkeet) ja 2–3 rkl kahvilikööriä • 1,5 dl kermavaahtoa • 4–5 puolikasta saksanpähkinää • Muutama tuore mintunlehti • Asettele ainekset lautaselle makusi mukaan. 7.0.
minuuttia koko ajan sekoittaen. Älä anna seoksen kiehua. • Jäähdytä seos jääkaappiviileäksi. Sekoita seokseen pilkotut inkiväärit, inkiväärisiirappi, hunaja ja jäätelö. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 40–50 minuuttia. 7.0.
7.0.23 Trooppinen sorbetti 7.0.24 Coupe Green Delight (6 henkilölle) • Trooppista sorbettia • 6 annosmaljaa • 2–4 rkl vihreää appelsiinilikööriä tai kiivilikööriä • 2 pilkottua kiiviä • 1 viipaloitu sitruuna • 12 punaista cocktail-kirsikkaa • Muutama tuore mintunlehti • 1,25 dl kermavaahtoa • Laita sorbetti kuppeihin. Lisää appelsiini- tai kiivilikööri ja koristele sitruuna- ja kiiviviipaleilla, cocktail-kirsikoilla ja mintunlehdillä.
7.0.27 Mansikkajäätelömousse • • • • • • 500 g mansikoita 3 dl siirappia (katso luku Ainekset) 1 sitruunan mehu 2 valkuaista 0,5 dl kuohukermaa Pese mansikat. Soseuta mansikat, sitruunamehu ja siirappi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita mansikkasekoitus siihen. Lisää kerma. Sekoita huolellisesti. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 45–55 minuuttia 7.0.
Aseta jäätelö lautasen keskelle ja koristele mustaherukoilla ja mintunlehdillä. 7.0.33 Päärynä-aprikoosijäätelö • • • • • • • 150 g aprikooseja (kivettömiä ja kuorittuja) 150 g kuorittuja päärynöitä 90 g sokeria 2 dl täysmaitoa 1 dl kuohukermaa 2 rkl sitruunamehua Soseuta hedelmät, sitruunamehu, sokeri ja maito. Lisää kerma ja sekoita ainekset huolella. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 30–40 minuuttia. 7.0.
leivinpaperisuikaleella. Aseta vuoka pakastimeen 30 minuutiksi. Tällä tavoin jäätelö ei sula, kun täytät vuokaa. • Halkaise sokerikakku kahteen osaan ja aseta toinen levy vuoan pohjalle. Pirskota pohjan päälle halutessasi likööriä. Kaada päälle jäätelökerros ja aseta sen päälle toinen kakkulevy. Aseta vuoan päälle voipaperi. Jätä kakku pakastimeen noin 1 tunniksi (jäätelön kovuuden mukaan). • Jäähdytä tarjoiluastiaa jääkaapissa hetken aikaa.
(noin 7 annosta, 75 g) • 3 dl täysmaitoa • 0,6 dl kuohukermaa • 60 g Sionon-makeutusainetta • 2 kananmunaa • 20 pisaraa vaniljaesanssia • Vatkaa muna ja maito. • Vaahdota kerma ja makeutusaine melko kovaksi vaahdoksi. • Sekoita kerma munamaitoseokseen ja lisää vaniljaesanssi. • Kytke jäätelökoneeseen virta ja kaada seos jäähdytyskulhoon. Valmistusaika: 30–40 minuuttia. 1 annos jäätelöä (75 g) sisältää 85 kcal/355 kJ, 2 g hiilihydraatteja, 3 g proteiinia ja 5 g rasvaa. valmistukseen.
1 1.0.1 Innledning 52 Ingredienser og redskaper 52 2 2.0.1 2.0.2 2.0.3 2.0.4 2.0.5 2.0.6 2.0.7 2.0.8 Ingredienser 52 Egg 52 Melk/yoghurt/kremost 52 Krem 52 Sukker 52 Frukt 53 Alkohol 53 Sirup 53 Tilberedelsestid 53 3 3.0.1 3.0.2 3.0.3 Oppbevare iskrem 53 I iskremmaskinen 53 I fryseren 53 Oppbevaringstid 54 4 Servere og pynte 54 5 5.0.1 5.0.2 5.0.3 5.0.4 5.0.
