ICM Recipe Booklet

75
7.0.12 Monte Rosa
(dosi per 4-6 persone)
Gelato alla crema
Salsa calda alle ciliegie (vedere il capitolo
“Salse”)
4-6 coppette
Versate la salsa calda di ciliegie sul gelato
subito prima di servire.
7.0.13 Gelato al cioccolato
2 tuorli
100 g di zucchero a velo
250 ml di latte intero
200 ml di panna da montare
15 g di cacao
1 cucchiaino di caffè istantaneo
Sbattete i tuorli con lo zucchero, il cacao,
il caffè istantaneo e 50 ml di latte, no a
sciogliere il cacao. Aggiungete il latte restante e
mescolate accuratamente.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Montate la panna a neve quasi ferma e unitela
al composto a base di cacao, accertandovi di
inglobarla omogeneamente.
Accendete la gelatiera e versate il composto
nel recipiente.
Tempo di preparazione: 35-45 minuti.
E Consiglio:
potete aggiungere al gelato al cioccolato 40
g di nocciole o mandorle tostate e tritate
grossolanamente. Aggiungete la frutta secca
tritata una volta trascorsa la metà del tempo di
preparazione.
7.0.14 Coppa Jacquot
(dosi per 4-5 persone)
Gelato al cioccolato
4-5 piatti da dessert
4-5 grandi bignè
4-5 cucchiai di salsa al cioccolato (vedere il
capitolo “Salse”) mescolata con 2-3 cucchiai di
liquore al caffè
•
•
•
•
•
•
150 ml di panna da montare
4-5 mezze noci
Alcune foglie di menta fresca
Disponete tutti gli ingredienti sui piatti
lasciandovi guidare dalla vostra creatività.
7.0.15 Gelato al caffè
3 tuorli
100 g di zucchero a velo
250 ml di latte intero
200 ml di panna da montare
6 g di caffè istantaneo
5 g di vanillina
Sciogliete il caffè in un cucchiaio di acqua
calda e lasciatelo raffreddare. Sbattete il tuorlo
con lo zucchero semolato e vanigliato, il caffè
sciolto e il latte.
Montate la panna a neve quasi ferma. Unite
alla panna montata il composto a base di caffè,
accertandovi di inglobarla omogeneamente.
Accendete la gelatiera e versate il composto
nel recipiente.
Tempo di preparazione: 35-45 minuti.
E Consiglio:
potete aggiungere al gelato al caffè 40 g di
cioccolato bianco, al caramello o cioccolato
normale tritato grossolanamente. Aggiungete il
cioccolato tritato una volta trascorsa la metà
del tempo di preparazione.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
ITALIANO