ICM Recipe Booklet

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12 ciliegie rosse da cocktail
Alcune foglie di menta
125 ml di panna montata
Versate il sorbetto nelle coppette, aggiungete
il liquore all’arancio o al kiwi e guarnite con le
fettine di limone e kiwi, le ciliegie da cocktail e
le foglie di menta.
7.0.25 Sorbetto all’ananas
225 g di ananas fresco
300 ml di sciroppo (vedere il capitolo
“Ingredienti”)
1 cucchiaio di succo di limone
1 albume
100 ml di acqua fredda
Decorticate l’ananas e rimuovete la parte
centrale legnosa e le spine. Frullate l’ananas
con lo sciroppo e il succo di limone. Montate
l’albume a neve quasi ferma e unitelo al
composto di ananas. Aggiungete l’acqua fredda.
Accendete la gelatiera e versate il composto
nel recipiente.
Tempo di preparazione: 40-50 minuti.
7.0.26 Coppa Copa Cabana
(dosi per 6 persone)
125 g di fragole lavate, frullate e mescolate
con 2 cucchiai di panna montata
1 carambola a fettine
2 cucchiai di uvetta ubriaca
2 cucchiai di cioccolato grattugiato
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125 ml di panna montata
Alcune foglie di menta fresca
6 cialde
Versate il gelato nelle coppette. Aggiungete gli
altri ingredienti lasciandovi guidare dalla vostra
creatività.
7.0.27 Mousse gelata alla fragola
500 g di fragole
300 ml di sciroppo (vedere il capitolo
“Ingredienti”)
Il succo di 1 limone
2 albumi
50 ml di panna da montare
Lavate le fragole e frullatele con il succo di
limone e lo sciroppo. Montate gli albumi
a neve quasi ferma. Aggiungete gli albumi
sbattuti al composto di fragola, quindi
versate la panna, accertandovi di inglobare
omogeneamente tutti gli ingredienti.
Accendete la gelatiera e versate il composto
nel recipiente.
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Tempo di preparazione: 45-55 minuti.
7.0.28 Coppa Margit
(dosi per 6 persone)
Mousse gelata alla fragola
6 coppette
6 grandi fragole lavate e a pezzetti
3 cucchiai di sciroppo di frutto della passione
3 cucchiai di liquore alla fragola
125 ml di panna montata
6 foglie di menta
6 cialde
Versate la mousse gelata nelle coppette.
Versate lo sciroppo e il liquore sulla mousse.
Aggiungete gli altri ingredienti lasciandovi
guidare dalla vostra creatività.
7.0.29 Mousse gelata alle ciliegie
550 g di ciliegie denocciolate
300 ml di sciroppo (vedere il capitolo
“Ingredienti”)
Il succo di ½ limone
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