1 Innledning 2 Ingredienser Iskrem, sorbet, iskremmousse og iskrempudding. Det er mange typer iskrem med mange forskjellige smaker. Det finnes iskrem for enhver smak og enhver anledning. Denne iskremmaskinen gjør at du kan lage din egen iskrem med de ferskeste ingrediensene, uten fargestoffer og konserveringsmidler. Sammen med brukerhåndboken gir dette oppskriftsheftet deg pålitelige og nyttige oppskrifter på iskrem. Les brukerhåndboken nøye før du begynner.
uten alkohol. Hvis det ikke står noe annet i oppskriften, tilsetter du alkohol til blandingen i iskremmaskinen 5–10 minutter før iskremen er ferdig. 2.0.5 Frukt Til ca. 3 dl sirup trenger du: • 1 kasserolle i rustfritt stål • 1 tresleiv • 2 dl vann • 200 g sukker Til 4,5 dl sirup bruker du: • 2,75 dl melk • 275 g sukker Hell vannet og sukkeret i kasserollen og rør det sammen med tresleiven. Løs opp sukkeret på moderat varme under omrøring. Ta vekk eventuelt skum som danner seg på overflaten.
Hvis du skal oppbevare iskremen i fryseren, bør du huske på følgende: • Du bør oppbevare iskremen i en ren, lufttett boks. • Lagringstemperaturen må være minst -18 ºC. • Skriv tilberedelsesdatoen og iskremtypen på boksen. • Ikke frys ned igjen iskrem som er tint. Ta iskremen ut av fryseren minst 30 minutter før den skal spises og sett den i kjøleskapet. Hvis den står i romtemperatur, kan den spises etter 10 til 15 minutter. Sorbet tiner raskere enn iskrem.
Hvis du ønsker å servere varm saus, bør du varme den opp sakte. Det er best å kjøle iskremen ordentlig i fryseren før du heller den varme sausen over toppen. Sausene nedenfor kan også serveres kalde. Du kan servere den varme sausen ved siden av som tilbehør til iskremen, eller du kan helle den over iskremen rett før servering. 5.0.2 Kirsebærsaus Hell juicen fra en boks kirsebær uten stein i en kasserolle sammen med revet skall av én appelsin og én sitron. La blandingen småkoke på svak varme i 10 minutter.
7 Oppskrifter 7.0.1 Ren iskrem Ingredienser: • 3 eggeplommer • 100 g sukker • 10 g vaniljesukker • 2,5 dl helmelk • 2 dl kremfløte • Visp sammen eggeplommene, sukkeret og vaniljesukkeret til det skummer. Tilsett melken under omrøring. • Pisk fløten til den er nesten stiv. Bland kremen med de andre ingrediensene. Sørg for at alle ingrediensene er ordentlig blandet. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 40–50 minutter.
7.0.5 Bananis • • • • • • 250 g modne bananer 100 g sukker 1,5 ss sitronjuice 0,75 dl kremfløte 2,5 dl helmelk Mos bananene sammen med sukkeret og sitronjuicen. Bland bananmosen godt med fløten og melken. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 40–50 minutter. 7.0.
• Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 35–45 minutter. E Tips: I stedet for mango kan du bruke 300 g skrelte aprikoser eller fersken uten stein. 7.0.10 Tropiske netter (4–5 porsjoner) • Mangois • 4–5 skåler • 4 ss appelsinlikør eller pasjonsfruktlikør • 2 store bananer i skiver • 4–5 appelsinskiver, delt i to • 2–4 ss revet kokos • 4–5 grønne cocktailbær • 1,25 dl halvveis pisket, usøtet crème fraîche • 4–5 iskjeks • Ha alle ingrediensene i skålene. Bruk fantasien. 7.
