ICM Recipe Booklet

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5 g Speisestärke
Geben Sie Eigelb, Zucker, Vanillezucker und
Stärke in eine Schüssel und schlagen Sie mit
dem Mixer so lange, bis das Eigelb fast weiß ist.
Erhitzen Sie die Milch langsam. Geben Sie die
warme Milch unter ständigem Mixen nach
und nach zur Eimischung hinzu. Ist alles gut
vermengt, gießen Sie die Mischung in einen
Topf.
Erwärmen Sie die Mischung unter ständigem
Rühren 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze,
sie darf jedoch nicht kochen. Gerinnt die
Mischung, glätten Sie sie 30 Sekunden im
Mixer oder in der Küchenmaschine.
Lassen Sie die Mischung auf
Kühlschranktemperatur abkühlen. Heben Sie
die Schlagsahne dann vorsichtig unter. Schalten
Sie den Eiscreme-Automaten ein und geben
Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
Zubereitungszeit: 35-45 Minuten.
7.0.12 Monta Rosa
(für 4-6 Personen)
Vanille-Eis
Heiße Kirschsauce (siehe Abschnitt “Saucen”)
4-6 Eisbecher
Gießen Sie kurz vor dem Servieren die heiße
Kirschsauce über das Eis.
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7.0.13 Schokoladeneis
2 Eigelb
100 g Puderzucker
250 ml Vollmilch
200 ml Schlagsahne
15 g Kakao
1 TL löslicher Kaffee
Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker, Kakao,
löslichem Kaffee und 50 ml Milch, bis sich
der Kakao völlig aufgelöst hat. Geben Sie die
restliche Milch hinzu und verrühren Sie alles
gut.
Schlagen Sie die Sahne fast steif. Verrühren Sie
die Kakaomischung mit der Sahne, bis alles gut
gemischt ist.
Schalten Sie den Eiscreme-Automaten ein und
geben Sie die Mischung in die Kühlschüssel.
Zubereitungszeit: 35-45 Minuten.
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E Tipp:
Nach der Hälfte der Zubereitungszeit können
Sie noch 40 g grob gehackte, geröstete
Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen.
7.0.14 Coupe Jacquot
(für 4-5 Personen)
Schokoladeneis
4-5 Dessertteller
4-5 große Windbeutel
4-5 EL Schokoladensauce (siehe Abschnitt
“Saucen”), mit 2-3 EL Kaffeelikör gemischt
150 ml geschlagene Sahne
4-5 Walnusshälften
Einige frische Minzeblättchen
Richten Sie die Zutaten nach Ihren
Vorstellungen auf den Desserttellern an.
7.0.15 Kaffee-Eis
3 Eigelb
100 g Puderzucker
250 ml Vollmilch
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DEUTSCH