Shield_White_2013 Pasta maker recipes Version 1.1 – 25 October 2013 © 2021 Philips Domestic Appliances Holding B.V. All rights reserved. Specifications are subject to change without notice. Trademarks are the property of Koninklijke Philips N.V. and/or Philips Domestic Appliances Holding B.V. Document order number: 3000 003 0621.2 A 5099072_v5.
Pasta maker recipes
Pasta maker Viva collection Pasta maker recipes ePasta maker recipes iRicette per Pasta maker dRezepte für die Nudelmaschine nRecepten voor pastamachine 5099072_v5.
e i Content Sommario Homemade pasta made easy 4 Pasta fresca fatta in casa facile da preparare 4 Making pasta with the Philips Viva Pasta maker 6 Preparare la pasta fresca con Philips Pasta Maker Viva 6 Shaping discs and pasta shapes 10 Dischi di estrusione e forme della pasta 10 Our basic pasta doughs 12 I nostri impasti di base 12 Pasta colors 16 Pasta colorata 16 Spaghetti with tomato sauce 18 Spaghetti con salsa di pomodoro 18 Spaghetti alla carbonara 20 Lasagne alla bologn
d n Inhalt Inhoud Selbstgemachte Nudeln im Handumdrehen 4 Zelfgemaakte pasta in een handomdraai 4 Nudelherstellung mit der Philips Viva Nudelmaschine 6 Pasta maken met de Philips Viva-pastamachine 6 Formaufsätze und Nudelformen 10 Vormschijven en pastavormen 10 Unsere Standard-Nudelteige 12 Onze standaard deegsoorten voor pasta 12 Nudelfarben 16 Pastakleuren 16 Spaghetti mit Tomatensoße 18 Spaghetti met tomatensaus 18 Spaghetti alla Carbonara 20 Spaghetti alla carbonara 20
e i Homemade pasta made easy Pasta fatta in Selbstgemachte casa facile da Nudeln im Handumdrehen preparare Enjoy a world of fresh pasta, made automatically by your Philips Viva pasta maker. Riscopri il gusto della pasta fresca, fatta in automatico con Philips Pasta Maker Viva. We’ve made it easier to make homemade pasta. Now, with the fully automatic Philips Viva pasta maker, you can make fresh pasta and noodles much more often. Because your new pasta and noodle maker does all the hard work for you.
5 5099072_v5.
e Making pasta with the Philips Viva pasta maker i Preparare la pasta fresca con Philips Pasta Maker Viva Delicious pasta in just minutes, made automatically Pasta dough Una pasta squisita in pochi minuti, preparata in automatico.Impasto Pasta is simply a mixture of flour and water (or egg mixture). For extra colour and flavour, use spices, herbs, vegetable extracts and other ingredients. In the recipe section of this book, you can choose the dough you’d like to make.
A B C D E 7 5099072_v5.
d Nudelherstellung mit der Philips Viva Nudelmaschine n Pasta maken met de Philips Viva-pastamachine Leckere Nudeln in wenigen Minuten vollautomatisch Nudelteig Heerlijke pasta in slechts een paar minuten, automatisch gemaakt Pastadeeg Nudeln bestehen lediglich aus Mehl und Wasser (und ggf. Eiern). Um den Nudeln Farbe und Geschmack zu verleihen, können Sie nach Belieben Gewürze, Kräuter, Gemüseextrakte o. Ä. hinzufügen. Im Abschnitt "Rezepte" können Sie den gewünschten Teig auswählen.
A B C D E 9 5099072_v5.
e i Shaping Dischi di discs and estrusione e pasta shapes forme della pasta Create pasta shapes for your favorite recipes To create your favorite pasta shapes, simply attach one of the shaping discs to the pasta maker. We’ve included shaping discs for penne, spaghetti and fettuccine – which you can use to shape any of the dough recipes in this book.