7.0.14 Harlekinis (4–5 porsjoner) • Sjokoladeis • 4–5 desserttallerkener • 4–5 store vannbakkels • 4–5 ss sjokoladesaus (se avsnittet Sauser) blandet med 2–3 ss kaffelikør • 1,5 dl krem • 4–5 halve valnøtter • Noen friske mynteblader • Legg opp alle ingrediensene på tallerkenene. Bruk fantasien. • • • • • 2,5 dl helmelk 2 dl kremfløte 6 g pulverkaffe 5 g vaniljesukker Løs opp pulverkaffen i 1 ss varmt vann og la den avkjøles.
• Avkjøl blandingen til kjøleskapstemperatur. Bland i den hakkede ingefæren, ingefærsirupen, honningen og fløten. Sørg for at alle ingrediensene er ordentlig blandet. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 40–50 minutter. 7.0.18 Coupe Mikado (4–5 porsjoner) • Ingefæris med honning, 4–5 skåler • 40 g bløtlagte rosiner blandet med 4 ss rom • 2 ss ingefærsirup og 1 ss hakket ingefær • 4–5 pynteparaplyer • 4–5 iskjeks • 1,25 dl krem • Ha iskremen i skålene.
(4–6 porsjoner) • Sitronsorbet • 4–6 høye vinglass • 3 sitroner i skiver • 3 cocktailbær • noen friske mynteblader • ca. 1 flaske musserende hvitvin • Ha iskremen i glassene. Tilsett vinen og pynt med sitronskivene, cocktailbærene og myntebladene. Rør deretter inn frukten og det kalde vannet. Sørg for at alle ingrediensene er ordentlig blandet. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 35–45 minutter. 7.0.
• • • • 1,25 dl krem Noen friske mynteblader 6 iskjeks Ha iskremen i skålene. Tilsett de andre ingrediensene. Bruk fantasien. • 6 iskjeks • Ha iskremmoussen i skålene. Hell sirupen og likøren over iskremmoussen. Tilsett de andre ingrediensene. Bruk fantasien. 7.0.27 Iskremmousse med jordbær • • • • • • 500 g jordbær 3 dl sirup (se avsnittet Ingredienser) juicen fra 1 sitron 2 eggehviter 0,5 dl kremfløte Skyll jordbærene. Mos dem sammen med sitronjuicen og sirupen.
7.0.32 Coupe Helene (4–6 porsjoner) • Iskremfromasj • 4–6 desserttallerkener • 16–24 solbær • 4–6 ss kald fruktsaus, for eksempel jordbæreller bringebærsaus (se avsnittet Sauser) • 4–6 ss yoghurt • mynteblader • Hell fruktsausen på midten av tallerkenen og hell deretter yoghurten i midten av sausen. Bruk en cocktailpinne til å lage en linje fra midten til kanten av tallerkenen. Ha iskremen på midten av tallerkenen og pynt med solbærene og myntebladene. • Ha iskremen på tallerkenene.
7.0.36 Iskake Caprice (6–8 porsjoner) • Iskrempudding med ananas • 1 springform, 20–22 cm i diameter • bakepapir • 1 rundt sukkerbrød • 6 skiver ananas • 1 boks med mandarinbåter • kiwi • 1,25 dl krem • likør hvis du ønsker det • Skjær til bakepapiret og ha det i bunnen av og langs kanten på springformen. Sett formen i fryseren i ca. 30 minutter. Dette gjør at iskremen ikke smelter når du har den i formen. • Del sukkerbrødet i to lag og ha ett lag i bunnen av formen.
7.0.39 Sukkerfri iskrem (ca. 7 porsjoner på 75 g) • 3 dl helmelk • 0,6 dl kremfløte • 60 g kunstig søtningsstoff • 2 egg • 20 dråper vaniljeessens • Visp eggene sammen med melken • Pisk fløten sammen med det kunstige søtningsstoffet til den er nesten stiv. • Rør kremen forsiktig inn i blandingen av egg og melk og tilsett vaniljeessensen. • Slå på iskremmaskinen og hell blandingen i kjølebollen. Tilberedelsestid: 40–50 minutter.
1 1.0.1 Introduktion 68 Ingredienser och redskap 68 2 2.0.1 2.0.2 2.0.3 2.0.4 2.0.5 2.0.6 2.0.7 2.0.8 Ingredienser 68 Ägg 68 Mjölk/yoghurt/kvarg (kesella) 68 Grädde 68 Socker 68 Frukt 69 Alkohol 69 Sockerlag 69 Tillredningstid 69 3 3.0.1 3.0.2 3.0.3 Förvara glass 69 I glassmaskinen 69 I frysen 69 Förvaringstid 70 4 Servering och dekoration 70 5 5.0.1 5.0.2 5.0.3 5.0.4 5.0.
1 Introduktion 2 Ingredienser Glass, sorbet, glassmousse och glasspudding: glass görs i många former och smaker. Det finns en glass för alla smaker och tillfällen. Med den här glassmaskinen kan du göra din egen glass med de fräschaste ingredienserna, utan färgämnen och konserveringsmedel. Med det här recepthäftet, i kombination med användarhandboken, får du en tillförlitlig och praktisk guide för tillagning av glass. Läs användarhandboken noggrant innan du börjar.
2.0.5 Frukt Med färsk frukt får du den godaste glassen och det är även bra ur näringssynpunkt. Inlagd frukt passar också bra. Men du bör då se till att den har runnit av ordentligt innan du finfördelar den. Dra även ned på mängden socker med cirka 25 g, beroende på typen av frukt och personlig smak. Sommarfrukt och -bär kan enkelt frysas ned (till exempel jordgubbar, hallon och persika) så att du kan göra glass med färsk frukt och bär året runt.
fräscha smaken går förlorad. Glass kommer bäst till sin rätt när den är färsk och det är därför en god idé att äta den inom kort efter att den tillretts. Om du vill förvara glass i frysen bör du tänka på följande: • Förvara glassen i en ren, tättslutande behållare. • Förvaringstemperaturen måste vara minst -18 ºC. • Ange tillredningsdatum och typ av glass på behållaren. • Frys inte in upptinad glass på nytt. Ta ut glassen ur frysen minst 30 minuter innan den ska ätas och lägg den i kylskåpet.
matsked kirsch (körsbärslikör) om du vill. Tillsätt körsbären till såsen precis innan du serverar den. Sås kan vara ett gott komplement till glassen. Det finns många olika sorter, till exempel chokladsås och fruktsås. Många typer av färdiga såser finns i handeln. Men precis som med glass är hemgjorda såser mycket godare. Du kan enkelt tillaga en sås några dagar i förväg och förvara den i kylskåpet eller frysen. 5.0.3 Chokladsås 5.0.1 Varma såser Om du tänker servera en varm sås värmer du den långsamt.
7 Recept 7.0.1 Grundrecept för glass Ingredienser: • 3 äggulor • 100 g strösocker • 10 g vaniljsocker • 2,5 dl helmjölk • 2 dl vispgrädde • Vispa äggulorna, sockret och vaniljsockret tills det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning. • Vispa grädden ganska hårt. Rör ned de övriga ingredienserna i den vispade grädden. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 40–50 minuter.
• • • • • • 250 g mogen banan 100 g strösocker 1,5 matsked citronjuice 0,75 dl vispgrädde 2,5 dl helmjölk Gör puré av bananen blandat med sockret och citronjuicen. Blanda sedan bananblandningen noggrant med grädden och mjölken. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 40–50 minuter. 7.0.
E Tips: I stället för mango kan du använda 300 g skalad och urkärnad aprikos eller persika. 7.0.10 Coupe Tropical Night (4–5 personer) • Mangoglass • 4–5 couper • 4 matskedar apelsinlikör eller passionsfruktslikör • 2 stora skivade bananer • 4–5 apelsinklyftor, delade på mitten • 2–4 matskedar riven kokos • 4–5 gröna cocktailbär • 1,25 dl lätt vispad grädde, osötad crème fraîche • 4–5 rån • Lägg alla ingredienser i couperna och dekorera enligt egen fantasi. 74 7.0.