11 5099072_v5.
e i Our basic pasta doughs I nostri impasti di base For your quick reference, we’ve listed the basic dough types used in this recipe book. Per comodità, abbiamo preparato una lista degli impasti di base utilizzati in questo libro di ricette. Pasta can be made with various types of flours. However, for the best results, we recommend a mix of durum semolina and all-purpose flour (type 405). La pasta può essere fatta con diversi tipi di farina.
eWheat pasta Flour 200 g all purpose flour Liquid 80 g: 1 egg + water Pasta quantity 200 g eWheat noodle Flour 200 g all purpose flour Liquid 75 g water Noodle quantity 200 g iPasta di grano Farina 200 g di farina normale Liquido 80 g: 1 uovo + acqua Quantità di pasta 200 g iNoodle di grano Farina 200 g di farina normale Liquido 75 g di acqua Quantità di noodle 200 g eDurum noodle Flour 150 g semolina / 50 g all purpose flour Liquid 75 g water Noodle quantity 200 g eWhole wheat pasta Flour 200 g whole
d n Unsere Standard-Nudelteige Onze standaard deegsoorten voor pasta Um Ihnen die Übersicht zu erleichtern, haben wir die StandardNudelteige aus diesem Buch aufgelistet. Nudeln können aus unterschiedlichen Mehlsorten hergestellt werden. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir eine Mischung aus Hartweizen- und normalem Mehl (Typ 405). Hartweizenmehl ist ein starkes Mehl. Es enthält mehr Eiweiß und sorgt somit für eine gute Konsistenz.
dWeizenpasta Mehl 200 g Universal Mehl Flüssigkeit 80 g: 1 Ei und Wasser Pastamenge 200 g dWeizennudeln Mehl 200 g Universal Mehl Flüssigkeit 75 g Wasser Nudelmenge 200 g nTarwepasta Bloem 200 g standaardbloem Vloeistof 80 g: 1 ei + water Hoeveelheid pasta 200 g nTarwenoedels Bloem 200 g standaardbloem Vloeistof 75 g water Hoeveelheid noedels 200 g dHartweizennudeln Mehl 150 g Hartweizen-/ 50 g Universal Mehl Flüssigkeit 75 g Wasser Nudelmenge 200 g dWeizenvollkornpasta Mehl 200 g Weizenvollkornmehl Fl
eCarrot pasta / noodles Flour 150 g semolina 50 g all purpose flour Fluid 85 g: 1 egg + carrot juice Quantity of pasta / noodle ~ 200 g iPasta alle carote Farina 150 g di semolino 50 g di farina per tutti gli usi Liquido 85 g: (1 uovo +) succo di carota Quantità di pasta ~ 200 g dKarottenpasta /nudeln Mehl 150 g Hartweizenmehl/ 50 g normales Meh Flüssigkeit 85 g: 1 Ei und Karottensaft Pasta-/Nudelmenge ~ 200 g nWortelpasta /noedels eTomato pasta / noodles Flour 200 g all purpose flour Fluid 90 g
dTomatenpasta/nudeln Mehl 200g normales Mehl Flüssigkeit 90 g: 1 Ei, Wasser und 1 EL passierte Tomaten Pasta-/Nudelmenge ~ 200 g nTomatenpasta/-noedels Bloem 200 g standaardbloem Vloeistof 90 g: 1 ei + water + 1 eetlepel tomatenpuree Hoeveelheid pasta/noedels ~ 200 g dLasagne/Ravioli/Wonton Agli Spinaci/Cannelloni Mehl 200 g eSoba Flour 130 g buckwheat flour + 70 g all purpose flour Fluid 85 g: 1 egg + water Quantity of pasta / noodle ~ 200 g iSoba Farina 130 g di farina di grano saraceno / 70
e i d Spaghetti with tomato sauce Spaghetti con salsa di pomodoro Spaghetti mit Tomatensoße Fresh pasta ~ 200 g durum spaghetti Tomato sauce Olive oil 1 small onion, chopped 2 stalks celery, chopped 1 carrot (100 g), chopped 2 sprigs rosemary leaves, chopped 2 cloves garlic, finely chopped 30 g (1 tbsp + 2 tsp) tomato puree 2 tbsp balsamic vinegar Optional: 100 ml red wine 250 ml (1 c) sieved tomato sauce ½ tsp chicken or vegetable stock powder ground black pepper, to taste.
n Spaghetti met tomatensaus Verse pasta Ong.