E Tips: Du kan tillsätta 40 g grovhackade, rostade hasselnötter eller mandlar till chokladglassen. Tillsätt de hackade nötterna efter halva tillredningstiden. 7.0.14 Coupe Jacquot (4–5 personer) • Chokladglass • 4–5 desserttallrikar • 4–5 stora petit-chouer • 4–5 matskedar chokladsås (läs mer i kapitlet Sås), blandat med 2–3 matskedar kaffelikör • 1,5 dl vispad grädde • 4–5 valnötshalvor • Några färska myntablad • Lägg alla ingredienser på tallrikarna och dekorera enligt egen fantasi. 7.0.
i en kastrull. Värm den på medelvärme i ca 2 minuter under omrörning. Låt inte blandningen koka upp. • Låt blandningen svalna till kylskåpstemperatur. Blanda den hackade ingefäran, ingefärssåsen, honungen och grädden i blandningen när den svalnat. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 40–50 minuter. 7.0.
7.0.22 Yellow Light (4–6 personer) • Citronsorbet • 4–6 höga vinglas • 3 skivade citroner • 3 cocktailbär • Några färska myntablad • Cirka 1 flaska mousserande vitt vin • Lägg glassen i glasen. Häll på vinet och garnera med citronskivor, cocktailbär och myntablad. sedan ned frukten och det kalla vattnet. Se till att alla ingredienser blandas ordentligt. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 25–35 minuter. 7.0.
• • • • 1,25 dl vispgrädde Några färska myntablad 6 rån Lägg glassen i couperna. Tillsätt de övriga ingredienserna enligt egen fantasi. • 6 rån • Lägg glassmoussen i couperna. Häll såsen och likören över glassmoussen. Garnera med de övriga ingredienserna enligt egen fantasi. 7.0.27 Jordgubbsglassmousse • • • • • • 500 g jordgubbar 3 dl sockerlag (läs mer i kapitlet Ingredienser) Juice från 1citron 2 äggvitor 0,5 dl vispgrädde Tvätta jordgubbarna.
7.0.32 Coupe Helene (4 till 6 personer) • Glassbavarois • 4–6 desserttallrikar • 16–24 svarta vinbär • 4–6 matskedar kall fruktsås, till exempel jordgubbs- eller hallonsås (läs mer i kapitlet Såser) • 4–6 matskedar yoghurt • Myntablad • Häll fruktsåsen i mitten av tallriken och häll sedan yoghurten i mitten av såsen. Dra en linje från mitten av tallriken till kanten med en cocktailpinne. Lägg glassen i mitten av tallriken och garnera med svarta vinbär och myntablad.
7.0.36 Glasstårta Caprice (6–8 personer) • Ananasglasspudding • 1 kakform med löstagbar kant, 20–22 cm i diameter • Smörpapper • 1 rund lätt sockerkaka • 6 ananasskivor • 1 burk mandarinklyftor • Kiwifrukt • 1,25 dl vispgrädde • Likör, om så önskas • Lägg ett stycke runt smörpapper på botten av formen och en lång remsa smörpapper längs med sidorna. Ställ formen i frysen i cirka 30 minuter. Det förhindrar att glassen smälter när du fyller formen.
7.0.39 Sockerfri glass (7 portioner à 75 g) • 3 dl helmjölk • 0,6 dl vispgrädde • 60 g sötningsmedel • 2 ägg • 20 droppar vaniljextrakt • Vispa ägget med mjölken. • Vispa grädden med sötningsmedlet ganska hårt. • Vänd ned grädden i ägg-och-mjölkblandningen och tillsätt vaniljextraktet. • Slå på glassmaskinen och häll blandningen i nedkylningsskålen. Tillredningstid: 30–40 minuter. 1 portion glass à 75 g innehåller 85 kcal/355 kJ, 2 g kolhydrat, 3 g protein och 5 g fett. glasstillredning.
© 2006 Koninklijke Philips Electronics N.V. All rights reserved. Document under number: 4203.064.0714.