e i d Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla Carbonara Fresh pasta ~ 200 g durum spaghetti Pasta fresca ~ 200 g spaghetti di semola Frische Pasta Ca.
n Spaghetti alla carbonara Verse pasta Ong. 200 g harde tarwe-spaghetti Carbonara 70 g Pancetta of ontbijtspek in kleine blokjes 3 eierdooiers 140 ml room 1 rode chili, fijngesneden Verse tijm Geraspte Parmezaanse kaas Ter decoratie Vers bosje peterselie, fijngesneden Geraspte Parmezaanse kaas Gemalen zwarte peper naar smaak Bereiding 1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. 2. Vermeng ondertussen de eiderdooiers, de room en de gemalen kaas en zet het mengsel terzijde. 3.
e i d Lasagna Bolognese Lasagne alla bolognese Lasagne alla Bolognese Fresh pasta ~ 450 g lasagna sheets (spinach) Pasta fresca ~ 450 g pasta per lasagne (spinaci) Frische Pasta Ca.
n Lasagne alla bolognese Verse pasta Ong. 450 g lasagnebladen (spinazie) Bolognese Olijfolie 1 fijngehakte ui 2 stengels selderij, fijngesneden 2 wortels, fijngesneden 1 chili, fijngesneden 750 g Pancetta, fijngesneden 400 g rundergehakt 45 g tomatenpuree 180 g gezeefde tomaten 180 ml runderbouillon Bechamel 45 g boter 50 g bloem 750 ml melk 180 g Parmezaanse kaas, geraspt Bereiding 1.
e i d Wontons Pasta fresca Wan Tan Fresh pasta ~ 200 g dumpling sheets Pasta fresca ~ 200 g di pasta per ravioli Frische Pasta Ca.
n Wan Tan Verse pasta Ong. 200 g deegstukken voor Wan Tan Vulling 100 g varkensgehakt 100 g krabbenvlees, zeer klein gesneden 1 EL eiwit 1 TL gember, geraspt 1 EL sojasaus ½ EL oestersaus ½ TL kippenbouillonpoeder 1 TL sesamolie ¼ TL zout ½ TL suiker ¼ TL zwarte peper, gemalen Dipsaus 1 EL sojasaus 2 EL zoete chilisaus 1 EL azijn Bereiding 1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. 2. Bereid ondertussen de vulling, waarbij u alle ingrediënten grondig moet mengen. 3.
e i d Ricotta spinach ravioli with sage butter Ravioli ricotta e spinaci con burro alla salvia Ricotta-SpinatRavioli mit Salbeibutter Fresh pasta ~ 200 g pasta squares Pasta fresca ~ 200 g di quadrati di pasta Frische Pasta Ca.
n Ravioli met Ricotta en spinazie met salieboter Verse pasta Ong. 200 g pasta-vierkanten Vulling 200 g verse spinazie 170 g Ricotta 35 g Parmezaanse kaas, geraspt 20 g (2 EL) geroosterde pijnboompitten Muskaatnoot naar smaak Extra: Eiwit Salieboter 35 g boter 7 salieblaadjes, klein gesneden 35 ml (3 EL + 1 TL) room 35 g Parmezaanse kaas zeezout Gemalen zwarte peper naar smaak Bereiding 1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
e i d Tricolore penne picnic salad Insalata di penne tricolore Picknicksalat mit Penne tricolore Fresh pasta ~ 450 g multicolored penne Pasta fresca ~ 450 g penne multicolore Frische Pasta Ca.
n Picnicsalade met penne tricolore Verse pasta Ong. 450 g penne in verschillende kleuren Voor de salade 180 g groene bonen, geblancheerd 150 g asperges, geblancheerd 1 rode paprika, klein gesneden 180 g gehalveerde kerstomaten Verse basilicum / verse peterselie, fijngesneden Dressing Sap van ½ citroen 1 eetlepel witte wijnazijn 4 eetlepels olijfolie 1 theelepel honing Gemalen zwarte peper naar smaak Bereiding Walnoten of andere noten, geroosterd 75 g geitenkaas, verkruimeld Bereiding 1.
e i d Summer ditalini with kamut flour Ditalini estivi al kamut Kamutnudeln ohne Ei Ingredients ~ 200 g maccheroni Pasta fresca ~ 200 g Macaroni Frische Pasta ~ 200 g maccheroni Condimento 1 mozzarella 2 pomodori 35 gr di ricotta salata stagionata basilico olio extra vergine d’oliva pepe q.b.
n Zomerse Ditalini met kamutmeel 3mm_round thick 2mm_round thin 1.5X14mm_flat wide 0.8 X 90mm_wonton+ 1.2 X 90mm_dumpling/lasagna+ Verse pasta ~ 200 g maccheroni Saus 1 Mozzarella 2 tomaten 35 g Ricotta, gerijpt en gezouten Basilicum Olijfolie extra vergine Peper naar smaak Bereiding hair* 1. Gebruik de schijf voor maccheroni1.2mm_angle en snij het deeg op ongeveer 1 cm lengte. 2. Snij de Mozzarella, de tomaten en basilicum in blokjes. 3. Voeg olie, zout en peper toe. 4.
e i Spinach penne with calamaretti and scampi Penne agli spinaci Spinatpenne mit Calamaretti con scampi e und Scampi calamari Fresh pasta Approx. 200 g spinach noodles Pasta fresca ~ 200 g penne Frische Pasta Ca.
n Spinaziepenne met inktvis en scampi’s 3mm_round thick 2mm_round thin 1.5X14mm_flat wide 0.8 X 90mm_wonton+ 1.2 X 90mm_dumpling/lasagna+ Verse pasta Ong. 200 g spinazienoedels Inktvis en scampi’s 2-3 eetlepels olijfolie 3 scampi’s in de schaal zonder kop 6 calamares, van ingewanden ontdaan en schoongemaakt Sap van een citroen 1 snufje zeezout, versgemalen peper 1 takje basilicum 1.2mm_angle hair* 1.6X1.6mm_spaghetti* 2mm_ramen* 2.5X2.5mm_udon* 1.6X3.5mm_fettuccini* Bereiding 1.
e i d Fettuccine with salsiccia, garlic and chilli oil Fettuccine alla salsiccia e zucchine con aglio e olio al peperoncino Fettuccine mit Salsiccia, Knoblauch und Chiliöl Fresh pasta Approx. 200 g Futtuccine Sauce 2-3 salsiccia sausages, sliced ½ clove of garlic, crushed 170 g courgettes, chopped Juice of one lemon, lemon zest Preparation 1. Fry the chopped salsiccia in a pan on medium heat. Don’t add any additional oil as you can use the fat of the sausage to cook it. 2.
n Fettuccine met Salsiccia-worst, knoflook en chili-olie 3mm_round thick 2mm_round thin 1.5X14mm_flat wide 0.8 X 90mm_wonton+ 1.2 X 90mm_dumpling/lasagna+ Verse pasta Ong. 200 g Fettuccine Saus 2-3 Salsiccia-worsten, in schijfjes gesneden ½ teentje knoflook geplet, 170 g courgette, gesneden Sap van een citroen, citroenschil 1.2mm_angle hair* Bereiding 1. Braad de gesneden Salsiccia in een pan op een matig vuur. Voeg geen vet toe, want het vet van de worst wordt gebruikt. 2.
e i d Fettuccine with stuffed oven-baked tomato with soft goat’s cheese Fettuccine con pomodori ripieni gratinati al formaggio fresco di capra Fettuccine mit gefüllter Ofentomate und Ziegenfrischkäse Fresh pasta Approx.
n Fettuccine met gevulde oventomaat 3mm_round thick en geitenkaas 2mm_round thin 1.5X14mm_flat wide 0.8 X 90mm_wonton+ 1.2 X 90mm_dumpling/lasagna+ Verse pasta Ong. 200 g Fettuccine Saus 3 middelgrote trostomaten 20 g poedersuiker 1 sjalot ½ knoflook 3 eetlepels olijfolie 2 duimgrote stukjes verse gember, gesneden 3 EL bruine suiker 1.
Recipe notes 38 5099072_v5.
Recipe notes 39 5099072_v5.
